Тестовое производство шоколада на шариковой мельнице

Рет қаралды 49,948

9 жыл бұрын

Аппарат состоит из камеры измельчения, блока управления и двигателя. Измельчающим телом в камере являются шары диаметром 10 мм, свободно, направленно или хаотично перемещающиеся в рабочей камере. Мотор передает крутящий момент на вал, вал начинается вращаться и шарики начинаются двигаться. Под воздействием непрерывно соударяющихся и трущихся друг о друга шариков твердые частицы обрабатываемого продукта раздавливаются и истираются. Благодаря специальной конструкции практически отсутствуют "мертвые зоны" и обеспечивается наиболее равномерное перемешивание. Проходя через решетку, расположенную на выходе, тонко измельченная масса продукта отделяется от шариков и подается на дальнейшую обработку
Мы загрузили в камеру постепенно 2, 5 кг какао-крупки и 1 кг сахара. Через 45 мин на выходе мы уже получили однородную шоколадную массу. Стоимость готовой продукции это: цена какао-крупки + цена на сахар. Цена будет зависеть в основном от выбора какао-крупки. При помощи этого аппарата можно производить в сутки до 40 кг готовой продукции. Данный прибор позволит Вам производить эксклюзивный шоколад по Вашей рецептуре со своим индивидуальным вкусом.

Пікірлер: 39

@gogiabdushelishvili7430 4 жыл бұрын

где можно купить шарики для мельници?

@user-xz4md1lp7d 6 жыл бұрын

мощность движка?

@Lowboard_Fun_Research 3 жыл бұрын

Да это можно и на виброгалтовочной машине такое делать. Только с таким объёмом шариков или конусов керамических там будут потери массы некислые и всю эту хрень не отчистить быстренько как жернова лопаткой.

@mabelbrito6504 Жыл бұрын

hola esa máquina genera calor para mantener el chocolate a cierta temperatura

@mikhaildruzhinin2923 4 жыл бұрын

А целые какао бобы она не может перетереть, обязательно сначала измельчить?

@syozha 4 жыл бұрын

может, но измельчение уменьшает время обработки в мельнице и все равно нужно предварительно очистить бобы от шелухи, а тут без предварительного дробления не обойтись...

@alexanderbogko4789 3 жыл бұрын

Вопрос один а как ее мыть ??? Шары застынут полюбому в массе которая осталась. Как ее раскочегарить потом

@syozha 3 жыл бұрын

прогревать рубашку горячей водой. Вообще шары легко вынимаются и моются отдельно. Можно промывать маслом (есть даже спецаильное, промывочное), не вынимая шаров. Так моют большие мельницы.

@itmakesmescream5100 Жыл бұрын

Шары облизывать!

@aleksandrsavelev3485 4 жыл бұрын

В ней есть магнитый уловитель металлических частиц ?

@syozha 4 жыл бұрын

в лабораторке - нет. Магнитный уловитель можно поставить на этапе разгрузки массы и очистки через вибросито

@user-rd8sr6wo5o 3 жыл бұрын

Где купмть можна есть номер телефона ватсаб

@user-zd5zu8pl4d 7 жыл бұрын

подскажите пожалуйста фирму-производителя шариковой мельницы

@KADZAMA 7 жыл бұрын

kadzama

@Ko4nan 4 жыл бұрын

Разве стальные шарики не дают привкус металла?

@kalifatidis 4 жыл бұрын

100% становится богат железом этот шоколад.

@syozha 4 жыл бұрын

ровно как и пятивалковые мельницы и жернова меланжера... "привкус" не дает никто из них, но износ есть везде. Правда он настолько минимален, что нужно быть "парфюмером", что бы по вкусу определить на каком оборудовании произвели шоколад.

@user-mr9qs5zo1d 7 жыл бұрын

Чем отличатся от меланжера? Не поняла...

@TheGrazhdanin 7 жыл бұрын

быстрее видимо.

@KADZAMA 6 жыл бұрын

Шаровая мельница измельчает продукт в 10 ки раз быстрее чем меланжер. 5 кг массы можно получить за 40 минут. Есть конечно нюанс - нет конширования, но это другая история

@user-mr9qs5zo1d 7 жыл бұрын

Это вы туда измельченные какао-бобы насыпаете?

@mateychik 6 жыл бұрын

Да, все верно. Крупку или NIBS получают после дробления и сепарации kzfaq.info/get/bejne/fdSefpaH2by4ip8.html

@mateychik 6 жыл бұрын

Это како крупка, после очистки

@user-sz5jn3px7u 5 жыл бұрын

Сколько шоколада остаётся на шариках? Не рациональное производство.

@user-ig7id1vt6t 4 жыл бұрын

загружаешь следующую партию бобов без промывки - и отхода на шарики нет.

@hernandobonilla173 4 жыл бұрын

Alguien me puede traducir al Español el vídeo..muchas gracias

@valentinfinaev8938 4 жыл бұрын

Te lo puedo resumir: es una maquina con la misma función que un melangeur (mezclador) para chocolate pero usa bolas de acero de 10 mm de diametro para triturar chocolate. La ventaja principal es que lo hace 10 vezes más rápido que un melangeur convencional.

@user-xc9dr7nr8w 2 жыл бұрын

Сколько микрон даст 7 кг. меланжер, за сессию в 24 часа? Спасибо

@syozha 2 жыл бұрын

Очень сложно ответить на такой вопрос. Всё зависит от а) рецептуры б) настроек прижима каменей в) притертости г) скорости вращения и т.д. и т.п. По опыту же, субьективно, за 24 часа масса дотирается до "менее 20 микрон". Но, опять же, речь ТОЛЬКО об оранолептике (ощущениях "на языке" от конкретной массы), потому что дейсвтенных методов гранулометрическоо измерения никто к массам не применял. При простом измерении микрометром можно очень приблизительно говорить о размерах САМЫХ КРУПНЫХ частиц в пробе. Точее - ОДНОЙ такой частицы. А таких частиц может быть крайне мало.