日本最傳統的鹽味飯糰，滔煮悶捏完整攻略，除了鹽巴還需要的關鍵一味？| 日本男子的家庭料理 TASTY NOTE

Рет қаралды 161,525

Жыл бұрын

文字食譜：tasty-note.com/sio-onigiri/
/
第二本食譜書《一看就會！日本男子天天上菜》
購書的話有以下通路⬇️
博客來、讀書花園、誠品線上、讀冊生活、金石網絡、MOMO書店
電子書通路⬇️
博客來
海外的讀者購買⬇️
〖實體通路〗
●城邦書店：香港灣仔駱克道193號東超商業中心1樓
●誠品書店（香港）
●誠品書店（中國）
蘇州店
●方所書店
成都、廣州、重慶、青島
ps.由於海外通路上架時間比較抓不定，建議前往購買前先致電門市確認有沒有貨唷！
〖海外網購通路〗
●台灣．博客來網路店(選海外出貨)
●台灣．城邦讀書花園購書(選海外出貨)
----------------
#味噌湯煮法

Пікірлер: 122

@user-pr3xm7qb3p 7 ай бұрын

有一集橘子問花媽為什麼她做的飯糰這麼好吃？花媽也說她的手會自己產生好吃的油脂，所以捏出來的飯糰很好吃😂 看來是真的😂

@user-bu3yu3ry3b 4 ай бұрын

今天看到花媽做的這一集才來搜尋想不到也有跟我一樣

@user-fj7cg9cb4x 2 ай бұрын

我也以為要有花媽的手上的油脂😂😂😂😂😂😂

@user-lt2kf3vj9w 2 ай бұрын

我最近滑到吉他吉他老頭的飯糰...就算這個看起來乾淨衛生好吃，短時間內也不會想吃飯糰...

@programmerPo 2 ай бұрын

這跟一些女生身上自帶香氣，舔起來也甜。。。

@breakfastyyk5701 2 ай бұрын

半人魚油鹽味飯糰

@lih-janekao3151 3 ай бұрын

我們在仙台住宿的旅館附近一家大眾居酒屋第一天點了鹽飯團，驚為天人。但第二天再去再點鹽飯團一口咬下飯團頓時散掉味道也不如前天的。可見師傅的手藝很重要！

@SSS-sd1cf 8 ай бұрын

第一次吃到塩飯糰時真的驚豔到了這麼簡單的東西竟然可以這麼好吃

@dearkaiti 5 ай бұрын

太棒了，我最喜歡這種看似簡單做起來卻又不簡單的食譜了😆謝謝你的分享

@user-rl4qc1fi5c Жыл бұрын

感覺很不錯~單純的味道

@rodpotato4161 2 ай бұрын

我一直都很喜歡吃飯糰，尤其是米，最存粹米的味道，超讚超愛，謝謝Kazu🥳🥳

@5mama5ma62 Жыл бұрын

我有照上次的短片做過鹽飯糰，好吃，簡單的美味

@user-uf4hu8nb1m Жыл бұрын

好詳細的解說

@helensiu7223 2 ай бұрын

平時都是用電飯煲那個洗（驚嚇）沒想到洗米也要學！真的學到了，很實用

@shellina0901 2 ай бұрын

謝謝KAZU先生詳細的教學！想請問糙米或十穀米也能做出好吃的鹽飯糰嗎？希望KAZU先生可以開發糙米鹽飯糰教學🎉

@user-yf1bs8mi7c Жыл бұрын

鹽飯糰非常非常美味！我在京都吃到時，很驚訝，竟然出奇的好吃！

@tastynote Жыл бұрын

真的好吃！推薦試試！

@m-entertainmentk9369 2 ай бұрын

其實材料約是少的料理越是難！很講究原來的味道以及調味的細膩度。

@chungming4121 25 күн бұрын

OMG 今天看完才學會洗米煮米，原來這麼多眉角，很喜歡你的影片！

@kpg4347 10 ай бұрын

謝謝你詳細解說👍

@user-sm9xv6lq8w 2 ай бұрын

家裡是使用昆布湯包的沒有備有昆布用昆布湯包當煮飯時加的水跟放昆布一起煮飯一個效果嗎?

