The main mistakes of the barista. How to avoid mistakes in the work of a barista?
Рет қаралды 149,349
5 жыл бұрынLeave a request - www.crema-caffe.biz/
Subscribe to the channel - bit.ly/2XmqYok
Hello my dear viewers. Today I want to tell you about the basic mistakes that barista makes in coffee shops. This video should be viewed by anyone who wants to deal with coffee: you want to open a coffee shop, you already have your own coffee shop, or you want to work in a coffee shop.
These errors severely affect your reputation and the quality of services or the product itself.
Don't worry, you can control it all. Watch the video - there I counted the main mistakes and told how to fix them.
We look and learn. I hope this will save your business or save your workplace!
I prepared a very useful video about how to open a coffee shop, see:
• Как открыть кофейню с ...
Join our Crema Caffe family - a successful and stable coffeehouse chain!
Leave a request - www.crema-caffe.biz
Call Tatiana +38096 482 77 82
Our VK - crema_caffe_biz
Our FB - cremacaffe1
Our Insta - crema_caffe_coffee_shop
@CremaCaffe 5 жыл бұрын
Оставь заявку - www.crema-caffe.biz/ Подпишись на канал - bit.ly/2XmqYok
@lemkomogula7848 5 жыл бұрын
А за ту настройку помолу платить бариста!?
@lemkomogula7848 5 жыл бұрын
Що за дічь ти мені втираєш? пані велика, кришка їй не підійшла!!!
@Dr.Coffee.F 5 жыл бұрын
К вопросу о крышках, я считаю что это вопрос к владельцу заведению, а не посредственно к бариста!
@CremaCaffe 5 жыл бұрын
Да. Такой вариант возможен
@poznanie10565 4 жыл бұрын
@@CremaCaffe что значит " такой вариант возможен"? А есть другие варианты?
@gerasimovsergey 4 жыл бұрын
@@poznanie10565 не раскошелился значит владелец заведения на нормальные крышки и оштрафовал баристу, а потом уволил. Это говорит о компетентности автора, как руководителя.
@MrHate-sl3yk 5 жыл бұрын
У вас холдер не в группе И не на тачке даже Он холодный И группа правая у вас забита, вода должна после пролива - струёй идти, но не брызгать в разные стороны Вот шо критично на самом деле
@user-vp4jq4zv1u 5 жыл бұрын
Тоже угарнул
@user-fk4sn8fv2l 4 жыл бұрын
Наверно как она и говорила бариста не ухаживает за оборудованием и это ошибка) И главная ошибка - не следить за своим персоналом.
@oleggoodboy2722 4 жыл бұрын
Плюсую!
@DyadIgorYT 4 жыл бұрын
Я кстати тоже заметил ..!!!
@klim5846 4 жыл бұрын
Вы лайк
@user-yc1gx2ug1v 5 жыл бұрын
То есть, незнание высоты созревания ягод - это критично, а перегрев молока - нет? Ну-ну...
@CremaCaffe 5 жыл бұрын
Спорное понимание виде ролика
@jumperArcheN 3 жыл бұрын
@@CremaCaffe перегретое молоко, имеет помимо того, что имеет совершенно другой вкус, так ещё и все витамины улетучиваются.
@tomasanderson7995 2 жыл бұрын
А бывает хотят горячий-горячий капучино или латте))
@18lvl75 2 жыл бұрын
@@tomasanderson7995 я к примеру люблю очень горячее кофе
@poznanie10565 4 жыл бұрын
Отсутствие крышек это ошибка баристы? А может оленя хозяина, который эти крышки ему не принес?
@CremaCaffe 4 жыл бұрын
Бариста несёт ответственность. Так как за баром у него есть склад. И на нем крышки.
@CremaCaffe 4 жыл бұрын
Это стандарты нашей Сети Crema Caffe
@poznanie10565 4 жыл бұрын
@@CremaCaffe так нужно тогда было и видео назвать "ошибки баристы нашей сети кофеен",а не обобщать в целом
@Lia-oh8gh 2 жыл бұрын
Это ошибка бариста только в том случае, если он неправильно заявку составил. В любом другом случае отсутствие крышек на кофейне это уже вина руководителей, которые об этом не позаботились.
@mr_thomas7040 Жыл бұрын
Прикол в том, что у этих недохозяев кофеен во всем всегда виноват бариста! Он у них в роли раба обязан делать всё, но получать при этом какие-то копейки!
@gekalim-on1986 4 жыл бұрын
Перегретое молоко - это для меня как потребителя самая критичная ошибка бариста :)
@CremaCaffe 4 жыл бұрын
Это да. Важно чтоб температура было 62-64 градуса
@jokishman8837 2 жыл бұрын
Лучше russian baristaнет никого, пойду его смотреть
@NataBubnova 4 жыл бұрын
Это всё, конечно, хорошо. Но как объяснить хозяину кафе, что молоко не надо кипятить. Клиенты требуют горячий кофе и хозяин требует кипяченое молоко 😔. А ещё он покупает самый дешёвый кофе, найти информацию о нём нет возможности. Да и оборудование просит осмотра мастера, но зачем тратиться на сервис, если эспрессомашина ещё не "умерла". Люблю свою работу, но в такой обстановке сложно творить чудеса. А именно это я и делаю, стараясь сделать хороший напиток. (Стамбул)
@user-cq7rq7oe2o 4 жыл бұрын
Если гости требуют например капучино "По горячее", то не стоит перегревать молоко. Достаточно хорошо прогреть чашку на кофемашине. Или перед приготовлением напитка обдать посуду кипятком. В итоге кофе кажется более горячим, сохраняя при этом правильный вкус. И да, беги от такого владельца, далеко с ним не уйдёшь, удачи))
@user-ec9lz2iz8z 4 жыл бұрын
Сильно сомневаюсь что в 90% всех кофеен в РФ бариста имеет представление о том, какой кофе у него лежит, с какой он высоты, с какой он фермы, влажности и тп.
