Спасибо!

Очень приятно 🙏🏻🥰🥨 спасибо !

Подскажи пожалуйста, правильно ли я понял, что сухих дрожжей надо добавлять в 3 раза больше чем живых?

1:3 , в рецепте 60 грамм живых , а сухих будет 20.

Спасибо за ответ!

Всегда пожалуйста . 🔥

Да в самом конце , когда из печи достанете .

Улыбнулся , Спасибо 🙏🏻 но как же без кача ☺️

Знаете, есть поговорка: 'Про смех... ну, вы поняли'. Новые методы часто кажутся странными, пока не докажут свою ценность. Надо понимать суть: что делают жиры и для чего, какой конечный результат мы хотим получить. Так же и с дрожжами: где и когда применять ту или иную температуру для изменения текстуры, хранения и т.д., а главное, чтобы каждый конечный потребитель смог их легко приготовить, не задумываясь, как, к сожалению, вы.

В комментариях была сылка на статью и там все было расписано , я только проверил данный материал и вам показал что это рабочая тема . 🙏🏻

@@RomanovChef в граммовках там ничего не расписано

Лучше для чистоты использовать второй вариант , но всегда помнить про безопастность пожалуйста 🙏🏻 всех благ !

Да все верно сначала растойка , потом охлаждение перед погружением в раствор , далее в печь .

Я же говорил все на одной странице а Wikipedia

de.wikipedia.org/wiki/Brezel

Ищите абзац: Salzige Varianten…..

@@RomanovChef спасибо

Спасибо ! Для меня рецепты не интересны , только технологии 🙏🏻 Вот у вас уже есть , паштет по холодной схеме , капуста , брецель , брискет безопасный . Это как три Мерседеса и одна ракета ☺️

Спасибо за ваш интересный комментарий! Вы абсолютно правы, содержание белка в муке действительно играет важную роль в выпечке. Для брецелей мы обычно используем пшеничную муку высшего сорта с содержанием белка 10-11%, так как это обеспечивает необходимую структуру и текстуру теста. Однако, для таких хлебов, как чиабатта, действительно лучше использовать муку с более высоким содержанием белка (12% и выше), чтобы добиться необходимой пористости и эластичности теста. Каждый вид выпечки требует своего подхода, и эксперименты с разными типами муки могут дать интересные результаты. Еще раз спасибо за ваш комментарий !

Каждый увидит то, что захочет 🙏🏻 или не увидит вовсе 🤷🏽‍♂️ мне бы кто-бы показал это лет 20 назад , чтобы не идти своим долгим путём .

Я независим и самовлюблённый просто и ещё к тому же свободный , ещё у меня и собаки есть в ресторане , можно погладить , но кусаются и идиотов не любят .

Ну то что ТЫ самовлюбленный как красавица по фоткам видно. А то что ТЫ НА канале У Павла прям чистюля ЭТО НЕ ДЛЯ ТЕБЯ. СЭС НА тебя НЕ хватает.насчет собак так К ТЕБЕ ЭТО больше относится самовлюбленный тип.

В гости заезжайте посмотрите, что я делаю 23 года , поговорим , чтобы вам стало стыдно за свои слова !

@@RomanovChef Может и так..может реально будет стыдно..Ладно,извини..погорячился...

Спасибо! А у вас дома нет холодильника? Соды? Или места, где можно сделать расстойку? Люди 300 лет назад делали, а мы не можем, как-то звучит нелепо, правда.

@@RomanovChef только соды нет такой?