Excelso,irrepetible ,descansa en paz Chef Yuri de Gortari.

Tienen toda la razón,era todo un poeta de la cocina,saludos

Hola Sandra...que bueno que recuerdes tus raíces, Yuri se fue al cielo a seguir allá haciendo música con las casuelas y cucharas de madera 🍲🥗🥙🌮🌮🌮🍛🍪🍵☕🍺🍺

Yo también hubiera querido ir con el Chef de Gortari a su cocina ,pero ya se nos fue al cielo.

Pacion lleva s pasión Cosina lleva c cocina

En el norte no lleva frijol

Que delicia como todo lo que prepara con tanto amor

Que en paz descanse, este gran chef, que hizo un estudio exhaustivo de la cocina mexicana, un gran maestro.

Sharon zans hola, depende de qué estado del norte la preparas y varía. Yo conozco una q lleva jamón y salchichas.

Beatryxa7 Hola Beatriz, Gracias por la aclaracion Me gustaria saber si usted conoce el Culantro. Aqui en Holanda le llaman perejil chino y lo compro en un Toko. El Culantro es oriundo de Venezuela y tiene el mismo gusto y aroma del Cilantro pero es mucho mas robusto, dura mas de mes y medio en el refrigerador. Yo le pregunte al Chef pues tengo mucha curiosidad acerca de las hierbas y condimentos de todo el mundo.Mexico se lleva el premio con respecto a hierbas pues usan un monton de plantas con sabores realmente axoticos y magnificos. Muy lentamente y con mucho trabajo yo estoy armando un mapa de los condimentos de todo el mundo produciendolos en mi jardin.El año que viene me traeran semillas de Pepicha. Estoy tratando de hacer crecer la Hoja Santa que por el clima es bastante dificil

Es muy interesante ver el uso de las especies y como varian con los grupos de un pais. Yo soy del norte de Argentina y vivo en la capital Holandesa Amsterdam. En mi pueblo solo se usan el oregano, el comino, algo de chiles.y no mucho mas . Al viajar y con el internet me he ido enterando de las costumbres culinarias de las diferentes regiones de este mundo.Francia usa muchas especies y hierbas, India con que la comida es casi solo especias, usan muchismas! Indonesia con muchas hierbas y condimentos exoticos y muy picante. Pero Mexico se lleva el premio a la diversidad de cosas que cocinan y de las hierbas y condimentos. pasando por los insectos y larvas, gusanos, huevos de insectos y hongos que me han dejado boquiabierta desde que he comenzado a internarme en su maravillosa, misteriosa, variadisima gaama de cosas que se usan para cocinar. Me gustaria viajar a Mexico para seguir un curso de cocina tradicional precolombina por eso estaba buscando una escuela cuando me tope con la del Chef Juri. Ahora me estoy dando cuenta que tendria que viajar a Mexico por lo menos un par de años para aprender lo que quiero. pero yo ya entiendo que ya no existe una cocina pura. Ya esta muy mezclada con influencias del resto del mundo De todos modos muchas gracias por su aporte. Con mis mas atentos saludos Ana Maria

Que lastima que se ignore la propia cultura culinaria y especialmente que lo propio que es mas barato, nurtritivo y facil de producir. Yo he visto un programa que se llama Ventana a mi comunid , alli dan un ejemplo de como se sobrevive en el Secano , todo sirve y todo se come hasta las viboras de cascabel!! se asan en comal. La infloresencia del agave cuando esta muy tierno se come como esparrago gigante, luego cuando ya abrio las flores, estas se comen en tacos. En Portugal hay muchisimas plantas de agave y en la primavera comienzan a florecer yo estuve buscando uno al que se le pueda cortar la flor tierna para probarla; lamentablemente estan muy bien defendidas por sus espinas y su tamaño. Sin herramientas adecuadas no se puede llegar al troco para cortarlo. Yo tengo epazote en el jardin y tambien papalo quelite. Acabo de juntar semillas de bledo en Portugal (llegamos ayer de vuelta) pues mi amigo Pedro quiere plantarlos y por casualidad los vi en la vera del camino en Portugal y alli mismo junte un monton.Usted vive en DC pero ¿de donde es oriunda su flia? ¿donde vivian hace 100 años? Yo vivo en Amsterdam soy nacida en Salta Argentina , mi madre nacio de una argentina y un Español 360 KM al sur de donde naci yo mi padre es hijo de Suizos puros , criado en Tucuman Arg. Asi que se imagina lo que es mi identidad culinaria.: todo y nada. Gracias por su amable mail Saludos y hasta la proxima Ana

ana maria Boynton no nos importa tu identidad ni tu vida ni tu cultura. No aportas, alardeas.

Horchata

Gmina Beltrán el chile guajillo