@CremaCaffe 4 жыл бұрын
И какой плотности. И какого способа обработки. Это важно. Это все очень важно. Так от этого исходит экстракция и помол.
@gerasimovsergey 4 жыл бұрын
И надо знать, какие арапы его собирали.
@N3KR0MANC3R72 4 жыл бұрын
@@CremaCaffe зачем бариста эта информация? Что она даст?
@sherlockholmes2207 4 жыл бұрын
Ну да, для СНГ это очень важная и необходимая информация. Приходят люди и говорят "сделайте кофе с молоком. - Латте, капучино, или эспрессо/американо с молоком? -кофе. С молоком. Натуральный. И объяснять бессмысленно (проверял не раз) кофе с молоком. Понимай как хочешь.
@gerasimovsergey 4 жыл бұрын
@@N3KR0MANC3R72 чтобы выё6ываться
@sherlockholmes2207 4 жыл бұрын
Да, вот работаешь в кофейне, в России или Украине, каждый прям пожойдёт и спросит :"с какой фермы у вас кофе? " максимум спросят соотношение кофе.
@CremaCaffe 4 жыл бұрын
Уровень знаний у наших гостей растёт с каждым годом. Это важно знать.
@laniakea4817 4 жыл бұрын
В топовых кофейнях достаточно часто могут спрашивать об этом (Сам интересуюсь обычно этим) А бариста даже иногда соотношения зерен не знает, и это грустно
@doojini3076 4 жыл бұрын
@@laniakea4817 в какой же кофейне бариста не знает соотношение зёрен?
@28composition62 2 жыл бұрын
Не советую использовать одинарный холдер, ибо в нём таблетка вываривается неравномерно. (Если вы уж так скептично настроены)
@user-nz2he5ld1y 2 жыл бұрын
Да о чем мы говорим))) если перегрев молока это не критична ошибка)))
@HimikoSakaki 4 жыл бұрын
Насчет каппучино,якобы сыпать поверх пенки корицу либо какао ошибка,это дело вкуса,если гость захочет,то можно посыпать,и вообще,не считаю правильным каппучино подавать с рисунком.
@CremaCaffe 4 жыл бұрын
У каждого своя правда. Согласны полностью
@laniakea4817 4 жыл бұрын
Рисунок - это уже вопрос эстетики. Нынче наше поколение стает все более падкими на визуал, так что всегда гостю будет приятней увидеть какой никакой рисунок. Как говорится "Мелочь, а приятно" Но опять же, это все вкусовщина, и все же если ты умеешь рисовать, хотя бы то же сердечко или розетту, то почему бы и нет? Все любят что то красивое. Тоже правило с едой, еду же не просто так серверуют так дотошно. Необходимо получить тот самый эффект "Вау" чтобы подсознательно настроить человека, на то, что этот напиток/еда сделана искусно
@doojini3076 4 жыл бұрын
@@laniakea4817 суть в том что все кофейни 3 волны делают рисунки
@egorlykin3027 2 жыл бұрын
А теперь внимательно посмотрите,1;50,бариста перед тем как вставить холдер в группу не нажал свободный пролив.Так красиво рассказываете а бариста делает такие глупые ошибки.
@RioseMary 2 жыл бұрын
Я с повышенной чувствительностью зубов: НЕ ТРОГАЙТЕ. МОИ. ТРУБОЧКИ.
@optwin9303 4 жыл бұрын
Кофемолка менят помол когда стоит.....
@laniakea4817 4 жыл бұрын
Ну шо сказать. Ничего идеального в этом мире не существует. Помол и вправду может изменится из за окружающей температуры и влажности воздуха. Но изменения настолько малы и не критичны, что это сможет заметить только ульта сожник с божественным обоянием который пил вместо грудного молока капучинно :D
@CremaCaffe 2 жыл бұрын
как красиво написано)
@user-ft7ol2vt6c 2 жыл бұрын
Почему холдеры не в группе? Они холодные!!! Если вы при подготовке к видео не устранили эту ошибку, то значит так и работаете каждый день!
@user-zn6xj4de4n 5 жыл бұрын
поражаюсь выдержке мужика на заднем плане, который не разу ни глянул на девушку, у которой интервью брали)
@housekraze 5 жыл бұрын
Да походу очередная начальница... которой подарили бизнес
@AlexCatV12 5 жыл бұрын
Просто там смотреть не на что)
@Lugansky-kp7vj 4 жыл бұрын
А вы знаете вообще что такое интервью?
@CremaCaffe 4 жыл бұрын
mr. Smith жаль, что у вас такой плохой вкус )
@CremaCaffe 4 жыл бұрын
housekraze или которая создала бизнес 😛
@mr_thomas7040 Жыл бұрын
Бариста должен знать всё, бариста должен работать за десятерых, бариста должен быть богом, но зарплата у бариста должна бы копеечная! Не смешно, да? А ведь так оно и есть!
@darkwood4108 4 жыл бұрын
Поработайте над тем, что бы холдары были всегда в рабочей группе(холодный холдер очень проявляется на вкусу, будет кислятина) и над тем что правильное приготовление эспрессо по таймеру и по весам. Что бы сам бариста видел после каждого приготовления куда клонит помол, сами сказали что все факторы оказывают влияние на результат влажность, температура, зерна, сила темпировки. Ответственный бариста будет готовить каждую порцию эспрессо по весам(мернику) и таймеру.
