Torta doble altura cubierta con Ganache / Solución al buttercream!!
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5 жыл бұрын¿Tienes problemas con los buttercreams de merengue italiano o suizo?
¿Forras una torta linda y luego ves como se derrite la crema?
Hoy aprende como forrar una torta con ganache de chocolate blanco con solo 02 ingredientes , una crema muy útil, estable , no se derrite fácilmente y de mejor sabor!
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Ganache blanco 4 x 1:
Por ejemplo 400 gramos de chocolate y 100 gramos de crema de leche, una vez rompe hervor la crema se vuelca sobre el chocolate picado y se mezcla hasta lograr una mezcla pareja y consistente.
Tip: usar un mixer antes de usarlo para homogenizar.
Gracias por ver este episodio no olviden suscribirse al canal :)
@sulataolivos9944 4 жыл бұрын
Eres lo máximo!! Hoy haré esta técnica :)
@milenadeleste4220 4 жыл бұрын
Me encantó!!!👏👏👏🙋🏻♀️muchas gracias por compartir😘
@lesliecarolinamartinmarcha5072 5 жыл бұрын
😍😍😍😍😍, haré algo pronto con este ganache, espero me quede parecido...Gracias Víctor!! 💜💜💜💜💜💜💜
@carmenlopez201 4 жыл бұрын
Encontré tu canal ,ahora veré tus videos y seguiré aprendiendo ,quedo hermosa esa torta 👍👍👍gracias
@juancamilofigueroavera2049 4 жыл бұрын
EXCELENTE un saludo desde colombia me gusto mucho el video.
@vanessarq9653 3 жыл бұрын
No sabes cuánto me va ayudar este video para una torta q tengo que hacer para el 18 🥳eres un capo graciasssss que sigan los éxitos está técnica es súper fácil y más para las q empezamos recién 🙏🏾🙏🏾👍🏾
@maritzaexport 5 жыл бұрын
Genial!!!! Ya aprendí como alisar el ganache, porque se ponía duro antes de terminar el trabajo
@tortasketty5324 5 жыл бұрын
Gracias Víctor buena opción y linda deco
@SugarLabOficial 5 жыл бұрын
Gracias a ti ketty por seguirnos :)
@irisrezoagli52 5 жыл бұрын
Muchas gracias Víctor ❤️
@SugarLabOficial 5 жыл бұрын
De nada :D
@millones46 5 жыл бұрын
Eres excelente ❣️❣️❣️❣️❣️❣️🙏
@SugarLabOficial 5 жыл бұрын
:D Muchas gracias
@melissachavez2023 5 жыл бұрын
¡Genial!, a ponerlo en practica :D Muchas gracias
@SugarLabOficial 5 жыл бұрын
De todas maneras verás que sale bien :(
@melissachavez2023 5 жыл бұрын
@@SugarLabOficial Te enviaré una imagen de como me quedará 😍
@kristellvillegas5522 5 жыл бұрын
Espero poder tener un poquitín más de recursos para asistir a una de tus clases. Me encantan
@carolinasandoval6193 4 жыл бұрын
Buenisimo el video como recomendación antes de colocar la placa de Chocolate arriba se corta con un cuchillo para evitar que se rompa 😉 lo vi en otro video
@carlabruno4061 5 жыл бұрын
Graciaz por todo los tips que compartes. Una duda, qué es mixer?
@RRSMG 2 жыл бұрын
Hola me gustaría que hicieras un video sobre todos los diferentes y la diferencia entre tipos de merengues, merengues con mantequilla, chantillín, ganache, para pasteles cupcakes para que recomiendas una de otra cuales aguantan más el calor cuales son más ricas etc etc
@mariaelenaariasnavarro8893 5 жыл бұрын
Te quedó hermosa, me sacaste de muchas dudas con este video. Mi pregunta es que marca de chocolate usas para el ganache blanco y Butter. Y que crema también. Muchas gracias
@paulalondono8429 4 жыл бұрын
Genial. Podrías mostrarnos como haces el ganache de chocolate blanco. Gracias
@barbie80. Жыл бұрын
Hola primera vez que veo tu canal excelente. Que altura es cada bizcocho
@carinamarotta2446 3 жыл бұрын
Buenísimo! 👏👏👏cuanto chocolate blanco usaste para esa torta?
@johannacano 4 жыл бұрын
Super genial! Muy didáctico, como se puede obtener un ganache color negro? También se parte de chocolate blanco o se hace con chocolate oscuro?
@monigonzalezreposteria7969 4 жыл бұрын
Hola, como estás? Cuando usas el mixer, usas el accesorio de licuar o batir? Gracias!
