Todo lo que tenés que saber sobre los Macarons y tal vez no sabías

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Күн бұрын

Macarons
Rinde 36 macarons
Claras reposadas o añejadas
Dos o tres días antes colocar las claras en un bowl tapadas en la heladera. Reservar hasta utilizar
Merengue italiano
230grs Azúcar blanca común
c/n Agua (230cc)
85grs Clara de huevo reposada o añejada (alrededor de 3 claras)
Colocar el azúcar en una cacerola. Cubrir con agua. Llevar a hervor hasta los 118ºC
Colocar las claras en la cuba de la batidora. Cuando el almíbar hubiera alcanzado los 116º comenzar el batido de las claras. Volcar el almíbar a 118º C en forma de hilo formando un canal en el lateral del bowl.
Batir hasta que esté tibio (50ºC aproximadamente)
Masa de Macarons
40grs Clara de huevo (un poco más de 1 clara)
c/n Colorante alimentario en pasta o en gel
110grs Azúcar talco/ glás/ Impalpable/ flor
110grs Harina de almendras tamizada
Diluir completamente el colorante en las claras. Luego agregarle el azúcar talco y la harina de almendras tamizadas. Integrar bien
Agregar el merengue italiano en dos partes.
Colocar en manga con pico.
Realizar los botones de 4 cm de diámetro sobre una placa con plancha de siliconas o papel manteca. Dejar secar en la placa hasta que los mismos pierdan el brillo y la masa ya no se peguen en el dedo.
Hornear precalentado a 145º por 13 minutos
Ganache de frambuesas
100grs Frambuesas frescas o congeladas
100grs Chocolate blanco
Picar el chocolate. Colocar en un bowl. Reservar.
Cocinar las frambuesas hasta que se hubieran deshidratado
Volcar sobre el chocolate picado. Reservar por unos minutos.
Integrar con batidor de alambre. Dejar enfriar a temperatura ambiente antes de llevar a heladera y dejar enfriar por unas horas hasta que solidifique. Colocar en maga con pico para rellenar
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Пікірлер: 1 100

@victorsaccone7650 10 ай бұрын

Hola Bonita Isabel has cambiado mi vida. Soy jubilado voy a cumplir 70 años, la cocina y la repostería ha sido la pasión de toda mi vida, hoy encontré en ella una salida laboral. y esto ha sido gracias a vos. Hace rato que te sigo, desde el Gourmet cuando la magia de tus manos hacían tortas para cuentos de hadas. He hecho casi todas tus recetas. Gracias a eso hoy he logrado armarme un pequeño emprendimiento personal, que me permite hacer lo que mas amo, cocinar. Y también he logrado una entrada extra de dinero a mi jubilación. Infinitamente agradecido mi maestra. Ya te lo he dicho muchas veces...Gracias por tanto derroche de dulzura!!! Voy por los Macarons jajaja después te cuento!!

@IsabelVermal 10 ай бұрын

Muchas gracias Victor !!! me alegra muchísimo leer tu mensaje. Gracias por acompañarme desde hace tanto ! nos seguimos leyendo por acá, te mando un abrazo !!!

@2881ale 9 ай бұрын

P Pp q

@wanxadiaz8282 5 ай бұрын

Que bello comentario... ❤

@mariacarrena 4 ай бұрын

❤

@hoverjesussotobuitrago981 3 ай бұрын

Xelente comentario

@matferrari 2 жыл бұрын

Increíble, ésta chica hace un paso de la receta y te da 36 consejos, una genia! Gracias por enseñarnos! Lo valoro mucho. Pd: seguí tus consejos en el vídeo de la crema para batir y la torta de mi hija me salió espectacular!

@IsabelVermal 2 жыл бұрын

Me alegro muchisimo !!!

@robertoescude7404 Жыл бұрын

Muuuy buena profe !

@natalialorenapurreta195 3 жыл бұрын

Siempre clara para compartir tus experiencias Isabel! Te admiro!. Gracias!!.

@aliciabueno1344 3 жыл бұрын

Sos la mejor, me agrada tu compañía, generosidad y carisma. Gracias por compartir.

@juliagarcia7641 2 жыл бұрын

Que maestra!! por Dios!!! cuanto te agradezco Isabel!, Gracias, Gracias por el trabajo que te tomaste en enseñarnos a nosotras... amas de casa común con ganas de homenajear a los que amamos. Gracias por tu generosidad!

@heidiandrade1010 3 жыл бұрын

Que excelente que digas el peso de las claras, porque el criterio de los huevos grandes o medianos hace la diferencia 😊👍🏻

@andreabernardi6331 2 жыл бұрын

Sos la perfección ISA! Una bendición para l@s pasteler@s.