@77miaou 2 ай бұрын

每次去日本玩真的最喜歡飯糰!!! 超商那種有混入梅子乾的簡直人間美味!! 這次旅遊回來還特地買了一包那種酸梅來包飯>< 感謝教學!!

@skymonkeyddd 2 ай бұрын

在外面麵攤吃飯老闆老闆娘的拇指都是祖傳秘方

@Enzo661100 2 ай бұрын

老闆娘的秘方都藏在姆指的指甲里。吃湯面的時候就能感覺到了。

@stillness1919 2 ай бұрын

形容得很傳神😂😂😂

@hebemike1 2 ай бұрын

二十年老高湯都在裡面了。

@user-dg1uy6fd6t 7 ай бұрын

很詳細講解，真用心

@user-nl3jm4qt6k 2 ай бұрын

請問沒有鹽巴可以用身體的汗水調味嗎？

@user-gj4bx3op2i 2 ай бұрын

8:17我也該來做了

@rosemaryclara8777 Жыл бұрын

謝謝KATSU 介紹鹽味飯糰，單純的米飯味道其實很香！半夜肚子餓時，我會拿電鍋的剩飯加一點鹽巴，用海苔包著吃😂

@tastynote Жыл бұрын

加海苔很好吃！

@lmkmomo 4 ай бұрын

师傅中文也太好了吧

@OSCAROscarOscarOscarOscar 2 ай бұрын

我在美國做壽司工作的，早上到店裡我做完前置作業後，就會烤一點醃鮭魚當飯糰內餡，然後自己捏一個撒點鹽，加上大片的海苔，再裝一碗味噌湯，完美的早餐…

@user-ok4xe5mc5x Жыл бұрын

沒有餡只有鹽巴的飯糰，米要用好一點的才行，不然絕對gg。

@onlylove0517 2 ай бұрын

50年前的米還能吃嗎？

@blautollen 2 ай бұрын

我喜歡這個日本人說中文的方式.

@hitpisces 2 ай бұрын

这不就是太君的大佐腔嘛~你滴，大大滴好那种

@user-mr3yp2zk1h 2 ай бұрын

之後可做烤飯糰嗎感謝

@tastynote 2 ай бұрын

這裡 tasty-note.com/kaofantuan/

@harrypeng1205 2 ай бұрын

我最愛吃的飯糰就是鹽味飯糰，沒有之一。

@kiyohimedaisuke 2 ай бұрын

半夜的演算法...太狠了，現在就想去煮一鍋米來做😂

@davidli873 6 ай бұрын

請問做好冰冰箱保存多久想吃再微波爐加熱適合嗎

@chenduoduochen 13 күн бұрын

kazu倒进锅里玻璃碗的米就是铁的碗啊

@user-ik9ye5xf3y Жыл бұрын

這可以當基本飯團？再加其他配料？

@tastynote Жыл бұрын

可以呀😃 我喜歡加海苔醬，鮭魚鬆，鮪魚等等🤤

@Lenny7674 2 ай бұрын

想請教一下做鹽飯糰時可以直接在煮飯的時候放鹽嘛？這樣好像味道會更均勻些？

@tastynote 2 ай бұрын

用鹽水煮飯的話，因為滲透壓的關係，水比較不容易進入米粒，煮出來的飯會變硬。所以，不建議這樣做。

@Lenny7674 2 ай бұрын

@@tastynote 原來是這樣！明白了感謝～

@Lenny7674 2 ай бұрын

@@tastynote 你好！不好意思我又有點問題想請教⋯⋯請問吃不完的飯糰應該如何儲存？我昨晚吃剩了幾個飯糰就放冰箱今天拿去公司當午餐結果叮熱了還是好硬😵是我沒保存好嘛？還是應該要叮久一點？但是已經很熨手了