@vivianguevara9998 5 жыл бұрын
DEBO DECIR QUE TE AMO JAJAJAJAJAJA,HERMOSA TORTA YA QUISIERA QUE ME QUEDARAN ASI :c
@mayliad2411 5 жыл бұрын
Pues si, ya lo dijiste pero repitelooo repiteloooo😂😂😂😂😂 eres un crack victor😍😉
@SugarLabOficial 5 жыл бұрын
jajajaja
@sandrapaz8538 4 жыл бұрын
Hola una consulta que tipo de colorante has usado primera vez que veo tu vídeo
@postresdeursula5963 5 жыл бұрын
Querido Víctor...esa espátula con mango morado la venden en punto nieve...se ve espectacular con su regla métrica justo para mis tortas altas👍🏻
@SugarLabOficial 5 жыл бұрын
hola si la venden :D
@analu3530 4 жыл бұрын
GENIAL !!!! realmente no me gusta el buttercream y con esto ademas queda perfecta, una consulta, dice mixear el ganashe antes de usar, hay que dejarlo enfriar y después mixear o cuando armamos el ganashe ahí lo mixeamos? con batidora también lo puedo hacer? muchas gracias, sos muy didáctico para explicar , saludos desde argentina
@priscilaponcecastaneda6946 4 жыл бұрын
Hola Victor! El ganache se hace duro al enfríar como el de bitter? O queda cremoso y estable
@eugeniacalderonpfuyo7987 Жыл бұрын
Donde enseñas o das clases y cuanto cuesta gracias
@jhasmidzeladelgado7919 2 жыл бұрын
Buenos días, una consulta, despues de hacer el ganache lo batiste?
@mariateresaaguilar6872 5 жыл бұрын
Víctor buenos dias , una vez mas un reconocimiento hacia ti por tus enseñanzas . Una consulta el ganache que hiciste podrias darnos las medidas? y si esta batido ? para que quede con esa textura ? Y una consulta mas cuando das la primera capa atrapa migas como se le dice lo que sacas ya no lo usamos verdad?? Gracias mil por todo.
@SugarLabOficial 5 жыл бұрын
hola gracias chequea la descripción
@abizzitaz 5 жыл бұрын
Buen video muy bueno de hecho me va a servir un montón. Psdt. Una pregunta y si quisiera forrar la torta con fondant también puedo usar esta técnica? Gracias 😊
@SugarLabOficial 5 жыл бұрын
Hola muchas gracias, yo prefiero usar ganache de chocolate bitter bajo el fondant
@cristianLopez-oy4pj 2 жыл бұрын
Hola disculpa ?Con qué colorantes teñiste
@kelanvk4550 2 жыл бұрын
Que tipo de relleno recomiendas de queso?
@helenvaras7892 5 жыл бұрын
Te quedó muy hermosa tu Obra de arte espero alguna vez practicarla una consulta qué es Mixear ? Gracias
@SugarLabOficial 5 жыл бұрын
Pasarle el hand mixer
@fabicordova9914 3 жыл бұрын
Hola habrá algún tutorial de cake de vainilla? 🙂
@patriciasalas2044 3 жыл бұрын
Con que pintas el ganache? Tinte Gel? Si lo quisiera de un solo color el empaste. En que momento lo tiño?
@stefaniemiamunizrivera738 3 жыл бұрын
Holaaa. Que tipo de Colorante usas? Pará teñir el ganache?
@bauerbakery2922 3 жыл бұрын
Hola! una consulta, que marca de chocolate usas? se puede hacer con cobertura blanca?
@luzvidalpacheco1563 4 жыл бұрын
Hola que marca de chocolate usaste para tu ganache blanco ?
@wendyastuquipansanchez7195 2 жыл бұрын
Hola, si no quiero que se ponga tan duro el ganache puedo ponerle mas crema de leche?
@kelanvk4550 2 жыл бұрын
Puedo 0egar pale comestible encima del ganache?
@lauravidal2609 3 жыл бұрын
Hola! La ganache a qué temperatura se debe usar para el relleno y para la decoración?
@yesenialu2158 3 жыл бұрын
Hola, como haces el ganache blanco
@kelanvk4550 2 жыл бұрын
Puedo hacer ganache azul
@Shaanyiitoo 3 жыл бұрын
Al fiiin un pastelero que apruebe mejor el ganache blanco que el butter... Gracias, mil gracias! .. Una pregunta, para un pastel de bodas, como hago para que me quede bien blanco el ganache? y cuanto tiempo puede estar fuera de la heladera?
@noeliac4369 3 жыл бұрын
Hola!!!!! Para ganache de chocolate semiamargo para cubrir una torta, cuál sería la proporción? Necesito que aguante unas horas fuera de la heladera en verano. Mil gracias!
