A Tecnologia de Carnes estuda os tecidos dos animais e certifica se eles estão adequados para serem utilizados como alimentos. Para isso, são levados em consideração diversos fatores como características físicas, genéticas, químicas e nutricionais do animal em questão.
Essa análise é essencial para garantir a qualidade do produto que chega à mesa do consumidor!
Neste vídeo, aprenda sobre fatores que interferem no processo de investigação da tecnologia de carnes, como o efeito do genótipo na maciez. Entenda também quais as características do rebanho zebuíno, predominante no Brasil, influenciam na excelência da carne e saiba mais sobre os métodos de avaliação da maciez.
Essa aula foi útil pra você? Então inscreva-se no canal do Ifope Educacional, confira mais conteúdos e prepare-se para concursos veterinários. Aproveite também para conferir o preparatório do Ifope para Concursos Veterinários e conquiste a vaga que você sempre sonhou: www.ifope.com.br/cursos/prepa...