Что делать когда нужен пластичный шоколад?

Рет қаралды 16,753

3 жыл бұрын

Пластичный шоколад это хорошая замена и альтернатива мастики. Из него можно лепить цветы, элементы декора на торт и небольшие фигурки.
Рецепт:
- Белая глазурь 400 гр
- Глюкозный сироп 200 гр
Массу делать лучше за сутки до использования.
***
- Инстаграм: / sheff_tortoza
- Сайт: www.tortoza.ru/
***
#пластичныйшоколад #заменамастики #шоколаддляцветов

Пікірлер: 23

@_sweet_pixie_ Жыл бұрын

Спасибо за рецепт, здорово что можно заменить шоколад на шоколадную глазурь

@tortoza Жыл бұрын

Спасибо. В специалированных кондитерских магазинах продается очень хорошая и качественная шоколадная глазурь.

@user-hd7mb9zr7j 10 ай бұрын

Что получилось после стабилизации?,если масса мягкая,что из нее можно сделать?

@user-qk2nd3jn1e 3 жыл бұрын

Добрый день! После стабилизации, Вы массу отжимаете, как делают многие или просто разминаете и работаете?

@user-zs6ls5fs9w 3 жыл бұрын

Добрый день. Эту массу отнимать не надо, перед использованием разомните сколько нужно. Рабочее место можно прмсыпать слегка крахмалом.

@user-zs6ls5fs9w 3 жыл бұрын

Отжимать.

@user-qk2nd3jn1e 3 жыл бұрын

@@user-zs6ls5fs9w спасибо🙏💕

@user-zs6ls5fs9w 3 жыл бұрын

Какао-масло отжимают когда делают из натурального шоколада, а это из белой шоколадной глазури.

@ludmilakirillow1456 9 ай бұрын

Что вы делаете чтобы защитить массу от пыли ? Она как магнит на себя пуль притягивает..

@tortoza 6 ай бұрын

Протрите пыль в округе. Я столы обрабатываю спиртом у меня ничего не прилипает.

@Arinetta21 2 жыл бұрын

Белая глазурь это не белый шоколад? Которые зёрнами белый шоколад не подойдёт?

@tortoza 2 жыл бұрын

Белая глазурь отличается составом немного. Белый шоколад подойдет, с ним тоже можно работать, только соблюдайте температурный режим при соединении ингредиентов а то может отойти какао-масло и тогда нужно будет отжимать массу. На шоколадной глазури хорошо учиться делать цветы, она при работе не тает как шоколадная.

@user-lt8sm8un1d Жыл бұрын

@@tortoza а, главное - дешевле.

@sofiarevenco6885 9 ай бұрын

А где белая глазурь ?

@vovamalischew6530 2 жыл бұрын

Делала по вашему рецепту , только пополам глазурь с шоколадом. У меня прошли сутки и масса мягкая не держит форму, что делать

@user-zs6ls5fs9w 2 жыл бұрын

Здравствуйте, сделайте небольшой объем чисто по рецепту, после застывании попробуйте соединить 2 массы. Сначало на маленьких кусочках возьмите 3 части новой и 1 старую. А температурный режим соблюдали?

@user-zs6ls5fs9w 2 жыл бұрын

Причиной может быть вы перегрели шоколад.

@user-zs6ls5fs9w 2 жыл бұрын

Ещё вариант, сделать из этой массы ганаш и использовать в торт для крема .

@user-zs6ls5fs9w 2 жыл бұрын

Попробуйте. Слегка растопите массу до 35 гр. Подогреть сироп и по столовой ложке добавляйте в шоколад, мешайте и если масса начнёт сворачивать и отлипать от стенок значит всё получилось. Если буде жидковато добавьте ещё ложку сиропа.

@ludmilakirillow1456 Жыл бұрын

@@user-zs6ls5fs9wкак его сделать из этого?