@tastynote 2 ай бұрын

白飯的澱粉，放冰箱保存會變硬。所以建議冷凍保存。

@user-ql7ww6wk6s 2 ай бұрын

看來我有天生捏飯糰的天賦，流手汗

@user-eu3do3on8l Жыл бұрын

謝謝分享，生在吃米的國家我對米真的好執著，吃到不合我標準的米，會直接不吃心情也跟著差，即便便當的菜不好吃，但米好吃的話我都可以接受，有一次買了鐵路便當，菜超級難吃就算了（肉很黑菜調味很淡），米真的好糟糕，熟得不均勻還爛糊糊，氣的我直接去google做便當的那家店留言（當然我就是據實告訴他們米跟配菜的狀況，有改進才是雙贏）

@chengda 2 ай бұрын

鹽巴跟味精在煮飯時跟水一起加入米中可以嗎？

@JOJO-jg1cp 2 ай бұрын

不可以鹽水跟鹽粒是不一樣的味精是不可以長時間加熱不如這樣說吧這是觀念上的不可以除了醃肉或其他事前準備一般調味動作是放在後面因為先加了你怎麼試味呢之後再補已經不是同一件事了前面加的東西經過加熱經過時間化學性質已經改變味道不一樣了這樣想的話應該就比較好知道可不可以了吧

@tastynote 2 ай бұрын

用鹽水煮飯的話，因為滲透壓的關係，水比較不容易進入米粒，煮出來的飯會變硬。所以，不建議這樣做。

@evanchiang3503 2 ай бұрын

水白白的那些就是澱粉而已而且白米本身就沒有什麼營養成分所以洗米水白不白跟好不好吃沒關係之前看日料長教煮飯，他一定會把米搓到水是透明的

@ZHANGZHONGMOU 2 ай бұрын

那白白的是米的香味洗到透明就不香了你看錯節目了我看的壽司之神只洗一次

@k001976 2 ай бұрын

Masa ？

@twm0931728739 Жыл бұрын

我很好奇洗米的水第一次洗出來很臭是有特定牌子嗎？！第一次聽到有人說洗米水會臭耶！可能我太孤陋寡聞😂😂

@tastynote Жыл бұрын

第一泡水盡量用飲用水或過濾水，自來水的水道味比較容易吸進米中，建議第一泡不要用。

@user-eu3do3on8l Жыл бұрын

媽媽奶奶以前不知道，都用地下水煮，也很用力在搓洗，我不知道是不是這個原因，我還以為我天生討厭吃飯，結果後來吃到真的好吃的我完全改觀（好吃的飯我有辦法直接吃不配菜）

@NFT-em3fi 2 ай бұрын

你好，味精是煮米的时候放还是煮好饭的时候放

@tastynote 2 ай бұрын

煮好飯的時候

@wenzhang9331 Ай бұрын

手捏有没有味精不知道，但一定有手盐

@Deedo0305 2 ай бұрын

进击的饭团..?

@_lettie2250 Жыл бұрын

這是白龍給千尋吃的那個嗎 (･∀･)

@tastynote Жыл бұрын

對😂

@laio3558 11 ай бұрын

不對吧！沒有加咒語

@user-rl6jr8bf8p 10 ай бұрын

飯糰外包海苔，放久了海苔不會變軟嗎？

@tastynote 10 ай бұрын

會

@v153351 2 ай бұрын

我相信6:28是想說公克的對吧XD

@tastynote 2 ай бұрын

是😂

@vifi999 4 ай бұрын

請問味精不是不好的嗎？不加的話可以嗎？自己也不是很喜歡昆布的味道…

@leonbau7438 4 ай бұрын

你可以去看一下味精的成分跟他是怎麼做出來的！味精其實就是「鮮」的味道

@davidt4053 2 ай бұрын

味精沒有不好。是吃味精太多不好。吃什麼太多都不好。

@user-kh7ke8jc4w 2 ай бұрын

味精就是從昆布提煉出來的..

