No video
Как можно переработать морошку? Наш личный опыт.
Рет қаралды 16,338
Күн бұрынМорошку нужно не только собрать, но и уметь правильно переработать и сохранить. Много лет назад мы освоили технологию варки варенья-пятиминутки из морошки. Рецепт очень простой: 1. после "раскрытия" морошку перебираем, отделяя чашелистики. 2. Ягоду чуть накрываем водой и варим в течение пяти минут. За это время косточки морошки размягчаются.3 В горячую ягоду добавляем сахар 300 - 400 грамм на 1 кг ягод.4 Варим ещё минуты три, чтобы сахар растаял 5. Закатываем в стерилизованные банки под металлическую крышку.
Видео снято 6 - 8 июля 2020 года в Череповецком районе, Вологодская область.
В кадре Елена Мекк, оператор и голос за кадром Николай Будник.
Подробные фоторассказы про грибы на нашем сайте "Грибы Уломы Железной" по адресу www.xn--90acbge...--p1ai/
Поддержите проект "Грибоведы"
Карточка Сбербанка
2202203206637243 на имя Николай Роальдович Будник
yoomoney.ru/to...
www.litres.ru/...
Приобретайте нашу книгу "Грибы в Вологодской области 2 том", пишите на nikolaj.budnik@gmail.com книга стоит 700 рублей + 200 рублей Почта России (упаковка и доставка)
Мы получили дополнительный тираж ПЕРВОГО ТОМА, его тоже можно заказывать. Пишите. Пришлём!
.......................................
Мы в социальных сетях, подписывайтесь, обсуждайте, загружайте свои фотографии и видео:
Наша группа ВКонтакте gribuloma
Наша группа в Одноклассниках ok.ru/grou...
мы в Телеграм t.me/gribovedy
Грибоведы в Яндекс.Дзен zen.yandex.ru/...
Грибоведы в Rutube rutube.ru/chan...
Николай Будник ВКонтакте nikola_...
Елена Мекк ВКонтакте elenamekk
@TV-xv1ic 4 жыл бұрын
Для тех, кто торопится. Краткое содержание видео: 1. после "раскрытия" морошку перебираем, отделяя чашелистики. 2. Ягоду чуть накрываем водой и варим в течение пяти минут. За это время косточки морошки размягчаются.3 В горячую ягоду добавляем сахар 300 - 400 грамм на 1 кг ягод.4 Варим ещё минуты три, чтобы сахар растаял 5. Закатываем в стерилизованные банки под металлическую крышку.
@user-vb5rf7xs8d 4 жыл бұрын
Кто варил из морошки, НАВАТ ? Руки ✋🖐вверх👋😉🙂🍭🍭🍭☕☕☕
@Vladimir.Klyuchnikov 3 жыл бұрын
А если обычные крыши использовать, таких нет, можно?
@victorzagrebin276 2 жыл бұрын
варим 5 минут после закипания воды?
@TV-xv1ic 2 жыл бұрын
@@victorzagrebin276 Совершенно верно!
@user-uz2bt1yr6x 2 жыл бұрын
Доброго времени суток! Подскажите пожалуйста, варенье горячим разливается по банкам или остывшим? Спасибо 🌸
@user-gj3pd8pp9s 2 жыл бұрын
Когда я работала в экспедиции на Приполярном Урале, сколько мы собирали морошку, чернику ,голубику! Как я люблю эти ягоды! У нас этого нет. А какие там были красноголовики, больше нигде таких грибов не видела! Очень скучаю. Скоро переезжаю в Екатеринбург, интересно, там что - нибудь есть северное? Спасибо вам большое за ваши видео! Очень интересно ! И мне очень нравится ваша дружная семья! Найти бы тоже такого человека по интересам! Я так люблю ходить по лесам и что- нибудь выискивать, собирать. Бродить.! Удачи вам!!!
@TV-xv1ic 2 жыл бұрын
И мы Вам желаем здоровья и удачи! Екатеринбургские грибники хвалятся очень серьёзными трофеями! Найдёте свои грибные места.
@MultiZveta 6 ай бұрын
Огромное Вам спасибо. Я только что открыла баночку морошки по Вашему рецепту и сказала: - Ммм, божественно!!! Спасибо Вам большое.
@user-hv1re5be2h 4 жыл бұрын
Мы бы и рады заготавливать морошку, но увы, она у нас не растёт! Вот только смотрим на вас и облизываемся! Удачной вам тихой охоты и здоровья!
@arsentiyilyin2506 Ай бұрын
Вчера ходил в лес за морошкой. Собрал ведро морошки. Нынче, говорят, морошки много на болотах. Карелия. Год 2024год 10 июля.
@Severnaya_Myata Ай бұрын
Здорово! Прям завидую !) да, слышала, что в этом году много. А мне не с кем ни сходить ни поехать (((
@Adelina99922 4 жыл бұрын
Обожаю морошку, никогда не бывает кислая!
@user-ss2me8cs9b 4 жыл бұрын
Ну очень интересно! У нас чашелистики называют просто морошечник и в детстве бабушка нам вместо чая заваривала морошечник. Вам здоровья . А у нас еще рано собирать.
@TV-xv1ic 4 жыл бұрын
И у нас морошечником зовут )
@user-vb5rf7xs8d 4 жыл бұрын
Морошечник, плодоножка 🙂🌹
@dgiperon 4 жыл бұрын
Плодоножка и чашелистик − единая конструкция, которую отделяют... если оторвётся плодоножка без чашелистика и его сложно отделить, то можно его со второго раза уже за сам чашелистик отделить… и это ботанические названия для плодов, а "морошечник" − это уже простонародное и для конкретного вида плода растения «морошка»
@lidiyabayrak5128 4 жыл бұрын
Чашелистик подсушивают и можно заваривать чай. Чай вкусный и полезный: от атеросклероза и укрепляет иммунную систему.
