¡Hola cocinillas! 👩🏽‍🍳 Bienvenidos un día más al canal. Hoy os vamos a dejar una maravilla de tarta, de esas que triunfan allá donde van. Si os gusta el café, es vuestra tarta, sin duda.
Os recuerdo 🙃:
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Capítulos del vídeo 🎥 🎥 🎥:
00:00 Intro
00:15 Presentación
00:49 Almíbar de café
02:49 Batir las yemas
03:51 Añadir almíbar
05:17 Poner la mantequilla
07:19 Montaje de la tarta
11:12 Decoración tarta
17:15 Resultado y despedida
18:10 Corte de la tarta
18:38 Ingredientes
18:43 Toma falsa
🤎Tarta de Moka y Galletas🤎
Ingredientes para 8-10 personas:
• 75 g de agua
• 20 g de café soluble
• 210 g de azúcar blanco
• 3 yemas de huevo
• 375 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 240 g de leche entera + 5 gr. de café soluble
• 40 galletas tostadas rectangulares
🤎Preparación🤎:
🤎Ponemos en un cazo los 75 g de agua, 20 g de café soluble y 210 g de azúcar blanco. Mezclamos bien. Llevamos a fuego medio hasta que se disuelva el azúcar por completo y tengamos una especie de almíbar de café, reservamos.
🤎 Batimos las 3 yemas hasta que espumen y se aclaren un poco.
🤎Vertemos en el bol con las yemas, poco a poco y sin dejar de batir, el almíbar de café que habíamos preparado anteriormente. Seguimos batiendo hasta que la mezcla se enfríe.
🤎Añadimos los 360 gramos de mantequilla a temperatura ambiente y batimos durante 5-10 minutos, hasta que la mezcla se aclare y esté muy cremosa.
🤎Mezclamos 240 gramos de leche entera con 5 gramos de café soluble, reservamos.
🤎Vamos mojando las galletas en el café con leche preparado en el punto anterior, y las vamos colocando sobre la bandeja o plato en el que vayamos a presentar la tarta. Colocamos 8 galletas por capa.
🤎Extendemos una capa fina de crema de mantequilla y café. Volvemos a mojar 8 galletas, y de nuevo, las colocamos sobre la crema y las volvemos a cubrir nuevamente con la crema de mantequilla. Así sucesivamente hasta que terminemos con las 40 galletas.
🤎Cubrimos los laterales de la tarta con la crema.
🤎Cubrimos la parte superior de la tarta con la crema y la decoramos al gusto.
🤎En mi caso, la he decorado con avellanas caramelizadas, y con manga pastelera y boquilla 1 M de Wilton, le he hecho unos bonitos volantes. He coronado las esquinas con bolitas de cereales bañadas en chocolate negro.
🤎 Reservamos la tarta en la nevera durante unas 4 horas, preferiblemente hasta el día siguiente. Sacamos de la nevera al menos 1 hora antes de consumir.
Esperamos que os haya gustado y os mandamos un montón de besos 😘 😘 😘 😘 super “apretaos”. Gracias por ver el vídeo y por el cariño, y nos vemos en la siguiente. ¡Hasta pronto!
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