@CremaCaffe 4 жыл бұрын
Спасибо. Отличные рекомендации
@yahoraniskovich5660 4 жыл бұрын
Я бы добавил что так будет делать адекватный бариста которому это дело близко к душе, а не тот который получил сертификат и без разбора штампует латте макиато всем :') Не знаю как у вас а в Минске в каждом кафе на подобное наталкиваюсь...
@IvanIvanov07 4 жыл бұрын
Самый адекватный совет! Плюсую! Таймер, весы, помол, кофе и вода наше всё! Остальное что сказано в видео такие мелочи по сравнению с этими факторами.
@user-ju2sn9bt2w Жыл бұрын
Я прям представил, как у меня очередь в 20 человек стоит и ждёт пока я сделаю кофе за 1-2 бакса с правильным соотношением всего), весами и таймером)) Это мб актуально для дорогих кофеен, но никак не для обычных to go кофеен.
@user-qc1hg7qu2t 5 жыл бұрын
Подскажите пожалуйста марку кофемашин , на которых работает ваша сеть кофеен.
@CremaCaffe 5 жыл бұрын
La Spaziale в основном. Для нас это очень хороший продукт)
@legko_ta_smachno 4 жыл бұрын
Подскажите, пожалуйста, какую программу используете для работы?
@CremaCaffe 4 жыл бұрын
Хорошую. Для работы в нашей сети. Более детально при личной встрече.
@user-ej8wt8tw4l 3 жыл бұрын
Не согласен с пунктом внесение в меню своих рецептов. Я так людей привлёк новыми сочетаниями сиропов. Не банально ваниль , карамель . А сочетание 2 сиропов . Например карамель -попкорн
@CremaCaffe 3 жыл бұрын
Возможно. Но стандарты есть стандарты. Посмотри на мировые сети. У них все чётко, от А до Я. Стропы и топинги, я бы не сказала что это изменение меню
@28composition62 2 жыл бұрын
Или например, раф с сочетанием орехового и карамельного сиропов
@user-hy1pv1cv4v 5 жыл бұрын
😄 это информация на самом деле некому не нужна могу поспорить😉
@user-gm8zu4kb2t 3 жыл бұрын
Попробуй устроиться на кофейню я посмотру нужна или не ну конечно на приличную а не на ларек какойто
@CremaCaffe 2 жыл бұрын
100%
@user-jq5uj1in6h 2 жыл бұрын
Так красиво говорите, только людей маловато, очереди не наблюдаю. Не вносить вношений бариста, умный начальник будет прислушиваться к работнику, но сам будет решать как быть.
@tomasanderson7995 2 жыл бұрын
я например четыре года работаю у начальника который требует американо делать на полном проливе, хотя через небольшое время из холдера течет вода. И объяснял и доказывал что это неправильно. Все равно считают что так круче
@heisenberg3443 5 жыл бұрын
Что за ужас работать в перчатках?!. УжОС!! П.с 13 лет за стойкой!..
@CremaCaffe 5 жыл бұрын
Черные перчатки это стиль. Блэк Бургер
@heisenberg3443 5 жыл бұрын
@@CremaCaffe хмм, не спорю, Блэк бургер ,это одно!) Как бы ненадо путь божий дар с яичницей!)) Тут разница есть, не чувствуете?)
@housekraze 5 жыл бұрын
Наверное санкнижки нет)))
@galynapravda8228 4 жыл бұрын
Гламурные понты
@MeOnl1 4 жыл бұрын
полностью согласен с тобой , какие нахрен перчатки , неудобно и не чувствуешь ничего в них как,как минимум по крайней мере
@user-fm4nz5jv5o 4 жыл бұрын
Думаю что где-то вы на самом деле правы, а где даже перебор как по мне. Наличие перчаток? Не соглашусь. Думаю соприкосновение должно быть на прямую с оборудованием при приготовлении (руки же моют люди и при посетителях, плюс ко всему бариста не лезет руками напрямую в напиток). О том что бариста должны беспрекословно следовать указаниям хозяина кофейни (думаю если бариста на самом деле любит своё дело и ценит то что делает и каждого кто приходит, то почему бы хотя-бы не рассмотреть как вариант его идеи. Естественно что с пробами изменений согласованными с хозяином, и придётся ли по вкусу посетителям) просто так выразились что на отрез отказывать. Либо так просто воспринялось. То что нет крышек или стаканов- это вина обоих. Один не сказал вовремя, другой мог задержать поставку товара. Рабочие моменты тоже разные бываю поэтому не думаю что в таких моментах нужно винить только одного бариста, хозяины тоже разные бывают (если говорить обширно), но где то вы всё же правы и эти моменты учту в своей работе. Спасибо за информацию)
@CremaCaffe 4 жыл бұрын
Спасибо большое за обширный ответ
@user-lk9bj1jz2o 4 жыл бұрын
Очень много воды, самые банальные пункты назвала
@CremaCaffe 4 жыл бұрын
Напишите что ещё добавить на новых роликах
@user-lk9bj1jz2o 4 жыл бұрын
Crema Caffe как открыть кофейню , добавьте лучше про разновидности напитков , про помол например и что из чего можно приготовить, в ошибках баристы вы ни разу не сказали про личную гигиену , о том что когда бариста заходит за бар первый делом он идет моет руки , а потом принимается за работу , может об этом подробно поговорить в другом месте или за чашкой кофе)
@user-lk9bj1jz2o 4 жыл бұрын
Crema Caffe как открыть кофейню вы приятная девушка , люди вас будут смотреть при грамотном рассказе)
@CremaCaffe 4 жыл бұрын
Давид Акопджанян спасибо, будем стараться ! И да, спасибо 🥰
@tomasanderson7995 2 жыл бұрын
@@user-lk9bj1jz2o вы уверены что в течении дня бариста этими руками ни куда не лазил?
