চিংড়ি মুইঠ্যা মালাইকারি
চিংড়ি ৫০০গ্রাম
নারকেল এর দুধ ১কাপ
গরুর দুধ ১/২কাপ
পেঁয়াজ ২ ছোট
রসুন ৫কোয়া
আদা ১/২ইঞ্চি
কাঁচা লঙ্কা ৭
লবণ
হলুদ ১ চা চামচ
কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো ১চা চামচ
জিরে গুঁড়ো ১চা চামচ
সরষের তেল ৩টে চামচ
লবণ
চিনি
গোটা গরম মশলা (এলাচ,লবঙ্গ, দারচিনি, জয়িত্রী,
গোটা জিরে)
প্রণালী
প্রথমে চিংড়ি গুলো ভালো করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে রাখতে হবে তারপর লবণ, হলুদ ও লঙ্কা গুঁড়ো মাখিয়ে ১০মিনিট রাখতে হবে।
অপর দিকে পেঁয়াজ, রসুন, আদা, কাঁচা লঙ্কা বেটে নিতে হবে। কড়াইতে ৩টেবল চামচ সরষের তেল ভালো করে গরম করে তাতে গোটা গরম মশলা ফোড়ন দিয়ে ১৫সেকেন্ড ভেজে নিয়ে আদা কাঁচা লঙ্কা পেঁয়াজ রসুন বাটা দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে আর এই সময়ে হলুদ, জিরে,লঙ্কা র গুঁড়ো ও লবণ মিশিয়ে কষাতে হবে ৫মিনিট মাঝে মাঝেই অল্প জল দিয়ে নিতে হবে। অন্য দিকে লবণ আর হলুদ মাখানো চিংড়ি গুলো বেটে নিতে হবে।
মশলা ভালো করে কষানো হয়ে গেলে যখন তেল ভেসে উঠবে তখন আরও অল্প জল নারকেলের দুধ ও গরুর দুধ দিয়ে আঁচ বাড়িয়ে ফোটাতে হবে এবং এই সময় চেরা কাঁচা লঙ্কা নুন ও চিনি দিয়ে দিতে হবে। ঝোল ভালো করে ফুটে উঠলে বাটা চিংড়ি হাতে মুঠো করে করে ঝোল এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে। কিছুসময় পর চিংড়ির মুইঠ্যা,গুলো ঝোলের ওপর ভেসে উঠলে গ্যাস বন্ধ করে ওপর থেকে গরম মশলা র গুঁড়ো ছড়িয়ে পরিবেশণ করতে হবে।
Hey guys!
Hope u like the video!
Pls like, share and subscribe and do not forget to press the bell icon to never miss an update!!
Follow me on:
My insta-tanhir_paakshala tanhir_paak...
My Facebook- Tanhisikha Mukherjee / tanhisikha.banerjee.3
Subscribe to an amazing art channel- / @crispandcreative7541
Crockeries- Dream Palace
Address
Shop no: A16, New Market, Kolkata-700087
Phone: 22528507, 22363866(Resi)