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オーバーナイトで6種類のパンを作ってみました。
今回は、前日午後に捏ねずに生地作り→次の日の午後から分割~焼成。途中一度ガス抜きしました。
強力粉は、業務スーパーの粉を使っています。
沢山作ったパンは、冷凍保存。
しっとり冷蔵発酵ならではの、もっちり感のあるパンが出来ました!
ご視聴ありがとうございました。
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/ @yumelonpan
【材料】
強力粉 450g
イースト 3g
砂糖 24g
塩 6g
無塩バター 30g
水 324g(初めに300g入れて、固かったので24g追加しました)
40gで分割して、21個のパンが出来上がりました。
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/ @yumelonbread
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