@enduroMOT 4 жыл бұрын
Скажите ,что я должен увидеть после снятия холдера( сухое кофе, мокрое или остатки воды в холдера над кофем???) Вообщем как понять ,что я сделал всё правильно
@CremaCaffe 3 жыл бұрын
Более детально в ролике на канале
@user-kd6no5ue2f 4 жыл бұрын
ага, сейчас бы пластиковые крышки и пластиковые трубочки вставлять в кофе
@CremaCaffe 4 жыл бұрын
А как правильно у вас в городе?
@CremaCaffe 4 жыл бұрын
Моё мнение - лучше предложить десерты
@interspace_design 5 жыл бұрын
Кстати, о пункте о знаниях баристы о сортах кофе и всё такое: зашла однажды в Вашу кофейню заказать капучино, и только после оформления заказа я поинтересовалась на каком кофе готовится напиток, и уже после этого меня спросили готовить на бленде или на арабике. Почему бариста не спрашивает изначально????
@CremaCaffe 5 жыл бұрын
Бленд идёт по стандарту. И на арабике немного дороже. По тому вам сделали по стандарту. А на какую кофейню вы заходили ?
@interspace_design 5 жыл бұрын
@@CremaCaffe цена была та же, кофейня на Пчелки. Нам этой информации не сообщали
@Dimon2581 5 жыл бұрын
@@CremaCaffe Отмазка!!! Может я хочу дорогое кофе, а если я хочу не жесткий, а мягкий кофе... Обязанность бариста узнать чего хочет клиент, а не ВАШИ стандарты...
@user-wu3bt2ir1g 5 жыл бұрын
Crema Caffe В какую кофейню вы заходили. Так будет правильнее спросить.
@Dimon2581 5 жыл бұрын
@@user-fp5bd1is4m Тогда следующи шаг запустить гостя за стойку, пусть он сам приготовит его.
@galynapravda8228 4 жыл бұрын
А почему ваш холдер сбоку лежит, он же холодный, а должен бы прогреваться. Это норм?))))
@CremaCaffe 4 жыл бұрын
Это все зависит от строение группы в кофе машине. В данном случае это возможно.
@galynapravda8228 4 жыл бұрын
@@CremaCaffe тогда как вычислить по кофемашине, стоит ли держать его не в группе????????
@user-gh9ci8fn5q 4 жыл бұрын
Crema Caffe как открыть кофейню какое должно быть строение группы, чтоб можно было делать Кофе в холодном холдере?
@user-oc2sc2mj5n 4 жыл бұрын
Когда у вас две группы, зачастую при маленьком потоке людей бариста использует только одну группу, а второй просто греется в группе. Если долго не использовать холдер и держать его в группе, то от этого портится резинка в группе. Поэтому бариста обязан убрать на некоторое время холдер остывать, но сразу использовать его будет неправильно, не нагрев его в группе.
@28composition62 2 жыл бұрын
@@user-oc2sc2mj5n судя по всему у него две группы используются, ибо Холдер на рабочей зоне лежит, он просто забыл наверное его установить в группу или тупо не знал об этом
@nyko3169 5 жыл бұрын
Спасибо
@CremaCaffe 5 жыл бұрын
Пожалуйста
@user-em1sp4kk7e 3 жыл бұрын
у вас бариста использует одинарный холдер и варит эспрессо без весов,это недопустимо.
@CremaCaffe 3 жыл бұрын
И весы используют и холдер двойной. Все как положено. А у вас ?
@user-em1sp4kk7e 3 жыл бұрын
на данном видео холдер одинарный и варится без весов прямо в стакан
@CremaCaffe 3 жыл бұрын
То больше ролик про кофейню. Приходите в гости и вместе поймёте
@user-nm7tb1ps2g 3 жыл бұрын
А что не так с одинарным холдером?
@Mark_RammStar Жыл бұрын
@@user-nm7tb1ps2g , неравномерная экстракция
@CremaCaffe 5 жыл бұрын
Оставь заявку - www.crema-caffe.biz/ Подпишись на канал - bit.ly/2XmqYok
@nickhirsch436 3 жыл бұрын
Как может бесить то , что крышечка капа не подходит к стакану, но вот ОДЕТЬ не бесит, по-моему правила русского языка тут важнее, а попросить нужную крышечку можно у бариста спокойным тоном (хотя, это конечно косяк, бесспорно)
@CremaCaffe 3 жыл бұрын
Да. Ситуации бывают. Необходимо быть всегда аккуратно решать
@thenightfury5295 Жыл бұрын
Ахахах😂😂😂😂😂 остановите мой ор
@orifjonatoshirinov6989 5 жыл бұрын
А к латте, трубочку тоже положить не правильно?
@CremaCaffe 5 жыл бұрын
Это от уровня вашей кофейни зависит
@Lugansky-kp7vj 4 жыл бұрын
Никому они не нужны. Если нужно-люди сами возьмут
@bernsstuntstyle764 4 жыл бұрын
Возьмите стажёром на работу , пожалуйста 😇
@CremaCaffe 4 жыл бұрын
Все возможно. На какую кофейню и в какой город?
