Il Ticino è il secondo fiume d’Italia per portata d’acqua e scorre tra Piemonte e Lombardia, in buona parte all’interno del vasto parco regionale lombardo omonimo, attraversando quel che rimane dell’antica foresta padana e alimentando un mosaico di zone umide, fontanili e canali che sono rigoglio di biodiversità e risorsa per l’agricoltura. Sempre di più sono gli allevatori e gli agricoltori che hanno compreso come l’acqua sia un bene preso soltanto in prestito, da rendere inalterato al suo alveo naturale, e che quindi praticano metodi di coltivazione rispettosi dell’ambiente e di quel paesaggio che fa della valle del Ticino un luogo unico.