Το Πιο Λαχταριστό και Αφράτο κωκ ταψιού είναι εδώ !! Βήμα Βήμα σας λέω όλα τα μυστικά για να το κάνετε απλα φανταστικό!
Υλικά
Για το παντεσπάνι
4 αυγά σε θ.δ
150 γρ ζάχαρη
50 γρ βούτυρο λιωμένο
200 γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 κ.γλ baking powder
1 πρεζα αλάτι
1 κ.γλ υγρή βανίλια
Για την κρέμα
1 Λιτρο γάλα
1 κ.γλ υγρή βανίλια
100 γρ ζάχαρη
1 κρόκος
1 αυγό
50 γρ κορν φλάουρ
30 γρ κρύο βούτυρο
Για το γλασο
250 γρ κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
250 γρ κουβερτούρα σοκολάτα 54%
1 κ.γλ μέλι
Σιρόπι
100 γρ ζάχαρη
200 γρ νερό
Ταψί 25*34*6
Εκτέλεση
Για το παντεσπάνι
Σε ένα μπολ βάζουμε τα αυγά μαζί με την ζάχαρη το αλάτι και την βανίλια και χτυπάμε περίπου 4-5 λεπτά να αφρατεψουν να ασπρίσουν και να διαλυθεί η ζάχαρη ( μέχρι να τιπλασιαστει σε όγκο )
Κοσκινίζουμε πάνω από το μείγμα το αλεύρι με το baking powder
Ανακατευπυμε με μια σπάτουλα απαλά και κυκλικά μέχρι να χαθεί ολο το αλεύρι
Τέλος προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και ριχνουμε ένα ανακάτεμα να ομογενοποιηθεί
Βάζουμε λαδόκολλα σε ένα καλά βουτυρωμένο ταψί
Ριχνουμε το μείγμα στο ταψί
Ισιώνουμε και ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις στους 170 βαθμούς για περίπου 30’
Μόλις το βγάλουμε από τον φούρνο το αφήνουμε να κρυώσει καλά
Για το σιρόπι
Βάζουμε τα δυο υλικά σε ένα κατσαρολάκι μέχρι να πάρουν βράση χώρις να ανακατεύουμε
Για την κρέμα
Βάζουμε στην κατσαρόλα το 1 λίτρο γάλα μαζί με την ζάχαρη. Βάζουμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά
Σε ένα μπολ βάζουμε το κορν φλάουρ μαζί με τον κρόκο και το αυγό και με το σύρμα Ανακατευπυμε να δημιουργηθεί μια πάστα.Μόλις αρχίσει να μας δυσκολεύει το μείγμα προσθέτουμε λιγο γάλα από την κατσαρόλα που ακόμη είναι Σε θ.δ και δεν έχει ζεσταθεί πολύ .
Στο μεταξύ μέχρι το γάλα να ζεσταθεί βγάζω το κρύο παντεσπάνι από το ταψί του . αφαιρώ την λαδόκολλα και με ένα πριωνοτο μαχαίρι κόβω στα δυο το παντεσπάνι έτσι ώστε να έχουμε δυο πιο λεπτά κομμάτια .
Μόλις ζεσταθεί το γάλα στην κατσαρόλα ριχνουμε 1/4 του γαλατος στο μίγμα με τα αυγά ενώ ανακατεύουμε ταυτόχρονα ετσι ώστε να εξισορροπήσουμε την θερμοκρασία . Μόλις συμβεί αυτό προσθέτουμε ολο το μείγμα των αυγων στην κατσαρόλα και Ανακατεύουμε με το σύρμα σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά μέχρι να δέσει η κρέμα .
Στο μεταξύ βάζουμε μέσα στο ταψί μας το ένα παντεσπάνι και το σιροπιάζουμε με το μισό σιροπι
Δεν ξεχνάμε να ανακατεύουμε ανά διαστήματα την κρέμα για να μην πιάσει όσο είναι σε χαμηλή θερμοκρασία
Με το που πάρει βράση η κρέμα και αρχίσει να κάνει φουσκάλες ανακατεύουμε καο αφαιρούμε από την φωτιά .
Περιχύνουμε την κρέμα πάνω από το σιροπιασμένο παντεσπάνι
Τοποθετούμε από πάνω το άλλο παντεσπάνι και σιροπιάσουμε με το υπόλοιπο σιρόπι ! Το αφήνουμε στην άκρη μέχρι να κάνουμε το γλασο
Για το γλασο
Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε την κρέμα γάλακτος σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρει βράση
Σε ένα μπολ βάζουμε την σοκολάτα σε κομμάτια η ψιλοκομμένη με το μέλι
Μόλις πάρει βράση η κρέμα περιχυνουμε την σοκολάτα και σκεπάζουμε με μια πετσέτα για 1 λεπτό
Αφαιρούμε την πετσέτα και ανακατεύουμε με μια μαριζ στο κέντρο του μπολ και κυκλικά μέχρι να έχουμε μια παχύρρευστη κρέμα σοκολάτας
Περιχυνουμε το γλυκό και το στολίζουνε με τρούφα η ότι άλλο θελουμε
Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς σε θ.δ και μετά βάζουμε ψυγείο για 2 ώρες
Βγάζουμε από το ψυγείο κόβουμε και σερβίρουμε!
Καλή επιτυχία