@Aiven97 4 жыл бұрын
Правило 3-х шага)
@CremaCaffe 4 жыл бұрын
Да. Есть такие правила
@user-hx7rk9oo1w 3 жыл бұрын
Всемогущий контроль у девушки:)
@CremaCaffe 3 жыл бұрын
Да. У нас большая сеть. Я успеваю контролировать все мои кофейни. Их более 35 штук
@japaneseblack5649 3 жыл бұрын
Если у тебя вода кончится, кофе не будет... какая там нафиг крышка...
@CremaCaffe 3 жыл бұрын
100% Не забывайте про воду!
@ZEUS66666 3 жыл бұрын
Классный канал, много всего нужного и интересного!
@CremaCaffe 3 жыл бұрын
Спасибо, приятно слышать ❤️ Стараемся для вас 🙌🏻
@user-hy1pv1cv4v 5 жыл бұрын
Для меня кофемолка не имеет значения какой именно она фирмы ! Главное чтоб кофе был хорошего сорта правильно обжарен !Малави Малавийский кофе считается более изысканным, так как обладает выразительным ароматом и отличной насыщенностью.
@CremaCaffe 2 жыл бұрын
От обжарщика много чего зависит)
@alextovt12 3 жыл бұрын
Спасибо за видео!
@CremaCaffe 3 жыл бұрын
Спасибо большое за комментарий.
@aa-vp1nf 4 жыл бұрын
Единственная разница между капучино и латте это как раз таки пена. Если пенка сделана правильно , то на ней рисовать не сможете. Капучино без топпинга ( шоколадной пудры и прочего) смысла особого не имеет т.к. все эти топинги смешиваются с пенкой и кушаются, это приятный мини десертик перед кофе. Люди этого не знают и не понимают, объяснить было некому ... вот и получился странный тренд делать из капучино лате ... При чем это, в основном, даже не европейский прикол, а СНГшный какой-то.
@CremaCaffe 2 жыл бұрын
Топпинги - это не совсем полезно , во-первых. Во-вторых: дессерты под кофе в любой кофейне доступны. В-третьих: есть мировой утвержденный стандарт капучино и латте . Поэтому ваше мнение - это всего лишь ваше мнение.
@natakopf5578 2 жыл бұрын
Разница между капучино и латте - в соотношении молока и кофе. Я, например, эту пенную шапку тоже не понимаю: пить неудобно, пена оседает, выглядит некрасиво. Все-таки кофе - это напиток, его нужно пить, а не есть. Многие дают к напитку печенюшку в качестве десерта. Согласна с автором ролика, выглядит, как привет из 90-х.
@user-sn7uy5ed2p Жыл бұрын
Смешное видео для людей которые хоть немного в теме))
@thomasbelmont 4 жыл бұрын
Прошу прощения за такой вопрос, но как устроиться бариста? Я из Челябинска, в 3 заведениях не получилось устроиться. Да и у нас в городе не очень просто устроиться, а я очень хочу! Подскажите, пожалуйста!(
@CremaCaffe 4 жыл бұрын
Нужно большое желание и усердство. Важно знать теорию и практику. Прочитайте пару книг Скотта Рао
@thomasbelmont 4 жыл бұрын
@@CremaCaffe спасибо большое! Обязательно прочту) Просто у нас в городе не так много мест, где берут без опыта работы. В основном, с опытом берут.
@user-fk4sn8fv2l 4 жыл бұрын
Поищите вакансии в другом городе, на самом деле все зависит от количества кофеен. Есть преложения обучения с последующим трудоустройством
@nastya_kisa. 4 жыл бұрын
Ну что, нашел работу?
@kaensiba4668 4 жыл бұрын
@@thomasbelmont сейчас в норм кофейнях наоборот без опыта ищут, чтобы обучение проходило без переучивания
@user-zb9or2ku8v 3 жыл бұрын
Температура должна варьироваться от 60 до 70 градусов.
@CremaCaffe 3 жыл бұрын
60-66
@fireflyofcelebrities577 3 жыл бұрын
Неужели гости так пальцы гнут, что все это знать и уметь обязательно? Я вот вообще ничего в кофе не понимаю, кофе и кофе, что латте, что капучино, на вкус одинаково. И как вот я, работая с кофе, должна понимать по вкусу эспрессо (который терпеть не могу), правильный у него помол или нет? Как было настроено и сказали «делай», так и делаю. Насыпала кофе дозировано, спрессовала на глаз, вставила, налила. Главное, чтобы у молока пенка получилась
@CremaCaffe 2 жыл бұрын
Есть придирчивые гости. Поэтому всему этому обучают . Дегустировать тоже) в специальных школах бариста либо на обучениях при открытии кофейни в нашей франшизе
@semeri2582 5 жыл бұрын
Перекладывание шапки пены молока ложкой так делали в прозрачный стакан в зал.... Было красиво
@CremaCaffe 5 жыл бұрын
Спасибо
@loudomut 2 жыл бұрын
Слушал пока не увидел как у него вытек эспрессо ахахаха) Сразу видно отношение к кофе
@28composition62 2 жыл бұрын
Тоже на пролив внимание обратил)
@mk_ya 3 жыл бұрын
02:25 мужчина красавец. :)
@CremaCaffe 3 жыл бұрын
Спасибо большое за комментарий.
@elf12386 5 жыл бұрын
как Вы называете тех кто у Вас работает? кричите ли Вы на них?
@CremaCaffe 5 жыл бұрын
Нет , мы договаривались со всеми
@lofimusic3261 4 жыл бұрын
Почему «ЭТО» в моих рекомендациях
@CremaCaffe 4 жыл бұрын
Это просто Тренд. Смотрите до конца и задавайте вопросы)
@yakov7lev 3 жыл бұрын
Почему холдер не в группе?
