Друзья всем привет!
И тема сегодняшнего видео ЖИРЫ.
1.Что такое жиры?
2.Функции жиров?
3.Какие бывают разновидности жиров?
4.И сколько и каких жиров нужно взрослому человеку, что бы быть здоровым?
Для меня лично тема жиров стала самой сложной и обширной в процессе изучения нутриентов.
Напомню, что все продукты состоят из Белков Жиров и Углеводов.
Если обратиться к wikipedia, то появляется кучу непонятных терминов и определений.
Поэтому я постараюсь максимально простым языком объяснить, что такое жиры.
1.Жиры - вязкие жидкости или твёрдые вещества, легче воды.
Например:
Вязкие жидкости это - растительные масла: оливковое, льняное, подсолнечное. Исключение составляют масла тропических растений (пальмовое, кокосовое, какао и т. п.)
Твердые вещества это - жиры животного происхождения, при комнатной температуре обычно находятся в застывшем виде. Исключение составляют рыбий жир, говяжий жир с ног (копытное масло)
2. Жиры - это крайне важный нутриент по своей функциональности.
Жиры являются одним из главных источников получения энергии.
Жиры это наш пластический материал для связок и суставов.
Жиры выполняют огромное количество функций, в том числе входят в состав клеточных и внеклеточных мембран всех тканей и являются растворителями витаминов А, В, Е, К и способствуют их усвоению. Жиры крайне важны для мужского здоровья в жирах содержится холестерин, а из холестерина строится тестостерон- главный мужской половой гормон.
Поэтому у здорового мужика кусок мяса изо рта не вырвать!
И да холестерин, оказывается бывает не только вредный, но и полезный, но сегодня не об этом!
Жиры белее чем в два раза энергетически плотные чем углеводы или белки, на один грамм жира приходится 9 ккал.
Знаю, что многие слышали, что один грамм жира это 7ккал. Я тоже не мог понять, почему где-то пишут 9, а где-то 7.
Поясняю
Один грамм чистого жира содержит 9 килокалорий. Но в один килограмм человеческого жира содержит 7716 ккал. Дело в том, что это не жир в чистом виде. В нем содержится небольшое количество воды, соединительной ткани и других балластных соединений. Эти примеси не учитываются при подсчете жира в продуктах, а вот при подсчете калорий в подкожном жире человека принимать их во внимание нужно. Отсюда следует то, что грамм подкожной жировой прослойки содержит 7, ккал, а не привычные 9.
3.Какие бывают разновидности жиров?
Жиры бываю насыщенные и ненасыщенные.
Что это значит? Это значит, что в этом жире в этих жирных кислотах есть определенное количество атомов водорода. Если атомов водорода мало, то это ненасыщенная кислота и она жидкая. Например: подсолнечное масло. Если мы возьмем свиной жир или сало, то там много атомов водорода и оно плотное и это насыщенные жиры.
И так:
Ненасыщенные жиры содержатся в продуктах растительного происхождения, например, оливковой, подсолнечное или льняное масло. Исключение составляют масла тропических растений (пальмовое, кокосовое, какао и т. п.) Так же много ненасыщенных жиров содержится в орехах.
Насыщенные жиры содержатся в продуктах животного происхождения (мясо, кисломолочная продукция, яйца и т.д.). Исключение здесь- рыба. Рыбий жир- ненасыщенный.
4. Сколько и каких жиров нужно взрослому человеку, что бы быть здоровым?
Взрослому человеку для нормального функционирования организма нужен один грамм жира на один килограмм массы тела в пропорции 50на50. Но как правило средне статистический человек потребляет много насыщенных жиров и мало ненасыщенных, поэтому при похудении рекомендуют ограничить насыщенные жиры и увеличить ненасыщенные. То есть жирное мясо кушаем меньше, а добавляем в рацион например льняное масло, которое богато жирной кислотой Омега 3. Что это такое разберем в отдельном виде. Сегодня скажу, что есть три важные кислоты, которые изначально вообще считались витаминами, Это жирные кислоты ОМЕГА 3,6,9. Омега 6 и 9 мы обычно получаем в избытке, а Омега 3 у нас чаще находится в дефицице. Поэтому стараемся употреблять больше продуктов с содержанием Омега 3 Льняное масло, жирная рыба (форель и лосось) или можно купить отдельно добавку в капсулах ОМЕГА 3
#чтотакоежиры#жиры#вредныежиры#полезныежиры#насыщенныежиры#ненасыщенныежиры