Tung Lò Mò đặc sản của người Chăm An Giang | Xem cách làm Tung Lò Mò của cơ sở Anas (Làng Chăm Châu Phong, thị xã Tân Châu)
Làng Chăm Châu Phong ở thị xã Tân Châu, tỉnh An Giang thu hút du khách không chỉ bởi những thánh đường hồi giáo, làng dệt thổ cẩm Chăm, những cô gái người Chăm trong trang phục truyền thống rất đẹp... mà còn bởi ẩm thực Chăm vừa đa dạng vừa ngon nữa, ví dụ như bánh bò chăm, cơm nị cà púa, và đặc biệt là món tung lò mò.
👉 Cơ sở sản xuất kinh doanh tung lò mò Anas
- Địa chỉ: 397, Tổ 7, Ấp Phũm Soài, Xã Châu Phong, Thị Xã Tân Châu, Tỉnh An Giang.
- Số điện thoại: 0395666525 - 0979944256
_____________________________
Tung Lò Mò là gì?
Tung lò mò (còn gọi là lạp xưởng bò) là món ngon nổi tiếng của đồng bào dân tộc Chăm An Giang. Hôm nay mời các bạn cùng mình ghé cơ sở làm tung lò mò Anas ở Làng Chăm Châu Phong để xem quy trình làm tung lò mò và tìm hiểu về nghề làm tung lò mò truyền thống ở nơi đây.
Cách làm Tung Lò Mò tại cơ sở sản xuất và kinh doanh Tung Lò Mò Anas. Có 8 bước làm Tung Lò Mò:
B1. Làm sạch thịt, mỡ bằng nước ấm.
B2. Xay thịt, mỡ.
B3. Trộn đều thịt ,mỡ và gia vị.
B4. Dồn vào ruột.
B5. Buộc thành từng đoạn.
B6. Xăm lạp xưởng để loại bỏ phần nước và không khí bên trong.
B7. Phơi dưới ánh nắng.
B8. Đóng gói và bảo quản vào ngăn đông.
Thực chất tên gọi tung lò mò bắt nguồn từ cái tên "tung laomaow" được người Việt đọc chệch mà ra, theo tiếng Chăm thì "tung" có nghĩa là ruột, còn "laomaow" có nghĩa là con bò, dịch ra tiếng Việt sẽ là lạp xưởng bò.
Để thưởng thức món ăn độc đáo này có rất nhiều cách chế biến, thực khách có thể chọn cách hấp, chiên với nước (không cần dùng dầu mỡ) hay nướng,… Tuy nhiên tung lò mò trở nên hấp dẫn, ngon lành hơn bao giờ hết khi được nướng trực tiếp lên trên bếp than hồng rực, bởi mùi thơm của món ăn sẽ được gia tăng khi được nướng đều, món tung lò mò này sẽ trở nên giòn dai bên ngoài lại có màu vàng rụm vô cùng đẹp mắt nhưng bên trong lại mềm mại.
‼️Mời các bạn cùng xem video đến Cơ sở làm Tung Lò Mò Anas để xem cách làm Tung Lò Mò và gặp bạn Hứa Thị Rokyah (con gái của chú Hứa Hoàng Vũ) chủ cơ sở Tung Lò Mò Anas để nghe chia sẻ về nghề làm Tung Lò Mò của gia đình.
Tung Lò Mò là 1 trong 6 sản phẩm đầu tiên của An Giang đạt chuẩn OCOP.
Hiện tại ngoài Tung Lò Mò thì cơ sở Anas thì cơ sở còn làm thêm món Lò Mọ Pdam (hay Lò Mò Pđăm) tên gọi của món Khô Bò Chăm.
Từ xa xưa đến nay, Lò Mò PĐăm đã là món ăn vô cùng quen thuộc với người Chăm An Giang. Lò Mò PĐăm được ra đời từ ngày Roya Haji hàng năm của người Chăm Islam. Vào ngày này, những gia đình có điều kiện sẽ thịt bò hoặc dê và chia đều cho tất cả người dân trong làng để tất cả mọi người dù nghèo hay giàu cũng đều có thịt ăn trong ngày lễ. Trước đây, người dân không có nhiều điều kiện để bảo quản thực phẩm như bây giờ nên đã tìm cách cắt thịt thành những lát mỏng và ướp gia vị, treo trên đầu cà ràng để ăn dần. Từ đó, món Lò Mò PĐăm phổ biến hơn trong cộng đồng người Chăm rồi dần dần lan rộng đến những người dân xung quanh. Nhận thấy rằng, Lò Mò PĐăm có được sự yêu thích nhất định của những thực khách nên ông Hứa Hoàng Vũ (Sa Leh) đã quyết định sản xuất Lò Mò PĐăm theo quy trình đảm bảo chất lượng và an toàn vệ sinh thực phẩm nhưng vẫn giữ nguyên hương vị truyền thống .Và đưa sản phẩm hoàn thiện đến được tay nhiều người tiêu dùng hơn. Nhằm tạo được công ăn việc làm cho những người phụ nữ Chăm vùng sạt lở để ổn định cuộc sống và cũng đồng thời giới thiệu cho người dân cả nước biết đến đặc sản, truyền thống và văn hoá của dân tộc Chăm tại An Giang.
“Lò Mò PĐăm ANAS”giờ đây là sản phẩm thân thuộc của mọi nhà, là món quà cầm tay và cũng là món ăn không thể thiếu trong những bữa ăn đoàn viên của gia đình. “Lò Mò PĐăm ANAS” sẽ đồng hành trong sự gắn kết tinh thần của mọi người. Chúng tôi luôn tự hào vì điều đó.
©️Lang Thang An Giang
#tanchau #angiang #langthangangiang
_____________________________
Music by 3Sun
/ threesun
/ daminof
Music Promoted by @Audio Beat Official
Stream: • Food Background Music ...
_____________________________
00:00 Tung Lò Mò đặc sản người Chăm An Giang
01:27 Các bước làm Tung Lò Mò tại cơ sở Anas
03:32 Hứa Thị Rokyah giới thiệu về cơ sở Tung Lò Mò Anas