Торт к чаю всего за 300 рублей! Шоколадная Павлова. Проверка рецепта из интернета

Рет қаралды 10,150

Рецепты и Реальность. Проверка рецептов

2 жыл бұрын

СЕБЕСТОИМОСТЬ готового торта (только продукты по весу!) на февраль 2022 г, СПб (6-8 порций)
Яйца с1 - 4 шт. (82.99 руб. / 1 дес.) = 33.20 руб.
Сахар - 240 г (53.49 руб./1000г) = 12.84 руб.
Какао-порошок - 24 г (75.20 руб./100 г) = 18.04 руб.
Кукурузный крахмал - 5 г (93.99 руб./400 г) = 1.17 руб.
Белый уксус - 5 мл (76.99 руб/ 1 л) = 0.38 руб.
Сливки 33-35% - 300 мл (242.99 руб./500 мл) = 145.79 руб.
Кофе растворимый сублимиров. - 1 пакетик = 11.99 руб
Шоколадные шарики "Maltesers" (73 руб./ 37 г) = 73 руб
ВСЕГО: 296.41 руб.
------
В этом выпуске проверка рецепта из интернета. Пробуем торт «Шоколадная Павлова». Нам не понадобятся свежие фрукты и ягоды для этого десерта. И это весьма кстати, т.к. сейчас не сезон. Можно сказать, что это зимняя версия этого знаменитого десерта.
Тайм-код:
00:20 - состав продуктов
00:35 - коржи, меренга рецепт
02:22 - шоколадный соус из какао рецепт
02:44 - крем, рецепт
02:52 - сборка торта
03:55 = что получилось и мое мнение
---------
Реклама, сотрудничество ji-ji77@mail.ru
Рецепты и Реальность / Life / @life-ee1jc
Наш новый «орхидейный» канал «Орхидеи Инны Халиф. Дневник наблюдений» / @user-ex9kl6rk6h
Еще больше проверенных рецептов в нашей группе в ВКонтакте rr_eda
Наш инстаграм / resepty_i_realnost
Поддержать канал для закупки ингредиентов для рецептов можно следующими способами (будем очень благодарны!):
Карта Сбербанка 5469550027094009
Источник рецепта saharisha.livejournal.com/561...
#павлова #меренга #Рецепты_и_Реальность #безе #десерт
_____________________
Состав продуктов:
Коржи:
Белки от яиц с1 - 4 шт.
Сахар - 200 г
Какао-порошок - 2 ст.л.
Кукурузный крахмал - 1.5 ч.л.
Белый уксус - 1 ч.л.
Крем:
Сливки 33-35% - 300 мл
Соус:
Сахар - 40 г
Какао-порошок - 2 ст.л.
Крепкий кофе - 80 мл
Шоколадные шарики "Maltesers" и т.п. - для украшения
_________________________
Смотрите также:
Праздничные блюда • Рецепты на Новый Год
Десерты • Десерты
Торты и прочая сладкая выпечка • Торты-пирожные и проча...
Быстрые рецепты • Быстрые рецепты
Бюджетные рецепты • Бюджетные рецепты
Пироги (несладкие, печеные и жареные) • Пироги (несладкие) - п...

Пікірлер: 39

@Enorka2007 2 жыл бұрын

Половина откомментивших ролик не поняли проблемы. Проблема не в вязкости, а в её отсутствии внутри коржа. Он получился слишком сухим для Павловой. В оригинальных рецептах Павлова должна быть вязкая внутри и хрустящая снаружи. В этом рецепте могу предложить что проблема может быть как и в пропорции ингредиентов, так и в температуре выпекания. Не терплю рецепты где указана какая-то тара: ложки, стаканы и т.д. Рецепты воспримаю только с точными граммовками. Вот 4 белка от яиц С1 это сколько в граммах, судя по количеству сахара должно быть 120 грамм. Неужели белок от одного яйца всего 30 грамм весит? 🤔Так как пропорция берётся 1 к 2, белок/яйца. Мне кажется что здесь не хватает сахара, а так же крахмала. Вот опять: 1.5 ч. ложки это сколько? У меня ложка плоская, у кого-то более глубокая. Отсюда разница. А именно крахмал даёт Павловой вот эту вязкость внутри. Пересмотрела ещё раз записи под видео, в подсчёте стоимости указаны граммовки. Ну 5 грамм крахмала, действительно маловато. Раза в 2 больше смело можно брать. Далее температура сушки меренги даёт сомнения. В оригинальном рецепте 170? Убавить до 130? Ну не знаю....Меренгу сушат градусах при 100, но надо индивидуально по духовке подбирать. То что тортик будет вкусным сомнений нет, но к нему есть вопросы)) Спасибо за проверку! ☺

@SirShaco 2 жыл бұрын

Проблема такого исхода коржей, это неверное соотношение толщены, времени выпекания и температуры выпекания. Такой толщены коржи я бы выпекал гораздо дольше, при меньшей температуре и с включённой конвекцией в духовке. Это более время затратно, но тогда коржи пропекутся равномерно, иначе, если делать как в видео, то после образования корочки на безе внутри уже с трудом что либо пропечётся, особенно без конвекции. Это очень тонкий момент требующий индивидуального подхода к каждой духовке.