@bookkeyijang4177 2 ай бұрын

味精也是鈉鹽加太多不好很正常適當的減少食鹽用量就好了味精就只是很普通的調味料而已

@kehang1023 Ай бұрын

大家不要再把味精汙名化了現在2024年了網路都很透明ㄉ~ 以前說吃味精口乾舌燥頭暈是因為納鹽成分吃太多,簡單來說就是以前吃重口味你加味精又加鹽巴鈉絕對是超標的啊! 因為味精本身並沒有很鹹他就是提味跟鮮而已,加入味精就是量的減少鹽的加入量就好了

@funkywholaa 3 ай бұрын

爺爺的手繭泡在水裡會有茶色蔓延 9:06

@donkeydoki 2 ай бұрын

家裡還有50年前的米真的不簡單啊~~~

@stillness1919 2 ай бұрын

祖傳😂

@vincentyang0619 2 ай бұрын

鹽巴是不是不可以用台灣精鹽...台灣精鹽好像只能用在湯料理，不然容易過鹹😮😮

@tastynote 2 ай бұрын

可以呀

@tonywu7578 2 ай бұрын

光是洗米，就這麼講究，果然是細節魔鬼

@syoya0330 2 ай бұрын

等等www 就算真有阿嬤時代(50年前)的米,放到現在還能吃嗎? www

@at4504 2 ай бұрын

就跟牛肉麵店的老闆不能剪大拇指的指甲一樣跟濃縮高湯塊的意思差不多

@54POYU 2 ай бұрын

🤮你害我吃標榜手工的食物都會想到這則留言

@dd5tgb 2 ай бұрын

吃過日本的塩むすび　就真的只是一團鹹鹹的飯可能我無法理解

@harveyhan4288 3 ай бұрын

我以為好吃的秘訣是師傅昨晚手揉搓的精華

@rf403015 20 күн бұрын

我這樣吃的時候都被老婆說很可憐他自己吃了一口之後就停不了了

@user-cd3lg5xk7s Ай бұрын

首先，我們的材料要先有日本的米

@xva Жыл бұрын

50年前的米大概一加水就直接化灰了吧😹

@xva Жыл бұрын

便宜的電鍋傷了內鍋也沒關係吧😂

@twm0931728739 Жыл бұрын

哈哈哈！跟我想的一樣！

@gwenrules 5 ай бұрын

會吃到刮下來的不沾塗層

@junhuang2238 2 ай бұрын

重點是會有致癌物內鍋受傷就不能用了

@ZHANGZHONGMOU 2 ай бұрын

鹽放一公斤兩公斤真的沒問題嗎⋯⋯

@Smile-xl2ii 2 ай бұрын

看了也嚇一跳😂應該是講錯單位？

@sam-pk1dw Жыл бұрын

一陣子沒看金髮看起來好像假髮🤣 (抱歉)

@tastynote Жыл бұрын

🧑‍🦲🧑‍🦲

@Viviane-eu3ow 5 ай бұрын

笑死我了盐放一公斤两公斤都没关系 😂

@user-cm8nl5tj5t 2 ай бұрын

你為什麼要吃掉艾連的媽媽

@leetaiming64 9 күн бұрын

厲害喔

@iwly7890 4 ай бұрын

殺小啦一點點米放1-2公斤鹽你會不會洗腎啊

@davidt4053 2 ай бұрын

喜歡就試試看。不喜歡就不要試。

@54POYU 2 ай бұрын

試試就逝逝

@harukas.1635 3 ай бұрын

應該不會是味精吧？😅嚇人😮

@tastynote 3 ай бұрын

kzfaq.info/get/bejne/ps9idNuH3pfaook.htmlsi=ARB2eYdEiq399USw 味精的知識可以看這篇為你解惑

@harukas.1635 2 ай бұрын

@@tastynote 完全不需要。我對味精嚴重過敏。根本不敢吃。

@assgold123 2 ай бұрын

@@harukas.1635市面上有超多食品都有味精耶，想請教怎麼避開的。

@RCT 2 ай бұрын

好好笑

@laoganma7346 2 ай бұрын

@@harukas.1635呃…那你基本上只能吃素欸

@达斯摩尔 2 ай бұрын

有什么好吃的，馒头夹点盐吃得下吗。

@user-gt6rn6gp2t 2 ай бұрын

要加寿司醋加梅子，能吃冷饭也是科学！

@ooxx1314 2 ай бұрын

食物會將保鮮膜的塑劑溶出...萬萬不可阿

@tastynote 2 ай бұрын

我用可微波的耐熱保鮮膜

@kuzaayu8752 2 ай бұрын

看了想吃@@