@keydelsandoval3077 2 жыл бұрын
Tengo que hacer un pastel de chocolate con rellenos , pero quiero quitar migas con el ganache de chocolate oscuroy luego buttercream suizo ? Quedara bien ?
@keydelsandoval3077 2 жыл бұрын
Tengo que hacer un pastel de almendras con rellenos , pero quiero quitar migas con el ganache de chocolate blanco y luego buttercream suizo ? Quedara bien ?
@thelittlebakery216 4 жыл бұрын
Esa medida de 4x1 de ganache me funciona para cubrir con fondant? Y otro punto como calculo la cantidad de ganache para cubrir el pastel???
@fiorellasusetgaldosgutierr9213 20 күн бұрын
Wowww 😂
@thelittlebakery216 5 жыл бұрын
Como saber cuánto ganache para un pastel? Quizá uno de 15-18cm?
@juancamilofigueroavera2049 4 жыл бұрын
una pregunta tiene que ser con cobertura chocolate blanco o con choclate blanco ?
@pilarpuescas4887 5 жыл бұрын
Hola estoy empezando a seguirte me gustan tus técnicas una consulta que es el míxter, que chocolate usas y los nenes son de 1/4 cada una?
@pilarpuescas4887 5 жыл бұрын
Espero me puedas contestar gracias
@rosmerycarrascocarrasco6073 5 жыл бұрын
Que buen video ... Sólo quisiera saber como se hace el ganache de 4×1
@SugarLabOficial 5 жыл бұрын
Está en la descripción
@dianamoya3978 2 жыл бұрын
Víctor hola ayuda también hago mis tortas en ganache pero 3x 1 y algunos clientes dicen que al partir su torta es muy dificil y que se rompe, que puedo hacer 😔
@okynathalylachyabriojo1076 5 жыл бұрын
Victor me encanto!!! Que marca de polvo nacarado dorado usas?
@SugarLabOficial 5 жыл бұрын
Hola gracias, uso sunflower
@yraimaporras5639 3 жыл бұрын
Gracias. Que es ganache 4x1?
@okynathalylachyabriojo1076 3 жыл бұрын
@@yraimaporras5639 es 4 partes de chocolate por 1 parte de crema de leche 😉
@mariareyna6662 5 жыл бұрын
Te quedo linda, tengo una duda cuando se habla de doble altura a que tamaño te refieres? gracias
@SugarLabOficial 5 жыл бұрын
Son dos tortas una sobre otra de 10 porciones de 8 cm de alto cada una aproximadamente
@lagartijaperucha 5 жыл бұрын
Gracias!!! QUé tintes se usan para el ganache de colores?
@SugarLabOficial 5 жыл бұрын
Colorantes en gel Elymar
@niccol182 4 жыл бұрын
es recomendable humedecer los bizcochuelos?
@mariateresaaguilar6872 5 жыл бұрын
No me cansaré de decir que eres un capazo...Victor una consulta ...ese ganache tu lo bates xqe lo veo como una cremitaaaa..?
@SugarLabOficial 5 жыл бұрын
si antes de usarlo le paso el hand mixer
@mariateresaaguilar6872 5 жыл бұрын
@@SugarLabOficial graciass..!!
@mantequiandoconadriana7543 5 жыл бұрын
Hola podría cubrirlo con fondant?
@SugarLabOficial 5 жыл бұрын
Si puedes.
@mari.baker.pasteleria 5 жыл бұрын
Muy lindo 😍 consulta para el ganache oscuro cuanto por cuanto es?
@SugarLabOficial 5 жыл бұрын
3x1 :)
@mari.baker.pasteleria 5 жыл бұрын
@@SugarLabOficial Thank you 🙌🤗
@chiochio6679 5 жыл бұрын
Hola, el ganache de chocolate bitter es de 3x1 y el blanco de 4x1....y si qyisiera hacerlo de chocolate de leche cual seria la proporcion? Que sigan los exitos!! Muchas graciaa de antemano
@Miaxkimberly 2 жыл бұрын
Igual que el de bitter el blanco cambia x la cantidad de grasa que contiene el chocolate blanco
@anaacosta4607 3 жыл бұрын
A cual me tengo que comer exactamente?
