En région Auvergne-Rhône-Alpes, un fabricant d’ingrédients pour la boulangerie entend faire retrouver aux consommateurs le goût du pain au levain d’antan et faciliter l’utilisation de cet ingrédient par les boulangers. Pour y parvenir, l’entreprise s’est associée aux céréaliers de la région pour réintroduire des variétés ancestrales de blé, spécialement adaptées à leur terroir et à la fabrication du levain.
Remerciements : Mickaël Grange, Pascal Philibert, Philibert Savours, la Filière CRC et le Groupe Oxyane.
Terres de partage, un programme original de France 2 parrainé par Intercéréales qui présente des initiatives agricoles engagées, pour une société plus durable et solidaire.
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