Im veganen Januar dreht sich bei uns alles um die vegane Ernährung. Ein wichtiger Baustein für pflanzliche Ernährung ist Tofu. Doch welchen Tofu soll ich mir kaufen? Wie mariniert man Tofu und wie koche ich Tofu richtig? Chris Washington vom Kanal ‪@VeganeWunder‬ gibt uns einen Überblick, wo man Tofu am besten sollte und wie man ihn richtig zubereitet.
Ein Rezept gibt es natürlich noch oben drauf:
Curry mit gebackenem Tofu
Soße:
2 EL neutrales Öl
2 mittelgroße Zwiebeln
1 EL Ingwer, geraspelt
2-3 Knoblauchzehen
1 TL Chiliflocken, getrocknet
1 EL Garam Masala-Pulver
1 EL Currypulver
500 ML Tomaten in Stücken
150 ML Gemüsefond
500 ML Kokosmilch
2 EL Ahornsirup (oder Zucker, Agavendicksaft, etc.)
1 Handvoll frischer Koriander
Gebackener Tofu:
400 - 500 g fester Naturtofu
1 TL Ingwer
1 TL Knoblauchzehe
3 EL Sojasoße
2 EL Reisessig
1 EL neutrales Öl
Speisestärke zum Ummanteln
Zubereitung:
Gebackener Tofu
Tofu entpacken, in einen wiederverschließbaren Behälter legen und ins
Gefrierfach legen, bis er komplett eingefroren ist (ca. 5 Stunden).
Tofu aus dem Gefrierfach holen und auftauen. Um den Prozess zu
beschleunigen, lege ich ihn meistens für ein paar Minuten in die
Mikrowelle. Der Tofu sollte durch das Einfrieren eine poröse Textur erhalten.
Tofu in ein Küchentuch wickeln, mit Gewichten beschweren und ca. 30
Minuten entwässern. Durch das Entwässern wird der Tofu trockener, und die Marinade lässt sich besser von ihm aufsaugen.
Den Tofu in mundgerechte Stücke reißen und in eine große Schüssel geben.
Ingwer sowie Knoblauch reiben, mit Sojasoße, Öl und Reisessig in einer kleinen Schale verrühren. Die Marinade über den Tofu geben, gut verteilen und einziehen lassen.
Tofu-Stücke in Speisestärke wälzen, die überschüssige Stärke vom Tofu abstreichen (sonst bekommt der Tofu weiße Stellen beim Backen) und bei 180 Grad 15 - 18 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis die Stücke goldbraun sind.
Curry:
Neutrales Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln kleinschneiden und in der Pfanne ca. 3 Minuten anschwitzen. Ingwer sowie Knoblauch reiben, mit den Chili-Flocken dazugeben und alles gemeinsam ein paar Minuten anschwitzen.
Garam Masala sowie Currypulver dazugeben und beides in der Pfanne kurz anrösten.
Mit Tomaten in Stücken sowie Gemüsefond ablöschen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Ahornsirup sowie Kokosmilch ergänzen und köcheln lassen, bis sie eingedickt ist.
Zum Schluss mit Salz sowie Pfeffer würzen, gehackten Koriander sowie die gebackenen Tofu-Stücke ergänzen und zu Reis servieren.
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