“L' occhio del padrone ingrassa il cavallo”
L'azienda zootecnica Tinte Rosse si trova a soli 20 Km da Roma a Montelibretti, nel territorio della Sabina romana ed è gestita da Alessandro e Carmela Di Marco.
È un'azienda specializzata nell’allevamento delle capre di razza Maltese e produce latte fresco, yogurt, primosale, robiola, stracchino, cacioricotta e caciotta freschi o stagionati.
Alessandro e Carmela, sono entrambi agronomi specializzati: Alessandro è stato per anni zootecnico ed alimentarista degli animali da stalla mentre Carmela è una ricercatrice che si occupa della trasformazione dei generi alimentari, in particolare del latte.
Nel 2010 hanno deciso di unire l’esperienza maturata negli anni a servizio di un progetto tutto loro: così è nata Tinte Rosse.
Per il loro allevamento hanno scelto le capre di razza maltese, una razza mediterranea adatta all’allevamento semistabulato (le capre sono libere di pascolare o di riposare all’interno delle stalle).
Il primo motivo che li ha orientati verso la scelta delle caprette maltesi è di carattere estetico. Per Alessandro “l’occhio del padrone ingrassa il cavallo”: se l’allevatore ama gli animali che fa crescere, saprà gestirli e curarli al meglio.
In secondo luogo le capre maltesi permettono di produrre latte durante tutto l’arco dell'anno, di grande qualità e con un sapore delicato, senza il classico gusto caprino.
Gli animali di Tinte Rosse si nutrono di erbe mangiate al pascolo e la loro dieta viene arricchita solo da cereali e fonti proteiche.
Il latte viene lavorato nel caseificio aziendale che si trova a pochi passi dalla stalla. È Carmela che prepara i formaggi usando solo quello munto dalle sue caprette.
Innovazione e tecnologia vanno di pari passo con tradizione, produzione ed allevamento consapevole ed esperienza:
Trovi i loro prodotti nelle Zolle a casa
Vuoi saperne di più?
Visita il nostro sito: zolle.it/come-funziona-la-spe...
Segui #le_zolle su Instagram