@taniaguevaradavila6695 5 жыл бұрын
Hola Victor que tan dura queda la cobertura? igual de duro que el fondant o más? al momento de porcionar si es facil de comer? esas son mis dudas, espero tu respuesta, gracias
@SugarLabOficial 5 жыл бұрын
nunca tan dura mantiene la forma pero no es tab dura es como un mousse mas solido
@elmergahicham133 5 жыл бұрын
Hola,gracias por compartir tus vídeos, una pregunta,cuando hago el ganache de chocolate blanco y lo bato se me corta,porq es debido?Muchas gracias
@SugarLabOficial 5 жыл бұрын
pasale el.mixer luego
@elmergahicham133 5 жыл бұрын
Muchas gracias por contestar,muy amable
@suechan8169 5 жыл бұрын
Muy linda pero una preguntita cuanto de ganache usaste para cubrir ese pastel me refiero a cuanta cantidad.? Mil gracias
@SugarLabOficial 5 жыл бұрын
Usé 1 kg pero para alisar , retirando y ya liso serán unos 600 grms
@suechan8169 5 жыл бұрын
@@SugarLabOficial gracias por responder ☺️
@taniaguevaradavila6695 5 жыл бұрын
la receta del ganache para cuantas tortas de esa medida alcanza? y como hago cuando desee reutilizarla?
@SugarLabOficial 5 жыл бұрын
No puse medida solo un ejemplo para esta torta puedes usar 800 gmr de chocolate por 200 grm de crema
@silvanavelasquez8502 5 жыл бұрын
Puedo hacerle la capa recogemigas de ganache como tú lo haces y encima ponerle buttercream? O el buttercream se va a caer con el tiempo ?
@SugarLabOficial 5 жыл бұрын
la idea de no usar buttercream es que no se suavice fácilmente y sepa más rico así que solo estaría haciendo doble trabajo, en todo caso usa solo una crema bien solo ganache o solo buttercream
@silvanavelasquez8502 5 жыл бұрын
Entiendo el tema del doble trabajo, pero qué hago si le sale pancita al movilizar mis tortas de buttercream? La verdad no quisiera dejar de usarla , por ello pensé que quizás una capa delgada de ganache puede usarse para resistir a que le salga pancita a mi torta, y encima ponerle buttercream de forma normal (Le pongo poco relleno a mis tortas, e igual le salen pancita :( )
@erickaprieto4158 4 жыл бұрын
Hola el ganache no se pone duro al. Momento d e partir la torta
@mariabeltrancarvajal6342 3 жыл бұрын
Lo que quería saber era como obtener ese tono azul oscuro
@avic87 3 жыл бұрын
Con colorantes liposolubles para chocolate ó si no tienes de esos colorantes entonces a la crema de leche con la que disuelves el chocolate antes de agregarla al chocolate la puedes pintar y luego se la agregas al chocolate para que se derritan juntos y el chocolate tome el color.
@jennifervesga6851 5 жыл бұрын
Hola Victor, podrías contarme que chocolate usas? Hice el ganache pero no me salió tan blanco ni consistente como el tuyo
@SugarLabOficial 5 жыл бұрын
Puedes usar una marcade chocolate sucedaneo para practicar luego puedes cambiar a otra marca peruana como innato o cacosuyo tambien tienes belcolade recuerda que para que quede más blanco puedes pasarle el.mixer
@jennifervesga6851 5 жыл бұрын
@@SugarLabOficial lo acabo de hacer!!! Te voy a enviar una foto, eres un trome enseñando!!!! Estoy feliz!!
@miluskaarellanopoblete7874 5 жыл бұрын
Bates el ganache para que te quede tan cremoso? Y dices 4x 1 .... 400gr chocolate y 100ml de heavy cream? O eso solo sirve con tazas?
@SugarLabOficial 5 жыл бұрын
si correcto no lo bato lo que hago es lo suavizo al microondas unos segundos y luego le paso un mixer de mano.
@miluskaarellanopoblete7874 5 жыл бұрын
No sabia!!! 😮👍🏽👍🏽👍🏽... y le pasas el mixer cuando enfria?... Yo derrito el chocolate un poco en el microhondas y luego le echo la crema de leche caliente... y lo dejaba enfriar, pero tu ganache es HERMOSO!!! hare como tu! Y podrias darnos un ejemplo de tus equivalencias en gramos para el chocolate y en mililitros para la crema?
@SugarLabOficial 5 жыл бұрын
@@miluskaarellanopoblete7874 mltr = grms
@miluskaarellanopoblete7874 5 жыл бұрын
@@SugarLabOficial eres lo maximo! Gracias!!! Espero tu siguiente video 🤗
@mediahunters325 5 жыл бұрын
@@SugarLabOficial Y si no tenemos mixer?
@maylinerose 2 жыл бұрын
No entendí yo vine por la receta de buttercream de ganache. Pero solo veo un tutorial de cobertura. 🥺
@SugarLabOficial 2 жыл бұрын
creo que leíste mal el título :p
@maylinerose 2 жыл бұрын
@@SugarLabOficial parece ser 🥺
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