Questa torta la preparava sempre mia zia Ada. E' un omaggio alla sua memoria.
Ho utilizzato dell'ananas sciroppato preparato da me ma voi potete comprarlo confezionato.
Ingredienti
2 uova
180 gr zucchero
200 gr farina 00
1 cucchiaino di lievito per dolci
un pizzico di sale
30 ml olio di semi
1 bicchierino di limoncello
1 scatolo di ananas sciroppato.
Preparazione
Preleviamo 4 cucchiai abbondanti di zucchero dalla quantità, aggiungiamo 2 cucchiai di acqua e prepariamo un caramello.
Sbattiamo le uova con lo zucchero per circa 5 minuti. Aggiungiamo l'olio e il limoncello. Setacciamo nel composto la farina con il lievito e il sale e mescoliamo con una spatola. Ungiamo con una noce di burro i bordi di uno stampo da torta. Versiamo sul fondo il caramello bollente facendo attenzione a non scottarci e disponiamo sul fondo le fette di ananas. Conserviamo lo sciroppo. Versiamo sull'ananas l'impasto e cuociamo a 180° per circa 40 minuti. Controllate sempre la cottura con uno stecchino. Quando la torta è pronta, capovolgete subito la torta sul piatto da portata Fatelo subito: se la torta raffredda sarà impossibile staccarla. Bagnate la torta ancora bollente con lo sciroppo conservato. Servite quando fredda.
Facile, veloce e gustoso.