Koh od griza sa višnjama - Klafuti sa trešnjama - Karamel sladoled
Recepti:
Koh - www.mamabuba.com/koh-od-griza/
Klafuti - www.mamabuba.com/klafuti/
Sladoled - www.mamabuba.com/karamel-slad...
- Tri deserta koji se sipaju kašikom i jedu kašikom -
Koh od griza je pomalo zaboravljena, a ukusna starinska poslastica, pripremljena od sastojaka koji su stalno prisutni u kuhinji: jaja, šećer, griz, mleko i voće.
U Rečniku srpskih govora Vojvodine koji je izdala Matica srpska stoji da je (priredili mr Dejan Miloradov, Katarina Sunajko, mr Ivana Ćelić i dr Dragoljub Petrović):
koh Značenje: Jelo od griza skuvanog u mleku, zapečeno u rerni.
Naš je baš takav - griz skuvan u mleku pa dodata jaja i voće i zapečen u rerni. Lagani letnji desert koji se brzo i jednostavno priprema. Voće odgore je ono koje je trenutno u sezoni. Mi najviše volimo od višanja jer kiselkaste višnje najlepše osvežavaju u ove tople dane, dok se zimi pravio sa suvim grožđem.
Objajašnjenje iz kuvara Katarine Popović Midžine: „Strogo se uzima, da se povarak koji se peče u peći („rerni“) zove „koh“ (Koch), povarak koji se peče u pari „puding“ (Pudding), au opće vrlo meko udešen povarak, „sufle“ (Auflauf, Soufflé).
Klafuti - Clafoutis aux cerises
Prelepa priča o ovom tradicionalnom francuskom desertu ima na kanalu mog divnog deteta - Pivokosa.
Mi ćemo napraviti tradicioinalnu varijantu, dok je ona pravila malo savremeniju, lakšu verziju.
Svake godine željno isčekujemo trešnje da bismo otvorili sezonu klafutija. U originalnoj verziji se koriste trešnje sa košticama, što smo mi usvojili i beskrajno se zabavljamo jedući ovaj desert i pljuckajući koštice. Koštice daju desertu jaču aromu, koja podseća na miris badema. Smesa kojom se prelivaju trešnje je smesa za flan, koja najviše liči na smesu za palačinke, tako da je njegova struktura više pudingasta i gusta i, kao i palačinke, ne možete da prestanete da ga jedete..
Kolač se može praviti i sa drugim voćem: višnjama, kajsijama, malinama, kupinama, borovnicama, grožđem, šljivama i tada se zove flaugnarde.
Karamel sladoled - Sladoled od pržena šećera
Katarina Popović Midžina
Omiljena letnja poslastica ima bezbroj varijanti i isto toliko recepata. Mi smo se opredelili za najstariji koji imamo a taj je, po običaju, iz Midžinicinog kuvara.
Čak i sredinom 19. veka, kada ne da nije postojao zamrzivač nego Tesla još nije ni struju izmislio, uz svaki svečaniji obrok služio se sladoled.
Šećer koji se prži ima poseban ukus, pa smo zato njime obogatili sladoled od vanilije. Uživajte ovog leta u pravom, domaćem sladoledu.
Svi recepti na sajtu: www.mamabuba.com
Instagram: @bubinsvetnatacni / bubinsvetnatacni
Facebook: @bubinsvetnatacni / bubinsvetnatacni
mail za saradnju: mamabubainc@gmail.com