Дистилляция - это процесс отделения компонентов или веществ от жидкой смеси с использованием селективного кипения и конденсации. Дистилляция может привести к практически полному разделению (почти чистые компоненты) или частичному разделению, которое увеличивает концентрацию выбранных компонентов в смеси. В любом случае в процессе используются различия в относительной летучести компонентов смеси.
В промышленной химии дистилляция - это единичная операция, имеющая практически универсальное значение, но это физический процесс разделения, а не химическая реакция. Дистилляция также может быть использована для разделения раствора, состоящего из двух или более жидкостей или фракций, они называются смешиваемыми жидкостями, и они должны иметь разные точки кипения, например, этанол и вода или ферментированный фруктовый сок. используется конденсатор, смесь нагревают до температуры чуть более 80 градусов по Цельсию (температура кипения этанола составляет 79 градусов по Цельсию), этанол испаряется и конденсируется. Его можно собрать в стакане. Вода остается в колбе.
Дистилляция имеет много применений. Например:
Дистилляция ферментированных продуктов дает дистиллированные напитки с высоким содержанием алкоголя или отдельные другие продукты ферментации, имеющие коммерческую ценность.
Дистилляция является эффективным и традиционным методом опреснения.
В нефтяной промышленности стабилизация нефти является формой частичной перегонки, которая снижает давление паров сырой нефти, что делает ее безопасной для хранения и транспортировки, а также снижает выбросы в атмосферу летучих углеводородов. На промежуточных операциях на нефтеперерабатывающих заводах фракционная перегонка является основным классом операций по переработке сырой нефти в топливо и химические сырьевые запасы.
Криогенная дистилляция приводит к разделению воздуха на его компоненты - особенно кислород, азот и аргон - для промышленного использования.
В химической промышленности большие количества неочищенных жидких продуктов химического синтеза перегоняют, чтобы отделить их либо от других продуктов, от примесей, либо от непрореагировавших исходных материалов.
Установка, используемая для дистилляции, особенно дистиллированных напитков, является винокурней. Само оборудование для перегонки является неподвижным.