@Martinaarambilletebarrero 3 жыл бұрын

Me encantó como explicaste todo. Genia!

@catalinaretamal663 3 жыл бұрын

nunca había visto un tutorial tan bien explicado, muchisimas gracias, ahora solo queda motivarse

@IsabelVermal 3 жыл бұрын

Tal cual, un ingrediente esencial ! Motivación y animarse ! ❤

@dianagomez6425 3 жыл бұрын

Isabel pero que calidad de maestra es usted 🥺💕!!! Amo cada una de sus recetas, su manera de explicar es única! Todos sus consejos y tips valen oro! Confío en sus recetas con los ojos cerrados, fenomenal todo lo que hace, ¡felicidades y muchas gracias!💕🙏 tiene una admiradora en Coahuila, México 👋

@claudiaruiz4485 2 жыл бұрын

Hola me encantó los tips que diste.!!!gracias

@SilviaSanchez-ch2ou 2 жыл бұрын

Excelente la explicación y presentación de la receta!!! Muchas gracias Isabel ❣

@ANAGONZALEZ-rx5li 3 жыл бұрын

Me enorgullese que seas argentina y puedan apreciar lo genial que sos!!!vamos isa quiero un libro tuyo!!!!mil gracias por todo lo que nos enseñas.😍

@catalinabalduzzi4256 3 жыл бұрын

Esoo que salga libroo!!!! 👏👏👏

@catalinabalduzzi4256 3 жыл бұрын

Like si quieren libro de Isaa!!!

@IsabelVermal 3 жыл бұрын

Jajaja gracias Ana !! Por el momento está mi calendario ilustrado 😊 : www.isabelvermal.com.ar/productos/calendario-planner-ilustrado-2021/

@georginagarciasinski7657 3 жыл бұрын

Esta señora es brillante.

@paolagomez6724 2 жыл бұрын

Tambien quiero libro...me encantan sus videos

@paularivelli782 3 жыл бұрын

Tu generosidad es enorme!!! Que genia sos, te admiro hace añoss Bendiciones ✨🙌💕

@IsabelVermal 3 жыл бұрын

😍😍

@nara6782 3 жыл бұрын

Que hermoso video!! Esta explicado excelente desde el principio hasta el final, me encanto

@julietagarcia6258 2 жыл бұрын

Muy buena, excelente la explicación del paso a paso y a tener en cuenta los tips!

@susanapierre5176 3 жыл бұрын

Como no seguirte sos una genia y súper generosa!!!!!!

@IsabelVermal 3 жыл бұрын

Gracias Susana !!!

@DaioLele 3 жыл бұрын

11:12 ese tips es fundamental para no perder tanta materia prima.!! ir poniendo en diferentes placas poca preparacion para ir probando y ver la temperatura del horno de cada uno y asi agarrar el punto en que salen.. excelente video!!.

@karinacastillo5991 Жыл бұрын

Wow, excelente el videos, los tips, los macarrons, todo divino!

@andresalvaradoortega7469 2 жыл бұрын

Todo un doctorado para hacer macarons!!! Muchas gracias por los consejos, personas que trabajan en esto te lo agradeceran muchisimo

@analauranogueiravaliente892 3 жыл бұрын

Estupendo video Isabel. Lleno de detalles. Gracias. Eres la cátedra del macarons. Abrazos.

@IsabelVermal 3 жыл бұрын

😊😊😊

@sofianavia Жыл бұрын

Creo que es la receta más difícil que vi en mi vida 😂 algún día lo intentaré porque siempre quise hacer macarons 💕😊

@juanpabloquijada991 3 жыл бұрын

Es hermoso escucharte, un lujo total. La claridad y generosidad de transmitir conocimiento es todo. Gracias!!!

@Alicia-ic7uy 10 ай бұрын

Siempre explica con muy buena onda ,y como realmente se hacen,muchas gracias!!!!

@melissadelao6584 3 жыл бұрын

Gracias por tu tiempo , tu experiencia , una clase súper explicada , más clases ISA así .... Dios te bendiga ÁNIMO

@IsabelVermal 3 жыл бұрын

😊😊😊

@lancelot961 3 жыл бұрын

Los mejores 16 minutos invertidos. Miro este video mientras hago tiempo a que se termine de hornear la torta de banana que tenés en tu canal y que hoy me puse a hacer. Sos un ídola! 🤗👏🙌

@georginagarciasinski7657 3 жыл бұрын

Esto ha sido una masterclas. Es brutal enseñando.