@CremaCaffe 3 жыл бұрын
Он в группе под очень высоким давлением температурой. Плюс он там влажный. Так что важно, чтоб он был на кофеварке
@Andrei_tut_glavnbli 2 жыл бұрын
@@CremaCaffe холдер всегла должен быть в группе!!!!Иначе он будет холодным , а чтоб он не был влажным его салфеткой протирают.И с чего холдер в группе находится под давлением??!!!
@Lia-oh8gh 2 жыл бұрын
@@Andrei_tut_glavnbli у резинки в группе есть свойство изнашиваться. Через холдер при необходимости можно пролить несколько раз кипяток, чтобы он был необходимой температуры для приготовления эспрессо.
@user-ly6vg7pn8o 5 жыл бұрын
Бумажные стаканчики не подходят для эспрессо и напитков на его основе. Поэтому про крышки бред
@bestworldsplace131 5 жыл бұрын
Возможно. Все индивидуально
@user-ly6vg7pn8o 5 жыл бұрын
@@bestworldsplace131 не индивидуально. Это физика для всех. Кофе варится при температуре 90 градусов, стенки кофейной чашки опускают её до 55 и есть всего 3-4 минуты пока не испарилась пенка а значит и вкус . В стакане все згорает в процессе приготовления итог помои с кофеином.
@user-vx4ur5ie2b 5 жыл бұрын
@@user-ly6vg7pn8o так с чего бы начать.1 я слоупок что отвечаю через 5 месяцев.2 комент писец какой не корректный. Если берем эспрессо он быстро остывает и крема(а не пенка) действительно исчезают быстро как и вкусо ароматические вещества, но и это очень большое НО существуют такие напитки как американо, альтернативные способы заваривания. При которых напиток остывает не за 2-3 минуты а употреблять их принять через 10 минут. И вот ты взял харио тепература которого под 95°С а его и он тварь горячий и вкусовые оттенки в нем раскрываются в течении 12 минут. И он обжигает тебе руку ибо крышка не подходит к стаканчику. Так что не строй умного
@user-ly6vg7pn8o 5 жыл бұрын
@@user-vx4ur5ie2b Я бариста с пятнадцатилетним стажем. Кофеман с тридцатилетним. Все что не эспрессо для нас кофеманов всего лишь баловство ," альтернатива". Поэтому эспрессо и напитки на его основе в бумажный стаканчик это не вкусно, не удобно и воняет мокрыми газетами ,, хухтамаки ". А насчёт КРЕМА. У меня постоянный клиент каждый день заказывает 5-6 чашек эКспрессо уже шесть лет и я ни разу не сделал замечание потому что он настоящий кофеман а не дешёвый сноб.
@user-vx4ur5ie2b 5 жыл бұрын
@@user-ly6vg7pn8o скажи еще что пролив по мернику настраиваешь и в тебя вообще илюзорный тапок полетит.
@orunbekchoiunov1935 2 жыл бұрын
"Крышка" была дело
@ououou5101 4 жыл бұрын
Ошибка бариста : вносить свою лепту в рецептуру кофе. Почему нет, если иногда из этого может получиться что-то очень крутое. Ограничивая настолько жёстко своих бариста, вы оказываете давление на их творческое начало. А если он что-то круче, чем ваша рецептура, сделает? Скажете нет спасибо есть рецептура?)
@CremaCaffe 4 жыл бұрын
Творческое начало это в театре. У нас кофейня. Котора работает по стандартам.
@user-nm9je9vu6x 4 жыл бұрын
Crema Caffe как открыть кофейню, Как же я презираю людей, с таким мышлением, как у вас /
@thenightfury5295 Жыл бұрын
@@CremaCaffe значит бизнес не будет долго работать если не вносить что-то новенькое
@user-dl6wx2jj8q 3 жыл бұрын
Очень много воды🙄 и неправильно расставленные приоритеты 🤷
@CremaCaffe 3 жыл бұрын
А как лучше?
@user-mw7sy4gs1h 4 жыл бұрын
Экспрессо,хахахахаххахахах
@CremaCaffe 4 жыл бұрын
И такие ошибки бывают
@user-mw7sy4gs1h 3 жыл бұрын
я не со зла*
@stannis2917 3 жыл бұрын
Самое бесящее для бармена слово
@nastyan627 4 жыл бұрын
знать место на которое собрали кофе? зачем? я понимаю если знать сорта кофе, и его созревание это очень важное так как у кофе есть свой срок хранение, но зачем ему знать о происхождении кофе, что у кофе оказаться королевское родословное? и зачем ему знать где собирали? ты ещё скажи что бариста должен знать рабов которые собирали зёрна, и их родословную, и бариста может забыть название кофе как устает и это нормально так что это тебе стоит учится таким вещам запоминании всего этого мусора который ты наплела далее
@nastyan627 4 жыл бұрын
и почему нет слово про гигиену? хочешь сказать это не ошибка!? то есть крышка на кофе это конец света, а то что бариста берёт грязными руками кофе и делает из неё напитки это не ошибка это нормально? хочешь когда я расскажу о твоей ошибке? твоя ошибка заключается в том что ты половина букв съедаешь сходи уже к логопеду, и большинство как ты сказала ошибок это просто твои личные придирки
@CremaCaffe 4 жыл бұрын
Спасибо большое вам за информацию
@user-dz5sz4ws3l 4 жыл бұрын
Кам минимум бариста должен знать название сорта, страну происхождения, высоту выращивания кофе, место обжарки и историю происхождения напитка !!! Иначе получаеться делаю - сам не знаю что делаю )
@zorrozorro8652 Жыл бұрын
огромная ошибка бариста - работать у такой "хозяйки"... :готовит кофейный напиток.. ну-ну))
@twinpigs725 Жыл бұрын
в конце 90Х бывало просто брали болон с сливками и кофе из автомата и пожалуйста вам капучино . в клубах и кинотеатрах так делали )
@user-hy1pv1cv4v 5 жыл бұрын
У вас что каждое утро другое кофе ? Зачем каждый день и в день три раза регулировать? Есле ваша кофе изначально не годится он и в принципе сколько бы вы его не настраеваливалибы он не когда не станет востребованным☝️
@CremaCaffe 5 жыл бұрын
Да. Я вас понял. Помол нужен и это очень важно. С каким кофе вы работаете ? Кто вам кофе жарит ? На какой кофемолке вы его взмалываете ?
