И дешёвым :)

И самозатачиваться

А ещё пробивать насквозь два ДОТа и при этом не быть холодняком.

И не ржаветь не только от воды, но и от кислот всяческих. И да, остатки после резки продуктов самоочищаться.

И хорошо ложиться в руку

О чем и речь, конечный пользователь этим заниматься не будет!

Большое спасибо за столь обширный и информативный комментарии!! Очень подробно и верно! Про разную заточку для конкретной древесины очень познавательно и интересно!

@@Nozhikovknife пожалуйста. )) Тогда с вашего разрешения продолжу, для ваших зрителей с пытливым умом. )) .Суть разной заточки для древесины -в различной твердости древесины. Мягкую древесину липы комфортнее резать на малых углах заточки - на резец прикладывается меньшее усилие. Но для твердой древесины такой как бук, и тем более дум резцы с малым углом заточки , точнее их режущая кромка не выдержат. Будут загибаться или выкрашиваться. А резец, заточенный для дуба , на больший угол для увеличения стойкости режущей кромки, при резе липы, придется прикладывать большее усилие. Поэтому и не нужен больший угол заточки при резе мягких материалов. Но!!! Большое значение при выборе угла заточки , зависит не только от разрезаемого материала, но и от свойств стали из которой сделан нож ( резец). Не столько от марки стали, а от ее термообработки, и последующей обработки. Любой стали, неправильной термообработкой, можно придать посредственные свойства, или даже хуже - испортить. А посредственной стали, термообработкой можно придать не выдающиеся, но достаточно хорошие свойства., что поставит ее в один ряд , а может и выше с супер-сталью, но с плохой термообработкой. Но и сталь с хорошей термообработкой , можно испортить производя заточку на высокооборотном точиле, или даже не высокооборотном или тормеке, не правильно, очень легко отпустить полностью или частями режущую кромку на значительном расстоянии от линии режущей кромки , вплоть до 3-4мм. Надо иметь в виду, что даже на производстве, закалка ( термообработка ). различных партий может отличаться в различных пределах. Это я к тому, что нет клинков изготовленных из одинаковой стали даже на одном производстве, одинаковых по свойствам. Что уж говорить про индивидуальных, или мелкосерийных мастеров. Поэтому каждый нож индивидуален по своим свойствам - свойствам стали ( твердость, мягкость , вязкость ) , и геометрии клинка. Поэтому надо стараться индивидуально, под нож, и выполняемые им работы, подбирать углы заточки,, абразивы которыми заточка выполняется , и способы заточки. Для выяснения возможностей клинка, и его заточки и служат различные тесты. Но надо понимать, что мы выясняем тем или иным тестом., а не стараться тупо их выполнить как цирковые фокусы. Извините за длинный текст. ))

Спасибо за то, что отработали за целую пояснительную бригаду ! Все просто и логично, но совсем не очевидно для неофитов, которые ведуться на марку стали в китайских ножах, которые желтолиции практически никогда (если верить товарищу Киясову) не калят на нужную твердость, а в недокале они могут оказатся как бы не хуже той же китайской 440С, 8-9Cr..., какбыD2 и сэндвиков. а не калят они их как раз потому, что твердую железяку намного дороже механической обработкой превращать в нож, ну и понимают, что их покупатели "ведуться" просто на марку стали, даже если закалка "пластилин".

@@karrimorkarrimor1693" совсем не калят" это до скольки единиц в HRC ? Для некоторых 56-58 ед.по HRC уже пластилин, хотя большинство ширпотреба и даже профессиональные разделочники во всем Мире ограничиваются именно такой твердостью. К тому же сталь может отпуститься при не правильной слесарной обработке на гриндерах или эл. точильных станках. а также при заточке и несколько (1-2 мм) от режущей кромки оказаться мягче чем сталь клинка в другом месте. Ранее в 90 годы когда ножи в поднебесной изготавливали в ангарах "на коленке" на их ножах, что приходили в Россию, сталь была действительно очень мягкой - по ощущениям не более 44-46 ед. по HRC. Точились легко до мягкого бритья предплечья, но после заточки карандаша , режущая кромка загибалась при малом угле схождения спусков, или обкатывалась делая клинок совершенно тупым .Но в последние годы все изменилось- закупили нормальное оборудование и работать стали специалисты. По моим ощущениям сейчас в Китае производством занимается 2-3 крупных предприятия на которых ставят различные марки в зависимости от пожелания заказчика. Это подтверждает определенное количество одинаков моделей. но с разными наименованиями. Вообщем эти крупные предприятия выпускают ножи достаточными партиями по желанию заказчиков, и с гарантированным качеством, практически не уступающим оригиналам.

Большинство, кроме открытия упаковки (лента, верёвка) ничего ножем и не режут в городе))) К чему эти все тесты? 🤷‍♂️

Два ножа, близкой геометрии. Один из плохо закаленной m390, второй из хорошо закаленной aus10co. Первый сделал условно 100 резов каната, второй 150. Вы какой предпочтете?

@@deadskif Любой на D2. Имея много ножей иногда сам не понимаю нафига столько их мне, лежит на полке куча денег в виде ножей , а продать жалко.И в повседневной жизни эти суперстали мне тоже не нужны. Чаще всего люди пользуются D2, AUS 8 - 10, 8Cr13MoVa и не видят разницы между ними и другими марками стали. Я тоже не вижу. По мне что S 35 VN, что Магнатак.

@@deyevalexandr8318 чаще всего люди пользуются кухонниками из кастрюльной нержи. Если вам норм любой пластилин, главное с буквами D2, и не важно что там на самом деле и как оно режет -- ваше дело.

Спасибо!

Часто при выборе ножа у покупателя в целом вопрос нарезки каната не возникает! Да и далеко не все ножи на такие тесты попадают. Между нержой и порошком разница в резе в быту, конечно будет! Но вот с обслуживанием у многих могут возникнуть проблемы с заточкой!

На не использованной рез лучше!

Термичку и геометрию в зависимости от теста ,да! Но вот удобство рукояти дело сильно субъективное, со 100% уверенностью говорить об этом не стои!

Интересные тесты! есть 2 вопроса. Зачем разделывать курицу в замороженном состоянии и для чего бытовому ножу пробивать сложенную телогрейку?

Наверно потому что есть такая штука как цены материалов и производства. Ребята говорят про тесты и что они бесполезны в том ключе что они есть. По Вашей логике вы нахрена работаете, во на дереве и в лесу еда растает, одежда не нужна можно лопухами прикрыться. Ржу. Ребята снимают контент, молодцы. Мне нравится их подача.