@cookingfour1606 2 жыл бұрын

спасибо за очередной тортик😊

@user-ti8tq6dr1f 2 жыл бұрын

Слишком горячая духовка для безе. Я бы такой толщины корж сушила часа 2,5-3 на 70-80°. На 100° и выше безе запекается, а не сушится, горячий пар внутри распирает корж и потому верхняя часть отслаивается.И ни в коем случае не открывать духовку во время сушки-треснет верхушка из-за перепада температуры, пока в корже есть влага.Вот когда полностью высохнет,тогда можно и открыть.

@vipe6710 2 жыл бұрын

Привет Инна😊спасибо за очередной тортик😊хочу😁

@user-ts5sh9wl6z 2 жыл бұрын

Спасибо супер!!!! Просто супер!!! Безе обожаю в любом виде!!!! Побольше бы рецептиков с безе!!!! 😋👍👍👍🧚‍♂️🧡🧚‍♀️💜💞💞💞💞💞💞💞💞💞💞💞💞💞

@user-nd2nm5px4i 2 жыл бұрын

Очень аппетитный тортик получился!!! А вязкий внутри он должен быть, мне кажется. Иначе, обычная меренга выйдет.

@user-uq2ye9rr7k 2 жыл бұрын

очень симпатичный канал 🥞

@s07071979 2 жыл бұрын

"лопаточкой закопаю" - интригующе звучит))

@user-pe8zh5kr2t 2 жыл бұрын

Не знаю как у вас ,но у нас сливки дорого стоят.

@larisapetrova3938 2 жыл бұрын

сливки у всех дорого стоят

@Enorka2007 2 жыл бұрын

Не дороже чем в Москве или Питере я думаю.

@natalyakolosova4994 2 жыл бұрын

У нас тоже одни только сливки 300₽ стоят

@rinaro1833 2 жыл бұрын

250 мл стоят ~150 рублей Не так уж и дорого

@s07071979 2 жыл бұрын

Да, у нас тоже 300 мл. сливок за 145 руб. не найдешь.

@pret3867 2 жыл бұрын

Круто придумали калькуляцию! 👍

@olgagulei5824 Жыл бұрын

Прочитала комментарии и не согласна,у меня духовка с конвекцией и пекла при 100 градусов и все равно не получается. Но мы и такой съели с удовольствием.

@asstudio2613 2 жыл бұрын

Такой вкусный торт, и так не дорого) Обязательно приготовлю его! Я под..... Ся ✍ а вы?

@user-tt6kq9lq8i 2 жыл бұрын

Всем привет!!!Как у Вас настроение????

@LiLi-gf3by 2 жыл бұрын

Одни только сливки 300 стоят . Но выглядет вкусно. 😋

@Kittyttow Жыл бұрын

Ага ,"бюджетный"

@user-iv1cu9oi5u 2 жыл бұрын

Вязкость -так и задумано,это же не просто сухое безе(оно тоже кстати бывает разным)

@akbotafaulkner3965 2 жыл бұрын

Коржи на Павлова так и должны быть, специально чтобы так получилось и добавляют уксус и крахмал, без них получится обычное безе

@user-sj4gb7bi4w 2 жыл бұрын

Мне кажется, что из-за жира содержащегося в какао белки оседают.

@Marina.Kozlova 2 жыл бұрын

Очень может быть. Для таких случаев (для макарон шоколадных в том числе) используется какао с пониженным содержанием жира.

@ola_vi 2 жыл бұрын

130 градусов для меренги это ОЧЕНЬ много. 100 максимум 110. т.к. у всех разные плиты.

@user-lv1tl8ie8m 2 жыл бұрын

Говорят идеальные коржи в обычной духовке не получатся, нужно с конвекцией. Хотелось бы знать..

@larisapetrova3938 2 жыл бұрын

у меня ковекции нет,все получается,имею ввиду обычное безе,или Павлову,не данный рецепт.

@modernovajalilit1927 2 жыл бұрын

А как же павлову пекли 30 и более лет назад,без конвекции той?)

@user-lv1tl8ie8m 2 жыл бұрын

@@modernovajalilit1927 ну да, логично..

@Maria_maria77 2 жыл бұрын

Обязательно попробую этот рецепт! А по поводу вязкости - у меня только 3 возможных варианта - нерастворенный сахар, плохо взбитые белки и температура сушки безе высокая.

@EVlaNika 2 жыл бұрын

Привет! У меня тоже не получаются коржи-безе. Делаю все по рецепту, а на выходе они вязкие. Думаю в следующий раз печь безе при 100 С не менее трех часов.

@Enorka2007 2 жыл бұрын

Если именно рецепт Павловой, то коржи для неё должны быть вязкие внутри и с корочкой снаружи. Это нормально!