Texas Big Yellow fermented hot sauce part 2
Рет қаралды 7,637
2 жыл бұрынAre you looking to get that complex tangy flavor in your hot sauce?
Check out part 1 on our channel!
In this video John is going to show you how to make lacto-fermented Texas Big Yellow super hot and Pineapple hot sauce at home..This homemade hot sauce uses lacto-fermentation to add layers of complex flavor.
This super hot is a cross between a scotch bonnet and a Carolina Reaper.
#fermentation #fermentedhotsauce #hotsauce #fermentedhabeneros
How to Make a Texas Big Yellow Hot Sauce. Homemade Fermented Hot Sauce Recipe
We have products available at:
Check out our website: www.atxhotsauce.com
Check out our Facebook page: / atxhotsauces
Check out our Instagram: / atx_hotsauce
Press plates - www.amazon.com/dp/B08DLMHV5M?...
Blender - www.vitamix.com/us/en_us/shop...
Bottles - www.amazon.com/gp/product/B09...
Foil Caps - www.amazon.com/gp/product/B08...
Labels - www.avery.com/custom-printing...
@TheAvgCookTX 2 жыл бұрын
I would call it hella yella
@ATXHotSauce 2 жыл бұрын
this is one of the top choices!
@TheAvgCookTX 2 жыл бұрын
@@ATXHotSauce wooow I didn't expect that. I love your channel
@ATXHotSauce 2 жыл бұрын
WE have a WINNER!! HELLA YELLA! NICE job @cookingwithTAC
@mrmudcatslim1004 2 жыл бұрын
Waited on this one, thanks for all the work you put into it.
@dovahkyle 2 жыл бұрын
You always teach me something new John. Thanks!
@michaelowens4075 2 жыл бұрын
Totally glad I found this channel. Last week I made my first batch of pickles, but now a whole new world making sauces. Very informative and entertaining.
@jasonschiffner4278 2 жыл бұрын
Texas Pineapple. That color turned out nice.
@jonk1013 11 ай бұрын
your videos have been really helpful explaining the process of making these. Thanks for going into detail and helping all of us home cooks out.
@ATXHotSauce 11 ай бұрын
Glad you like them!
@dworkforever 2 жыл бұрын
Fantastic I wanna thank you so much for all the hot sauce tip, couldent have people begging for hot sauce without you!
@ATXHotSauce 2 жыл бұрын
Happy to help!
@eroggero 2 жыл бұрын
Dry detailed video, great presentation, sounds like a very nutritionist hot sauce..
@ATXHotSauce 2 жыл бұрын
It is
@LAVAHOTSAUCECOM 2 жыл бұрын
Love your videos. Just started my own Hot Sauce business in Hawaii. Thanks for the inspiration!! 🤙🤙🤙🤙 from Hawaii
@ATXHotSauce 2 жыл бұрын
That is awesome!
@robieduran5845 2 жыл бұрын
Thank you for inspiring me to make hot sauce😊 keep it up sir. More power.
@ATXHotSauce 2 жыл бұрын
So nice of you
@combradechubbs 2 жыл бұрын
Just found you. Love the videos
@jericogaming9412 2 жыл бұрын
What is the name of the awesome immersion blender! It's glorious
@fly1327 2 жыл бұрын
Very informative video John. My first naming thought was "Yellin' Yellow", but if too tough to pronounce, "Screamin' Yellow" or even "SCREAM and YELL(ow)".
@ATXHotSauce 2 жыл бұрын
i like the yellin' yellow
@jericogaming9412 2 жыл бұрын
Sweet fire!
@ATXHotSauce 2 жыл бұрын
Sure is!
@TheBangkokBarryShow 2 жыл бұрын
Caribbean Texas Big Yella!
@northernpeppersandoutdoors2288 2 жыл бұрын
Great video again! You sould call it Texas Gold!
@ATXHotSauce 2 жыл бұрын
LOve it
@SpaghettiNoob 2 жыл бұрын
This was the first one that came to mind. I'll have to come up with another one
@jericogaming9412 2 жыл бұрын
Texas sweet fire!