@ceciliachicas3935 Жыл бұрын

Me. Encanta la energía que proyectas.....explicas super bien, eres una de mis favoritas chef pasteleras

@silvia9597 Жыл бұрын

Excelente. Mil gracias todos los tips . Voy a intentar hacerlos espero me salgan bien

@milena.mosquera 3 жыл бұрын

Naaa listo explicaste tooodo, re buenos los tips! te amoo graciass!!

@IsabelVermal 3 жыл бұрын

😊😊😊

@catalinabalduzzi4256 3 жыл бұрын

Vamos Isa genia!!!! Genial la receta GRACIAS TE AMAMOS💜💜💜💜💜💜

@IsabelVermal 3 жыл бұрын

Muchísimas gracias!!

@catalinabalduzzi4256 3 жыл бұрын

@@IsabelVermal 😊💖💜💜💜

@evangelinapringles4740 2 жыл бұрын

Me encanta hacer las preparaciones con tus recetas! Sos la mejor!!!

@nelcytriana1702 2 жыл бұрын

Gracias por ese esplicacion tan completa Te ves una persona muy agradable

@leandrodiscenza5165 3 жыл бұрын

Realmente excelente clase! Felicitaciones!! Lo único que le agregaría es más allá del tiempo de horneado es cómo identificarlo que están listos para sacarlos del horno! Una vez más, felicitaciones por este trabajo!

@ysabelencinasmalarin7677 3 жыл бұрын

Gracias 😊😊😊

@mariluz9351 3 жыл бұрын

Te descubrí hace poco,y hoy estreno suscripción a tu canal :) saludos desde Granada,España

@IsabelVermal 3 жыл бұрын

Bienvenida !!

@mariluz9351 3 жыл бұрын

@@IsabelVermal mil gracias,muy amable de tu parte ;)

@adrianagomez5967 2 жыл бұрын

Que genia que sos!!! Espectacular explicación!!! Gracias por tu generosidad 🥰🥰🥰

@antoniamuyor9590 2 жыл бұрын

Eres un encanto!!! Que bien esplicado

@mariaelenalisi4861 2 жыл бұрын

Hola buenas noches, lo hicimos con mí hija siguiendo sus pasos y nos salió muy bien. Gracias

@tibisayramirez9634 3 жыл бұрын

Excelente porque hay videos que no explican bien su elaboración, que pienso es delicada.. gracias.

@IsabelVermal 3 жыл бұрын

😊😊😊

@franciscogonzalezduarte3467 Жыл бұрын

¡Qué maravilla!!!!!! Me encanta verte, y verte y verte. Lo llenas todo de ilusión y talento, ¡enhorabuena!!!!!

@expoconvergente1470 2 жыл бұрын

Sos la gran maestra ....una genia mil gracias x tu entrega y amor a l pastelería

@abrahamhipolitosanchezgama4112 3 жыл бұрын

Lo hice y me quedaron padrisimos, me gustaría enseñártelos 😁

@ceciliaelenasanchez339 3 жыл бұрын

Publica tu foto en un grupo que hay en Facebook o en sus páginas oficiales !

@abigailramirez634 2 жыл бұрын

Disculpa cuánta agua le pusiste

@el_pan_de_mama 2 жыл бұрын

@@abigailramirez634 Agua?

@paola5447 2 жыл бұрын

@@abigailramirez634 misma cantidad que de azucar

@mai5142 Жыл бұрын

Me quedaron líquidos a la primera :(

@carolinacamposalonso7346 Жыл бұрын

No te guardaste ningun secreto para que queden perfectos, GRACIAS🇲🇽🇲🇽

@biancaperez7007 3 жыл бұрын

que genia, recien hice los macarons por primera vez y me quedaron re bien, gracias por la receta

@carmenvizgarra6194 2 ай бұрын

Amo tus explicaciones. Sos tan clara .me voy animar hacer los macaron.

@tds3010 3 жыл бұрын

Que laburo creo que voy a la esquina a comprarme un alfajor 😂♥️

@rosanajaquelinevallemunoz5287 3 жыл бұрын

Pero no son alfajor 🤣🤣

@IsabelVermal 3 жыл бұрын

Jajaja macarons y alfajores, dos cosas bellas y ricas en si mismas, cada una para un momento distinto ❤

@AnyLeblon 3 жыл бұрын

@@IsabelVermal qué horno recomendarías? Marca modelo... Tiene que tener control de humedad dicen, que no sé qué es..? Monofásico y no trifásico porque además lo quisiera estético para la cocina. Creo que éstos detalles son vitales para la gastronomía en general no funcionan los eléctricos y a gas convencionales porque además escuché que tiene que ser por sistema de conversión (convector me expliqué), que deben ser las turbinas de atrás y algunos tienen dos o una turbina... cuál sería mejor? Bueno, mandé un mail ayer preguntando a Caro, la chica del seguimiento de tus productos porque no había visto éste video antes y lo vengo pensando hace tiempo porque soy fan de los macarons y la gastro en general. Agradecería mucho tu respuesta así me defino lo antes posible. Saludos.