@CremaCaffe 5 жыл бұрын
Дмитрий Кузьменко да вы абсолютно правы! Спасибо за ваш комментарий
@MrHate-sl3yk 5 жыл бұрын
Сразу видео, что не бариста Хуйню несешь
@user-oc2sc2mj5n 4 жыл бұрын
Все зависит не только от качества кофе. От температуры в помещении. От размера зёрен. Та много причин. Чисто по логике.
@adelinaes7888 3 жыл бұрын
"Робочего места" серьезно? Кто писал? Первоклассник?
@CremaCaffe 3 жыл бұрын
Спасибо большое за информацию
@rgqrrgrrt4362 4 жыл бұрын
Это негативный комментарии.
@CremaCaffe 4 жыл бұрын
Да. Люди злые. Прошу их дать обратную связь. Не могут.
@user-pk7kx3hl4o 3 жыл бұрын
Лол а работать без весов это не ошибка бариста? Откуда он знает сколько было намолото зерна и сколько эспрессо протекло в стакан. От этого каждый напиток разной крепкасти
@CremaCaffe 2 жыл бұрын
Тоже в список
@wsrati1588 4 жыл бұрын
Бариста готовит круасаны? прикольно
@CremaCaffe 4 жыл бұрын
И салаты ещё. И Боулы
@tomasanderson7995 2 жыл бұрын
лучше такого работника называть просто повар.
@tarasandreikiv4218 5 жыл бұрын
На цьому відео присутня одна дуже велика ошибка барісти.......
@CremaCaffe 5 жыл бұрын
Какая ?
@tarasandreikiv4218 5 жыл бұрын
Crema Caffe Холдери завжди мають находитись в групі!!!
@andrybiloschiskiy916 5 жыл бұрын
@@tarasandreikiv4218 якщо кавомашина з однією групою,то так чи інакше один з холдерів буде лежати поруч. Перед приготуванням достатньо облити робочу частину холдера гарячою водою і все - протер,засипав каву,затемперував,зварив еспресо.
@tarasandreikiv4218 5 жыл бұрын
@@andrybiloschiskiy916 а для чого для однопостової машини подвійний холдер?
@andrybiloschiskiy916 5 жыл бұрын
@@tarasandreikiv4218 як мінімум для приготування допіо і пришвидшення приготування 2-4 напоїв одразу
@TheCeregaK 4 жыл бұрын
ну что сказать половина воды половина старо как мир ну и годного хватает 1 настройка помола да нужно с утра , но в течении дня бред 2-5% изменения не поменяют вкус никак( не берем в счет супер-шарящих кофеманов) 2 чистка оборудования, серьезно? , ошибка ?, нет!, это халатное отношение и нарушение сан.норм, это естественный процесс работы в общепите. 3 зонирование- это вопрос не к бариста а к глупому начальству так как он по своей воле не передвинет все как ему угодно 4 незнание сорта кофе - ну тут спорно и плохо и как бы пофиг , вы же в ресторане не спрашиваете а сколько было лет корове и чем она кормилась когда ее доили чтоб получить молоко для сливок и какой рукой ее доили и черный или белый человек при какой температуре. Это бред достаточно знать всего лиш основные сорта и все ,а учитывая "рашку" это одна дешманская рабуста в 80% случаев и только 20% используют разнообразные сорта и смеси. Поэтому и знания на уровне спроса и опыта. 5 посмотрел видео про взбивание ну тут отчасти верно но все-же дело техники и умения думаю а по поводу температуры на сколько помню главное не превышать порог 75 градусов а значит около 65 молоко должно быть но понять что молоко перегрето легко при выше 65 у форсунки температура молока около 90градусов и появляется шум кипения и сильное вспенивания это сигнал хватит или все ,делай по новой. 6 трубочка дело предпочтения, а не ошибка баристы, хотя если покупать дешманские трубочки то да они плавятся при 80С а вот норм трубочки что всего на 100-200р дороже там от 100 до 130 темпер плавления так что очень даже сойдет учитывая моржу кофе то не критично. 7 ну и списание за это должен быть определенный человек "бар-манагер", "управленец", штатный работник не должен заниматься такими вещами. ну все ,думаю подробно расписал свою точку зрения как потребитель и работник общепита . а так молодец чем выше уровень ты будешь держать и улучшать умение оценивать этот уровень тем быстрее будет процветать кофе культ в СНГ
@CremaCaffe 4 жыл бұрын
Спасибо за большой комментарий. Ваша точка зрения интересна)
@user-mk7up2my2k 3 жыл бұрын
Не приятная девушка... отталкивающая внешность. И манера донесения информации
@CremaCaffe 3 жыл бұрын
Спасибо большое за комментарий. 12000 подписчиков считают иначе)
@user-vn5mx2hj6o 4 жыл бұрын
🤦♂️
@CremaCaffe 4 жыл бұрын
Ойяяяяябо
@bernsstuntstyle764 4 жыл бұрын
Инст berns_hhf
@CremaCaffe 2 жыл бұрын
+
@joyvanya7259 5 жыл бұрын
Ролик очень полезный
@user-dz5sz4ws3l 4 жыл бұрын
Кам минимум бариста должен знать название сорта, страну происхождения, высоту выращивания кофе, место обжарки и историю происхождения напитка !!! Иначе получаеться делаю - сам не знаю что делаю )
@CremaCaffe 4 жыл бұрын
Да. Я с Вами солидарен.