@ATXHotSauce 2 жыл бұрын
love this one
@craigbelanger4415 Жыл бұрын
Love the videos. A couple questions: Why use the immersion blender when you put it in the Vitamix? Also, why sanitize the Vitamix when you’re heating everything up to 165? Thank you!
@ATXHotSauce Жыл бұрын
i like to get all the ingredients mixed together with the immersion blender first - we make 7 gallon batches and they don't all fit in a blender at the same time
@tonyhamilton9764 2 жыл бұрын
When you were pouring the sauce into the bottler at eye level I kept cringing, thinking about one micro dot splash of sauce in the eye would mess up your day. Thanks for sharing. I love watching the ferment and sauce videos! As for names, you could always go with the opposite kind of name, but it doesn't seem to be ATX style, Wimberley Wimpy Yello, but my submission would be "Yello" from Wimberley, a take on hello and shout out to the place the peppers are grown.
@ATXHotSauce 2 жыл бұрын
i have for sure got some in my eyes! many times. not fun
@dr.chimrichalds6155 2 жыл бұрын
Whoa! I'm first!!!
@ATXHotSauce 2 жыл бұрын
Yes you are!
@johnnybaker9427 2 жыл бұрын
The Yellow Rose Of Texas....btw, hot sauce enthusiasts hate flow restrictors
@ATXHotSauce 2 жыл бұрын
agreed.. our orifices have larger than normal holes
@isaacgreenough6002 2 жыл бұрын
🤤
@spence524 2 жыл бұрын
Call it Texas Luau!!! How do you decide how much brine/vinegar to use after fermentation?
@netwaggie 2 жыл бұрын
Great video! How about Flaxen Fever?
@ATXHotSauce 2 жыл бұрын
Great suggestion!
@netwaggie 2 жыл бұрын
@@ATXHotSauce Texas Blazing Blonde Sauce? ATX Golden Sizzle Sauce? Texas Burning Tropics Sauce? Can you tell I really want to try it? Heh.
@jensonkcharlotte7991 2 жыл бұрын
names suggestions tropical heat
@TheSaintClay 2 жыл бұрын
If we want to add additional flavors to the hot sauce but didn't ferment them, can we add unfermented ingredients to our fermented ingredients?
@ATXHotSauce 2 жыл бұрын
you can for sure.. becarefull what you add.. fruits or sugar will restart the fermentation
@CameronPickle 2 жыл бұрын
Hawaii 5-Woah 🤣
@ryanmowbray8385 2 жыл бұрын
Texas Big Buck
@sonoftherighthand1843 2 жыл бұрын
How do you calculate how much xanthan gum you use for whatever amount of hot sauce you have
@ATXHotSauce 2 жыл бұрын
mostly by feel as each batch is different when it comes to viscosity
@GrowSomethinwithJeff 2 жыл бұрын
What about Hill Country hot, Hill Country fire or Hill Country Yellow since they are unique peppers grown by them.
@ATXHotSauce 2 жыл бұрын
these are perfect.. going on the final list
@timo57890 2 жыл бұрын
Is it fine to add vinegar before ferment?
@ATXHotSauce 2 жыл бұрын
no.. add the vinegar after or it will not ferment correctly
@coreymccafferty3598 2 жыл бұрын
Where did you get your blender
@ATXHotSauce 2 жыл бұрын
Costco or amazon
@tristaperkins7112 2 жыл бұрын
How about Amarillo Grande... Maybe a black label with the name in an orangish yellow, letters outlined in red, and red flames coming off the tops of some of the letters.
@ATXHotSauce 2 жыл бұрын
GREAT idea!
@adrockey 2 жыл бұрын
What kind of blender is that again?
@ATXHotSauce 2 жыл бұрын
Vitamix E310
@MrIhuntcats 2 жыл бұрын
Lone star sweet heat
@ATXHotSauce 2 жыл бұрын
i can work with that..
@valerioSN100 2 жыл бұрын
How many pounds (approximately) of pepper go into one jar?