@Rogirlie 3 жыл бұрын

@@AnyLeblon Cómprate un Pauna!

@patriciagarrido8070 3 жыл бұрын

@@IsabelVermal los hice al tacto estaban secos y opacos pero se reventaron en el medio,no formaron esa pollerrita y algunos se me deformaron pero con un poquito de pollerrita 😭😭 que hago xq calenté el horno la masa la mezcle bien algunos formaron pollerrita pero se me ladearon un fracaso 😞😞

@jacquibakes 3 жыл бұрын

Hola Isa! te sigo siempre!! me gustaria recetas de rellenos de Macarons :)

@IsabelVermal 3 жыл бұрын

Lo voy a tener en cuenta !!

@PaulVelazco 2 ай бұрын

Una genia ...la mejor!!!!execelente profesional

@catalinadominguez1043 9 ай бұрын

Y lo mejor es que las explicas a detalle, mil gracias 😊

@jeremias7527 3 жыл бұрын

conclusión: no hagan macarrons si no quieren estresarse jaja te amo isa😂🥰🥰

@elizabethsanchez2075 3 жыл бұрын

Y si eres de lxs que les relaja cocinar/hornear: haz macarrons 🙌🏻😌😂

@IsabelVermal 3 жыл бұрын

😂

@maluki01 3 жыл бұрын

🤣🤣🤣🤣🤣

@elizabethcontreras9071 3 жыл бұрын

Uuuuuuyyy...Comencé súper entusiasmada y sólo pensaba en hacer la receta 🙋‍♀️🤩...Pero tantos tips de advertencia me asustan 😯 que seguiré con la próxima receta 🙆‍♀️🤷‍♀️💓💓

@doraisabelospinamontoya5809 3 жыл бұрын

Los he hecho siete veces y nada no me quedan perfectos

@jesicagiglio7225 3 жыл бұрын

Gracias por los tips, me paso de hacer y no se me hace la "pollerita", te quería consultar quiero intentar de hacer tu receta pero la mitad, en los 85 gramos de clara cuanto debo usar, 42 gr o 43 gr? Mi balanza es digital y no tiene con decimal. Muchas gracias.

@IsabelVermal 3 жыл бұрын

Hola Jesi ! Con 43 gramos va a estar bien. Un besito !!

@jesicagiglio7225 3 жыл бұрын

@@IsabelVermal muchas gracias Isa!!! 😊

@Waza763 3 жыл бұрын

Son la mejor. Me salieron perfectos 🥰 muy bien explicado.. .

@monicabenitez7212 3 жыл бұрын

Tus explicaciones son muy didacticas. Hice mis primeros macarrones y me salieron perfectos (al menos nadie se quejo,..)

@IsabelVermal 3 жыл бұрын

Qué alegría !!

@ernestomino7328 3 жыл бұрын

@@IsabelVermal como es el video del termometro????

@veronicavaldez8031 2 жыл бұрын

Se pueden cocinar en horno común o solo en horno conventor?

@kiarapine869 3 жыл бұрын

hice macarrones de otro receta y me quedaron planas y chiclosas, a que se debe eso :( ? Gracias Isa, saludos desde Perú :) 💕

@carodanna5067 Жыл бұрын

Hola!! Lo de chiclosa puede ser pq quedaron medios crudos,, no se secaron bien. Lo de que quedaron planos puede ser pq el horno estaba frío o pq mezclaste de más la masa

@elizabethfreire5319 Жыл бұрын

Querida Isabel, eres espectacular, la mejor chef del Gourmet y de todos los canales de cocina. Muchas gracias por tu generosidad, soy tu fan número uno!!!

@dianaesmeraldaruiz8926 3 жыл бұрын

Que barbara es usted la felicito, no paro de ver sus recetas, muy bien explicado todo, muy detallado mucha paciencia tiene y hace las cosas con mucha ganas y lo mejor comparte las recetas como se debe cl los demás, mis respetos quiero ser como usted

@anclauful Жыл бұрын

Espectaculares, muchas gracias por compartir tu maravillosa receta,voy a ver cómo me salen!!🥰👏

@cesarthomas6613 2 жыл бұрын

Te he sueguido en tus programas y siempre tenes respuestas muy claras, a la hora de complicaciones que muchos callan!! Gracias genia

@ingridmaritzamontealegre5394 2 жыл бұрын

Súper muchas gracias Dios te bendiga 🙏

@alinacozac2173 Жыл бұрын

Super explicado. Gracias

@lunairamain4195 2 жыл бұрын

Un lujo este video, gracias por subir este contenido de manera gratuita ❤️

@karenmaione5534 2 жыл бұрын

Muy bien explicado , muchas gracias por los tips, SOS UNA GENIA !!!

