Hai ragione i pancarrè ultimamente sono tutti all'alcol per mantenerli morbidi, solo che quando impasti fanno una colla tremenda, impossibile sia da lavorare che da innescare. Fino a qualche tempo fa compravo il filone di pancarrè dei bar ma ultimamente anche quello contiene alcol, l'unico che ancora si salva )perlomeno a Roma, è il San Carlo e forse qualcuno dei discount.

Che amo usare per la pesca al cefalo con la pastella

Complimenti per il video anche io tratto il pancarrè con il tuo stesso metodo a volte aggiungo anche del gorgonzola dolce insieme al formaggio pecorino ho specificato dolce non per una questione di sapore per il cefalo ma perché quello dolce è privo di quelle muffe di colore scuro che andrebbero a compromettere sia il colore bianco della pastella ed anche perché formerebbero dei grumi invece di essere omogenea infatti il gorgonzola lo aggiungo giusto per rendere più amalgamato e legante l'impasto, è sono d'accordo con te sul pancarrè più economico perché anch'io in passato notai la differenza con quello più blasonato che si rende più appiccicoso anche se alcuni sono convinti che appiccicoso piace di più ai cefali ma io personalmente l'unica differenza che ho notato che quello appiccicoso imbratta canna è mulinello oltre le mani 😂, non hai indovinato la dose dell'acqua per pura fortuna, è l'esperienza acquisita che ti porta a mettere la dose d'acqua giusta 😉👍

Bravo...

Ottimo video tutorial, al posto dell additivo allaglio possobile usare un cucchiaino di quello in polvere dei supermercati ?

Buongiorno sarebbe interessante sapere come si può conservare Grazie

Come la conserva se avanza? Oppure la butta via? E la preparazione poco prima della pescata oppure anche il giorno prima? Grazie in anticipo

Complimenti bei video, l'unica differenza con la pasta che usiamo noi è la consistenza, noi la usiamo molto più morbida