@user-nc6el1jc7p 4 жыл бұрын
Сколько должен зарабатывать Бариста, владеющий этими знаниями. Это же будет разорительно для владельца)
@CremaCaffe 4 жыл бұрын
Макс Колинз не совсем)
@tomasanderson7995 2 жыл бұрын
А ещё нужно знать имя сборщика зёрен, имя обжарщика, степени квалификации хотя бы, обжарщика. Аппарат на котором обжаривали зерно. При каких погодных условиях рос кофе. И как его перевозили. Вроде все
@tarasandreikiv4218 5 жыл бұрын
Забули про один важливий момент......
@CremaCaffe 2 жыл бұрын
Пишите
@user-hm6zl4rp6x 4 жыл бұрын
Снимаю шляпу. Браво.
@CremaCaffe 4 жыл бұрын
Спасибо
@asmrpuut8489 4 жыл бұрын
Можно мне латтЭ и эКспрессо
@CremaCaffe 4 жыл бұрын
Все что угодно для Вас
@msdiana1703 4 жыл бұрын
Как же мне по ушам бьет слово «кофеварка» Ну мы не в СССР 😑
@CremaCaffe 4 жыл бұрын
Как лучше её величать?
@user-hi1ku5dm6b 4 жыл бұрын
@@CremaCaffe кофемашина так то🤨
@IvanIvanov07 4 жыл бұрын
@@CremaCaffe Кофемашина! И кофе не варят (варить - кипятить, а это делать ни в коем случае нельзя)! Его готовят!
@user-xl2jk7us7j 2 жыл бұрын
пусто, не о чем....
@alexskiff5641 11 ай бұрын
Сколько много бла бла и все дураки😅
@kristinkamalinka_ 4 жыл бұрын
толстый мужик на фоне испортил все видео
@CremaCaffe 4 жыл бұрын
Не так уж и испортил
@user-zq6sx6nl3k 4 жыл бұрын
А вы думаете, что зрители настолько тупые что не знают, что такое "моветон", что решили пояснить? Да, спасибо, а что такое "крышка"?? Расскажите пожалуйста
@CremaCaffe 4 жыл бұрын
Да. Аксессуар для накрития стакана одноразового.
@user-lg1ne5fr4y 4 жыл бұрын
То есть трубочку предложить это критично и неправильно так как пластик с горячим это вред , а крышки обязательно надо ?! А они не с пластика сделаны ???? Вы не очень компетентны , мое мнение !!!
@user-pj9hc7bw4o 4 жыл бұрын
Она говорит время от времени экспрессо
@CremaCaffe 4 жыл бұрын
Вам показалось
@user-lf4jp5rg7h 4 жыл бұрын
Божи. В этой речи все прекрасно.
@CremaCaffe 4 жыл бұрын
Спасибо.
@Rezzpro 4 жыл бұрын
чушь.
@CremaCaffe 4 жыл бұрын
Напишите ваш список ошибок. И мы обсудим коллективно.
@CremaCaffe 4 жыл бұрын
Ответа нет.
@user-wp5we4do6m 4 жыл бұрын
Бред.
@CremaCaffe 4 жыл бұрын
Где, что почему? Дайте точную информацию!
@fdor77gubarew41 5 жыл бұрын
Приятная,красивая девушка с изумительной улыбкой)
@CremaCaffe 5 жыл бұрын
Спасибо
@CremaCaffe 5 жыл бұрын
Оставь заявку - www.crema-caffe.biz/ Подпишись на канал - bit.ly/2XmqYok
@CremaCaffe 5 жыл бұрын
Оставь заявку - www.crema-caffe.biz/ Подпишись на канал - bit.ly/2XmqYok
@CremaCaffe 5 жыл бұрын
Оставь заявку - www.crema-caffe.biz/ Подпишись на канал - bit.ly/2XmqYok
@CremaCaffe 5 жыл бұрын
Оставь заявку - www.crema-caffe.biz/ Подпишись на канал - bit.ly/2XmqYok
@CremaCaffe 5 жыл бұрын
Оставь заявку - www.crema-caffe.biz/ Подпишись на канал - bit.ly/2XmqYok
@CremaCaffe 5 жыл бұрын
Оставь заявку - www.crema-caffe.biz/ Подпишись на канал - bit.ly/2XmqYok
@CremaCaffe 5 жыл бұрын
Оставь заявку - www.crema-caffe.biz/ Подпишись на канал - bit.ly/2XmqYok
@CremaCaffe 5 жыл бұрын
Оставь заявку - www.crema-caffe.biz/ Подпишись на канал - bit.ly/2XmqYok
Crema Caffe
Рет қаралды 10 М.
Crema Caffe
Рет қаралды 16 М.
Crema Caffe
Рет қаралды 29 М.
Sitcoms24
Рет қаралды 9 МЛН