#닭도리탕 #찜닭 #양념찜닭
-재료
닭 1.2kg, 천일염 1스푼, 밀가루 1스푼, 감자 300g, 고구마 100g
월계수잎 3장, 생강술 3스푼, 대파 1대, 당근 100g, 양파 200g
청고추 3개, 홍고추 1개, 표고버섯 4개, 멸치다시물 800ml
진간장 6스푼, 양파즙 3스푼, 맛술 2스푼, 설탕 2스푼, 고춧가루 3스푼
고운고춧가루 1스푼, 참기름 1티스푼, 다진생강 반티스푼
다진마늘 2스푼, 참치액 1스푼, 후춧가루 약간, 까나리액젓 1스푼
마른 당면 100g (뜨거운 정수기 물에 10분 불려주세요)
-레시피
1. 닭을 물에 3번 헹구고 천일염 1스푼, 밀가루 1스푼, 물 약간 넣고 주물주물 해주세요.
2. 닭을 물에 3~4번 헹궈주세요.
3. 냄비에 닭이 잠길정도 물을 부어주세요.
4. 월계수잎 3장, 생강술 2스푼 넣고 닭을 1차 삶아주세요.
5. 감자, 고구마, 대파, 당근, 고추, 표고버섯, 양파를 썰어주세요.
6. 닭이 팔팔 끓고 5분만 더 끓여서 건져서 물에 헹궈주세요.
7. 진간장 6스푼, 양파즙 3스푼, 맛술 2스푼, 설탕 2스푼, 고춧가루 3스푼, 고운고춧가루 1스푼, 참기름 1티스푼, 다진생강 반티스푼, 다진마늘 2스푼, 참치액 1스푼, 후춧가루 약간 갈아 양념을 만들어주세요.
8. 냄비에 닭, 양념, 감자, 고구마, 멸치다시물 800ml, 생강술 1스푼 넣고 끓여주세요.
9. 10분 끓이고 당근, 버섯, 대파를 넣고 끓여주세요.
10. 양파를 넣고 끓여주세요.
11. 고추를 넣고 끓여주세요.
12. 간을 보고 부족한 간을 맞춰주세요. 까나리액젓 1스푼 넣고 맞춰줄게요.
13. 불린 당면을 넣고 끓여주세요.
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