@ATXHotSauce 2 жыл бұрын
just depends on how you chop them.. i just fill until it is full.. when we do 6 gallon fermentations we use about 12 pounds of peppers on every batch
@DevilModeYT 2 жыл бұрын
Big Yellow Piña
@voncousin126 Жыл бұрын
Where can I get a bottler? if you don't mind sharing
@ATXHotSauce Жыл бұрын
look on Amazon for "manual bottle filler"
@ATXHotSauce Жыл бұрын
www.amazon.com/gp/product/B08HC8TXXN/ref=ppx_yo_dt_b_search_asin_title?ie=UTF8&th=1
@lawrencestrabala6146 2 жыл бұрын
Texas hot heaven.
@SargeDevil 2 жыл бұрын
The Reaper Bonnet or liquid sunshine
@ATXHotSauce 2 жыл бұрын
interesting
@jericogaming9412 2 жыл бұрын
Question why do you add all the brine on this video but all the others you say don't add all the brine or else it'll overpower the sauce?
@ATXHotSauce 2 жыл бұрын
each batch and recipe is different .. from making this one i know i can add all the brine..
@ajl1973 2 жыл бұрын
"Yella-Bellied Bastard" or "Yella-Bellied Sapsucker" Your channel is always very informative and educational. You keep it simple, smart. If you can't use "bastard," use "Yella-Bellied Bastid."
@ATXHotSauce 2 жыл бұрын
thanks!
@dalesmth1 2 жыл бұрын
John. How can I get a couple bottles of this?
@ATXHotSauce 2 жыл бұрын
i will make an announcment once we label them and put them on our web site at ATHOTSAUCE dot com
@dalesmth1 2 жыл бұрын
@@ATXHotSauce Thank you sir. Looking forward to it.
@neilpalmer7279 2 жыл бұрын
Big yellow punch.
@ATXHotSauce 2 жыл бұрын
yes it does
@ripulus 2 жыл бұрын
Judging by your reaction after a smell test, I would call it Endorphin Rush.
@ATXHotSauce 2 жыл бұрын
yes .. yes it was
@navyvet05 2 жыл бұрын
carolina scotch hot sauce baby. 😎
@ATXHotSauce 2 жыл бұрын
HA! to the music of ICE ICE baby
@navyvet05 2 жыл бұрын
@@ATXHotSauce you already have “the juice”, but you dont have “juicy ice”. lookin forward to trying the recipe out. good luck with the name. 👍🏼
@TrialByFire-SFB 2 жыл бұрын
"Yellow Gold of Texas" play on yellow rose.
@ATXHotSauce 2 жыл бұрын
Love it
@agstrauss 2 жыл бұрын
The first name to come to mind was Yellow Belly because you know you’re gonna be scared of this flame thrower
@ATXHotSauce 2 жыл бұрын
HA@ love this one ..
@billmcbride9946 2 жыл бұрын
Rising Sun
@ATXHotSauce 2 жыл бұрын
like it
@doubledown187 2 жыл бұрын
The Juice
@ATXHotSauce 2 жыл бұрын
we already have that one on another sauce
@keishawilliams2503 2 жыл бұрын
The name - yellow wing
@SpaghettiNoob 2 жыл бұрын
Yellow Spotted Lizard! Or Texas yellow spotted lizard venom. Kind of a mouthful, but that is exactly what you don't want to do with that sauce. Referencing the book holes which takes place in Texas and would mention those made up deadly lizards.
