Tous les rhums de mélasse sont-ils sucrés ?

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Tous les rhums de mélasse sont-ils sucrés ?

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Күн бұрын

🥃 Dans cette vidéo, je voulais te parler d'une erreur que font beaucoup de jeunes amateurs quand ils commencent à avoir un peu de connaissance dans le rhum. C'est de penser que tous les rhums de mélasse sont sucrés.
Pensez-vous que tous les rhums de mélasse sont sucré ?
Pensez-vous que c'est le fait que ces rhums soient issue de mélasse qui fait qu'ils sont sucré ?
J'ai fait une infographie sur mon blog pour parler du sucre dans le rhum en quelques chiffres.
📖📘 Vous êtes également libre de télécharger gratuitement mes livres sur mon blog :
rhum-et-whisky...
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🥃 Dans les deux premiers livres, je vous donne quelques pistes pour vous aider à rentrer dans l'univers du rhum.
🍍🍌🍋Dans le troisième, je vous donne des conseils et des astuces pour ne pas rater vos rhums arrangés.
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00:00 - Introduction
01:13 - Pourquoi penser que les rhums de mélasse sont sucrés ?
02:05 - La consommation de rhum dans le monde
02:45 - De la canne au rhum
04:41 - La part des rhums sucrés dans le monde
05:14 - Les choses qui fâchent
06:55 - Pourquoi les rhums sont sucrés ?
08:18 - Conclusion
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Crédit musique 🎼🎹 :
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Пікірлер: 36

@EddySembin-Apou 4 ай бұрын

J'ai l'impression que c'est vous le meilleur en matière de connaissance de rhum , vous me faites rire monsieur le colon😅

@PassionRhum 3 жыл бұрын

Très bonne vidéo et bien expliqué pour tout les amateurs débutants qui vont regarder ta vidéo 🤪

@remyrouxel6999 3 жыл бұрын

Parfait, excellente explication, merci

@richardbarbat4127 3 жыл бұрын

Salut Régis et merci pour cette vidéo de qualité. Sans compter que certains acteurs français du secteur, ne se gênent pas pour insinuer que rhum agricole = qualité, rhum de mélasse = produit industriel bas de gamme. Les amateurs éclairés savent que c'est un raccourci de mauvaise foi.

@RhumWhisky 3 жыл бұрын

Les vrais connaisseurs ne font pas ce raccourcis, car ils apprécie de bon rhums anglais généralement. Et ceux qui ne le font pas et qui ne boivent que de l'agricole, ce ne sont pas de vrai connaisseurs. Ils ne connaissent qu'un petit bout de l'univers du rhum.

@richardbarbat4127 3 жыл бұрын

@@RhumWhisky Tu as parfaitement raison, mais ce qui me dérange c'est quand certains représentants de distilleries antillaises propagent ces idées auprès des néophytes dans des émissions TV récentes ("nous on a un AOC et le rhum agricole est artisanal, ceux qui font de la mélasse c'est du bas de gamme industriel")

@sylvaineymard4831 Жыл бұрын

Merci

@Panzer12320 3 жыл бұрын

Salut merci pour la vidéo Si je peux me permettre La fermentation est faite en grand partie par des levures pas des bactéries, les levures c'est des champignons unicellulaires La température de 70 degrés me semble erroné sachant que la température d'ébullition de l'ethanole est de 87 degrés et celui-ci n'est jamais pure En faite on distille toujours entre 88 et 98 degrés A savoir aussi que certaines eaux-de-vie ont un goût sucré naturellement grâce au glycerol qui lui passe l'étape de la distillation et qui est produit par les levures au court de la fermentation Merci encore pour la vidéo

@RhumWhisky 3 жыл бұрын

Merci de ton retour, effectivement j'ai oublié de parler des levures. C'est à cause de ma lecture du moment. C'est une combinaison des deux en faite qui va permettre de créer l'alcool et les esters dans le vin de canne. Pour la température de chauffe, j'ai effectivement été un peu vite, mais je n'ai pas le même chiffre que toi. C'est 78 degrés la température d'ébullition de l'éthanol. Mais cela ne me dédouane pas, j'aurais du vérifier pour être plus précis. Merci de me l'avoir souligné, cela va me permettre de ne plus faire l'erreur.

@RhumWhisky 3 жыл бұрын

Et aussi, il n'y a pas de glycérol qui se retrouve dans le distillat de rhum. Mais ton information m'interroge, je vais approfondir le sujet.

@fabricer4630 3 жыл бұрын

Salut. As tu quelques exemples de bons rhums de mélasse sans sucre ajouté ? Difficile de trouver cette info sur le Web... Merci !!

@RhumWhisky 3 жыл бұрын

Oui, c'est difficile à trouver parce qu'ils n'en font pas nécessairement la pub. Pour eux ce n'est pas un argument. Il faut rappeler que la France n'est qu'un tout petit marché. Il y a Flor de Cana qui fait des rhums sans sucre dans les rhums hispanique. et de manière générale, les rhums anglais sont sans sucre.

@Bast94140 3 жыл бұрын

Est ce que certains producteurs tapissent les parois des fûts avec de la mélasse ?

@RhumWhisky 3 жыл бұрын

Oui, je ne pourrais pas te préciser lesquels, mais c'est une manière de faire.

@RasAdmiralPAT 3 жыл бұрын

Aaah l'éternelle rivalité entre les rhums agricoles et les rhums de mélasse dits traditionnels...il y a de nombreux raccourcis faits effectivement au sujet du sucre ds les rhums de mélasse, le travail est encore long d'autant plus que les bars pour la plupart ne servent que des rhums trafiqués aux consommateurs lambdas, qui se font donc un palais mal éduqué au vrai goût du rhum sans ajout.