@veronicayazminmiralrioqued7316 2 жыл бұрын

Gracias por este vídeo Isa ❤️ me encantó.!💕

@carmennurishenriquezcabrej1916 3 жыл бұрын

Excelentes tíos para animarnos a seguir intentando. Felicidades!

@jesicadominguez321 Жыл бұрын

La mejor maestra sin dudas!! Gracias!!♡

@pomarrosa1 3 жыл бұрын

Ufff esto es todo una ciencia. Geniales tus macarons. Gracias por ser tan generosa, no te guardas ninguno de tus secretos. Los voy a preparar a ver como me va. 💪

@mariaevai3744 2 жыл бұрын

Muchisimos tips. Gracias gracias graciss 🥰🥰🥰

@lesliebenzaquen8940 2 жыл бұрын

Se ve tan simple!!! Intentaré !! Gracias Isabel 💕

@stellatello6165 3 жыл бұрын

SOS una genia aprendo día a día con tus videos agradezco mucho tu tiempo

@irenegomez6108 2 жыл бұрын

No lo puedo creer eres increíble y mira q eh batallado, los volveré hacer y seguiré el paso a paso gracias linda

@gladyscuevas-uu5uw Жыл бұрын

No me voy a cansar de decirte !!! Sos una genia🤩....gracias por como explicar tus recetas!!!

@elidaesterdri4830 2 жыл бұрын

Una genia esplicando, muy claro.Felicitaciones.

@florenciatomasi2163 2 жыл бұрын

Mil gracias. Primera vez que los hago y salieron riquísimosssss y perfectos!

@nancytelocuenta 2 ай бұрын

Sos una genia ISA! Gracias por todos los tips ! ❤

@nataliaisla4408 10 ай бұрын

Sos una genia!! Te admiro muchimo, sos una gran profesional y amo como explicas!!!

@fiorellaesquivel9010 3 жыл бұрын

Espectacular!! Gracias!!!! Te amoooooo!!!

@Ceciliaj8 3 жыл бұрын

Qué buen video explicando tooodo! Me encantó que también hablaras del freezado, siempre sieeeempre me preguntaba si se podía, cómo y por cuánto. Gracias!

@marianadeluca4713 2 жыл бұрын

Sos muy genia Isabel!!! Gracias por compartir todos los secretos de los macarons!!!!

@maricarmenmedela1875 2 жыл бұрын

Me encanto. Menudo trabajo tiene la receta.

@paullenton8351 Жыл бұрын

Buenìsimo!!! Hermosos macarons y muy buena instructora. clara, concisa y mucho detalle!!!

@azafrantea 2 жыл бұрын

genia!!!! gracias por compartir tanta sabiduria

@mariadelcarmencarrizo4 2 жыл бұрын

Gracias por la enseñanza!🤗👍

@balverdevictoria9415 3 жыл бұрын

Genia generosa! Gracias!!

@susanamaone345 2 жыл бұрын

Gracias por tanta información!

@esperanzaeusseeusse6319 3 жыл бұрын

Muy clara la explicación, me sirvió un montón. Gracias

@yezihc Жыл бұрын

Me encantó lo pondré en práctica👌👌🤗☺️🙋🏽😋

@lacalotcalot 2 жыл бұрын

Muchos consejos..tienem que salir geniales..no hay excusa.. Genia!!

@marielfadini3894 2 жыл бұрын

Sos una maestra me encanta como enseñas y lo bien que explicas las recetas

@nellyalarcon8704 3 жыл бұрын

Amo TODAS tus recetas. Siempre dando todos los detalles para que salgan perfectas ❤️

@IsabelVermal 3 жыл бұрын

❤❤❤

@sofialequeux4075 2 ай бұрын

Gracias por darnos cada detalle, cada información necesaria para que nuestras recetas salgan espectaculares! Me estoy armando de un cuadernillo con tu ayuda. Sos una genia!

@lamarchstudio660 2 жыл бұрын

Una genialidad!!!! Los hice solo una vez y no salieron, pero ahora puedo entender porque. Isabel sos grosa!!!! Ya hice muchas recetas tuyas y me animé a intervenirlas y siempre genial!!!! Besotes!!!!!