@ATXHotSauce 2 жыл бұрын
interesting.. but people may think that it really has lizards! :-)
@voncousin126 Жыл бұрын
Tropical Punch
@jasjul73 2 жыл бұрын
Mad Yeller
@ATXHotSauce 2 жыл бұрын
good one
@tracyheyward5125 2 жыл бұрын
ATX X-Treme
@ATXHotSauce 2 жыл бұрын
on point and on brand
@Mutagen215 2 жыл бұрын
The Stinger
@ATXHotSauce 2 жыл бұрын
yes it does
@zdeformator6016 2 жыл бұрын
Scotch bonnet X Carolina Reaper + Pineapple? Name should be: Sweet Scorching Siblings (SSS)
@ATXHotSauce 2 жыл бұрын
love this.. going on the finals list
@aydarnukem1017 9 ай бұрын
Чудесно! Вам нужен ребрендинг. Соусы должны называться "McKellan"
@edgarasvalys 2 жыл бұрын
Texas Pineginger
@ATXHotSauce 2 жыл бұрын
interesting
@Weezulguy 11 ай бұрын
I'da gone with Amarillo Armadillo ;-)
@damianhedges4095 2 жыл бұрын
Amarillo Punch
@ATXHotSauce 2 жыл бұрын
love it
@Lenna49 2 жыл бұрын
Name it - " Yellow Beast"
@ATXHotSauce 2 жыл бұрын
that is going on the list
@MyReefTank 2 жыл бұрын
Name: Texas Snake Venom
@ATXHotSauce 2 жыл бұрын
LOVE THIS one
@guywy1094 2 жыл бұрын
wimbly big yellin heater
@ATXHotSauce 2 жыл бұрын
Yellow Heater sounds goood
@TroyBrinson 2 жыл бұрын
I think Pineapple Pipe Bomb with an upside down pineapple face (the bushy stem would be like a beard) and a fuse sticking out of the top of the head. My son could even draw the label
@ATXHotSauce 2 жыл бұрын
love it
@FIP60B30T 2 жыл бұрын
Texas yellow would be a good name. Also, could you please reduce or mute the sound during blending. The hard sound of blending always startles me and doesn't seem to add to the video.
@ATXHotSauce 2 жыл бұрын
agreed
@FIP60B30T 2 жыл бұрын
@@ATXHotSauce Thank you so much!!
@myaddictionhotsauce 2 жыл бұрын
Name: Lone Star Sun
@ATXHotSauce 2 жыл бұрын
this one is on point
@myaddictionhotsauce 2 жыл бұрын
Glad you like it. Looking forward to seeing which name you go with.
@dmayro 2 жыл бұрын
Hot Howlin’ Hawaiian.
@ATXHotSauce 2 жыл бұрын
HOT Howlin' Texas Yellow
@ajl1973 2 жыл бұрын
"Ol' Yeller" or "Old Yeller" ain't bad either.
@ATXHotSauce 2 жыл бұрын
yep..
@s18169ex3 4 ай бұрын
I know it’s two years later, but I thought the name Texas son would be good name
@guywy1094 2 жыл бұрын
name it "wimbly big yellow heat"
@toddachten2224 2 жыл бұрын
The Big Hawaiian
@ATXHotSauce 2 жыл бұрын
love it
@batstane1673 2 жыл бұрын
Name it Texas Massacre or Texas Blaze
@ATXHotSauce 2 жыл бұрын
Texas Yellow Blaze
@batstane1673 2 жыл бұрын
@@ATXHotSauce that’s sounds fire, I need to try some
@dunbarautomotive 2 жыл бұрын
Name, Texas Yellow Fever
@ATXHotSauce 2 жыл бұрын
LOVE it
@gingerbeardspice 2 жыл бұрын
I've watched a few of his videos some of the things he says is contradictory to what he says in other videos
@joshingram5714 2 жыл бұрын
Old Yeller!
@ATXHotSauce 2 жыл бұрын
LIKE THAT
@austinmoshier1181 2 жыл бұрын
Yellow rose. Because of obvious reasons with it being so yellow
@ATXHotSauce 2 жыл бұрын
agreed!
@ombacrud 2 жыл бұрын
TEXAS TANG perhaps?
@ATXHotSauce 2 жыл бұрын
interesting
@dr.chimrichalds6155 2 жыл бұрын
Name: "Big Yella Belly"
@ATXHotSauce 2 жыл бұрын
ha.. love that
Adventures in Snacking
Рет қаралды 7 М.
Huw Richards
Рет қаралды 27 М.
NAOKI's PASTRY LAB
Рет қаралды 1 М.