Трюфели Ферреро Роше

Рет қаралды 5,488

2 жыл бұрын

Большой курс по трюфелям и нарезным конфетам с моей личной поддержкой - school.vrn-zefir.ru/page36
Рецепт:
150 гр - сливки
280 гр - молочный шоколад
25 гр - глюкозный сироп
45 гр - сливочного масла
50 гр - арахисовая паста ( можно заменить на любую
ореховую )
Вафельная крошка Berry Callebaut
Приготовление:
Сливки с глюкозным сиропом нагреть до 40С. Шоколад
растопить до 40С. Сделать эмульсию с добавлением
сливочного масла и ореховой пасты. Оставить
стабилизироваться на 12-24 часов. Сверху, облить
темным темперированным шоколадом и обвалять в
вафельной крошке.

Пікірлер: 20

@user-bp3np8wc9c 4 ай бұрын

Не комментаторы, а злыдни какие-то. Между прочим, очень полезное и подробное видео об изготовлении ганаша. Не хотите делать с арахисом, никто не заставляет. Начинка может быть любая, рецепты на ютубе смотрят те, кто для себя делает. Профессиональные шоколатье курсы покупают, которые кстати, не сильно отличаются. Делайте свои авторские рецепты и не делитесь ни с кем. Пусть такой рецепт будет только у вас. Зачем на чужой канал с таким негативом приходить.Спасибо, Ольга! Есть нюансы, которые очень полезны.

@quotes.truth_oflife 12 күн бұрын

Спасибо за рецепт! Очень жаль, что вы перестали сниматт видео 😕

@milaniy 4 ай бұрын

О даааа пирометр и глюкозный сироп продаются на каждом углу! И шоколад в колетах.

@user-vp2ix8qh3p 6 ай бұрын

В ганаше много сливок, он получается слишком мягкий, но если уже такой и получился, то прежде чем в вафельную крошку кидать нужно сделать корпус из шоколада, тогда и вафля не размокнет ... но если делать уже фереро, то вафли не должно вообще быть. Я бы сделала два слоя шоколада и потом дробленые орехи.

@georgethr217 5 ай бұрын

Можно ли вместо масла добавлять плотно взбитые сливки ?

@milaniy 4 ай бұрын

Нет

@user-oc5qt8eu1z 5 ай бұрын

Я вафельную крошку добавляю в сами конфеты.. Очень вкусно выходит. и масса не такая плотно-однородная.

@user-je9iv2mb7z 2 жыл бұрын

Подскажите, а о самодельный арахисовой пасте я так понимаю и речи не идёт?

@user-lp3wo9ji7n 2 жыл бұрын

Если у вас хороший блендер, который сделает однородную пасту, то да можно использовать домашнюю

@aleksandrastebakova920 2 жыл бұрын

Большое спасибо!!!!

@chocotrina7208 2 жыл бұрын

Спасибо за видео! Рецепт на вес золота😍 но так не хватает музыкальной подложки в картинке)

@user-lp3wo9ji7n 2 жыл бұрын

Надо надо) я только разбираюсь с ютубом☺️

@user-ii6js4wz4d 6 ай бұрын

А граммовку можно озвучить

@larisaskufati4605 5 ай бұрын

Под названием видео есть слово ЕЩЁ. Если на него нажать, то можно увидеть граммовку

@aleksandrastebakova920 2 жыл бұрын

Добрый день, а у меня рецепта нет!

@user-lp3wo9ji7n 2 жыл бұрын

Он в описании к видео, нажмите на стрелочку

@loralarisa9936 6 ай бұрын

Блин, ну мы не дураки зачем 20 раз показывать одно и тоже про текстуру

@user-xi5kh8wv7e 4 ай бұрын

Что вы все зацикленные на микроволновке а ведь вся пища проходящая через неё остаётся без витаминов и вы едите мертвую пищу какой толк от этой еды и пользы тоже никакой но зато быстро