@RhumWhisky 3 жыл бұрын

Les bars vendent ce qu'on leur recommande quand ils ne connaissent pas le rhum. Ce n'est pas dans ces bars ou même dans ces restaurants que tu peux te faire une éducation du palais. Et c'est valable pour tous les alcools, whisky compris. Il faut s'intéresser aux bars spécialisé pour cela. Il y a la grande distribution qui est fautive plus que les bars. C'est d'ailleurs un de mes prochains sujets d'article. Mais le fait que les rhums sucrés soient plus facile à boire joue beaucoup dans la balance. Personnellement je pense que cela en fait une belle entrée dans l'univers du rhum. S'éduquer le palais ne suffit pas toujours. J'ai un amis qui commence à boire des rhums agricole et à les apprécier, mais pour lui cela ne vaut pas un rhum sucré. Son plaisir est sur un rhum sucré. Chacun a ses propres goûts, la qualité du rhum n'est pas tout.

@julesbono 3 жыл бұрын

@@RhumWhisky On trouve depuis quelques années dans les grandes surfaces de super bon produits en matières d'alcool, tant en Rhum, qu'en Whisky, Gin, etc. Avec des prix vachement compétitifs. J'attends impatiemment tes critiques sur les GS. Ça va débattre... 😁🥂

@RhumWhisky 3 жыл бұрын

@@julesbono C'est un sujet que je vais bientôt traiter

@julesbono 3 жыл бұрын

6:50 Le gros problème en matière de calories alcooliques est que ce put1 de foie, pour synthétiser l'alcool le retransforme en sucre. Qu'il va se faire un plaisir de stocker sous la forme de trous supplémentaires sur la ceinture. Ce qui ne va pas lui porter chance🤮, _cf. ta vidéo sur l'alcoolisme._ Ceci dit, je ne trouve pas les rhums traditionnels sucrés, je trouve qu'ils ont un goût d'alcool que je n'apprécie pas du tout. Que l'on retrouve chez nous dans certaine gnôles de pays distillées _(pour des slaves🤪)_ juste pour la défonce.

@zacharieblin5303 2 жыл бұрын

L'ajout de sucre dans le rhum se faisait-il déjà au XVII/XVIIIème siècle ? (je suis dans la quête du rhum historique 1700 le plus authentique) ^^

@RhumWhisky 2 жыл бұрын

Je n'ai pas lu d'informations à ce sujet. Le vieillissement en Solera et les autres manières de produire du rhum avec ajout de sucre sont assez ressentes. De l'ordre du siècle je pense. Mais je ne suis pas sûr de cela. C'est surtout que je n'ai rien lu en ce sens. Aux 17e 18e siècle, c'est essentiellement du rhum blanc industriel qui est produit destiné à la confection de cocktails qui la manière principale de boire du rhum. On ne le déguste pas à l'époque. il n'y a pas un travail de vieillissement comme il y a aujourd'hui. Le passage en fût est essentiellement fait pour le stockage et le transport. C'est une question intéressante, je vais voir si je trouve une source qui en parle.

@zacharieblin5303 2 жыл бұрын

@@RhumWhisky Oui si le transport par bateau devrait donner quand même souvent des rhums assez ambré au vue de la maturation que donne la navigation ? ( Apparemment les rhums des frères de la côtes/tres hombres ont un goût un peu ïodé, ce qui doit être interssant, je n'ai pas pu les gouter car ils sont assez cher) Mais sans doute que le vieillissement n'était pas une chose spécialement recherchée, et encore moins des pirates et autres marins. Pour ce qui est du goût du rhum XVIIème/XVIIIème, j'avoue que je suis tenté de chercher du coté des navy rhum (que je connais pas encore) ou des jamaïcains (que j'apprécie énormément). Et toujours en full proof pour les cocktail selon les sources historiques. Mais les techniques de production on du changer, selon une amélioration de la qualité, mais je pense aussi une évolution du goût. J'avoue ne pas trop savoir du coup quel est le rhum actuel qui s'en rapproche le plus...

@RhumWhisky 2 жыл бұрын

@@zacharieblin5303 Les rhums des frères de la côtés sont très intéressant, effectivement il y a un petit côté iodé chez certains, mais pas tous. J'ai toujours fait de belles dégustations avec ces rhums. Avec les Navy rum tu peux trouver quelque chose d'approchant. Tu peux aussi essayer les rhums de chez Hampden, ils sont toujours fait comme il y a 200 ans avec la même technique. Mais le rhum qui se faisait le plus il y a 200 ans, je te dirais qu'il doit beaucoup ressembler à un Havana Club 3 ans. Rhum industriel, distillé pour avoir le moins d'esters possible et être le plus neutre possible, pour les cocktails.

@zacharieblin5303 2 жыл бұрын

@@RhumWhisky Merci pour tes précieux conseils, je vais sans doute tester le Hampden, ils font du brut de fût ? Cependant le rhum d'il y a 200 ans (1800 donc) devait être assez différent de celui de 1700 ? J"avais cru lire qu'il comportait pas mal de gout indésirable (en tout cas pour l'époque), et que l'on tentait de les masquer, ce qui aurait donné le gin.

@RhumWhisky 2 жыл бұрын

@@zacharieblin5303 Oui, il y a beaucoup de ça. Le rhum de l'époque était considéré comme un alcool bas de gamme réservé aux esclaves et aux corsaires (pirates)