@user-zq6gk3eh4e 3 жыл бұрын
А мы в Нарьян-Маре эти чашелистики называем жопками морошки
@user-ec2vh4oh7m 4 жыл бұрын
Как приятно Вас слушать. Воспоминания детства нахлынули. Вкус морошки на языке. В наших местах морошки нет. Ездили с бабушкой к её сестре в деревню кадуйского района, так там всей деревней за морошкой на болото ходили. Нас детей не брали, конечно. Зато когда принесли полные корзины янтарной ягоды, это что то. Правильно вкус вообще ни на что не похож, но запомнился на всю жизнь.
@user-tv3uj2bx1e 4 жыл бұрын
Варенье смотрится смачненько , лайк трудолюбию и спасибо:)))
@user-qi9ek2pd8x 4 жыл бұрын
Я чищенную морошку заливаю горячим сахарным сиропом и может стоять годами. Много лет назад мы залили несколько 2хлитровых бутылок, за зиму съели конечно, но каким-то образом про одну забыли и потом через 3года случайно обнаружили. Поверьте, вкус и состояние нисколько не изменилось. Сироп : на 2 литра воды 1 кг сахар, вскипятить и подержать на столе минут 10-15 и потом залить ягоду и закрыть крышкой. Я делаю это в чистых бутылках из-под воды питьевой
@user-vy4ln9ek3x Ай бұрын
Сами ягоды нужно прогревать?
@user-kq2wh7bn3r 4 жыл бұрын
Как я соскучилась по морошке...(я родом из Череповца).
@user-su4ot9yu7n 2 жыл бұрын
Спасибо , научили варить хорошее варенье.
@nadyadyukova3577 2 жыл бұрын
очень интересно.....какие вы молодцы! спасибо вам большое!
@inalozbena4592 4 жыл бұрын
Вы супер 🍓
@user-pt3oe1wp1o 4 жыл бұрын
Никогда не пробовала ,у нас нет таких ягод ,на что хоть вкус и аромат похож ,на вид красивая ягода ,прям захотелось зачерпнуть из вашей миски ягодок 😁😁😁
@user-qi9ek2pd8x 4 жыл бұрын
У морошки своеобразный вкус и аромат, ни на что непохожий. Ну очень приятный. А
@user-lm1js1yw1z 4 жыл бұрын
Спасибо вам огромное. Вы супер 👍 Я всю жизнь живу в Краснодаре. И в ваших краях ни когда не была. Могу только смотреть видео. Мне 50лет и я первый раз в жизни увидела морошку. Только сейчас на вашем канале. Вы так рассказываете, что хочется попробовать. Я б тоже с удовольствием по ходила по лесу. Люблю собирать грибы. Всех вам благ!
@user-zq6gk3eh4e 3 жыл бұрын
У нас в Ненецком округе просто морошечный край! Чистим сразу, не расстилая. Маленьким ножичком и сразу в банки (сверху сахар) или в пакеты для заморозки. Порой до утра провозишься с ней, но переработать надо сразу. Морошку у нас никогда не варят. А есть? Морошка, а сверху медком полить да с орешками. А с мороженым! А добавить сверху в кашу! Собирали вы рохлую морошку. А мягкие ягоды идут на пироги!!! А жопки морошки (чашелистики) подержать 10 минут в духовке, они ещё душистее становятся!
@TV-xv1ic 3 жыл бұрын
Благодарим Вас, Людмила, за информацию! Попробуем следовать Вашим советам!
@user-vc2vf6ni9j 2 жыл бұрын
Здравствуйте, Людмила! Вы пишете, что просто кладете морошку в банки и засыпаете сахаром. Подскажите, пожалуйста, пропорции и условия хранения. Спасибо!
@user-bs9tb9st3y Жыл бұрын
А вы где в Ненецком округе ?
@user-zq6gk3eh4e Жыл бұрын
@@user-bs9tb9st3y Нарьян-Мар
@user-bs9tb9st3y Жыл бұрын
@@user-zq6gk3eh4e , и я в Нарьян-Маре , в Искателях.
@irynamar3968 4 жыл бұрын
Даже не представляю , что такое морошка . Но очень интересно смотреть на вашу работу .
@user-vb5rf7xs8d 4 жыл бұрын
Морошка, как и все другие лесные ягодки 🍇🍓🍒🍓🍇🍒🍍🍊Намного полезнее южных фруктов 😉🙂🌹
@user-ev9ih4hk4r 4 жыл бұрын
Спасибо за информацию, очень классно слушать ваш опыт.
@OO-wb4ex 2 жыл бұрын
За морошку, спасибо, большие молодцы! Но ребята, газетой больше не пользуйтесь, вредно и сильно, только пищевую бумагу
@user-wq5cx6sx2j 4 жыл бұрын
Благодарю,за полезную информацию.
@user-vb5rf7xs8d 4 жыл бұрын
Молодцы !!!👏👏👏👏👏👏👏👍👍👍
@user-ev9lx2pm8d 2 жыл бұрын
Спасибо большое за советы,-разумение. Благославляю вас...
@jelenaserzanova5314 4 жыл бұрын
Спасибо за рецепт, жаль у нас морошки много я не встречала...С ув.Елена.
@user-pu3st6bj8l 4 жыл бұрын
За свои 56 лет я не ела морошку а вам желаю здоровья
@user-cb3ql1ng6y 3 жыл бұрын
Век живи век учись.☝👍
@user-ve2ir6gp8w 4 жыл бұрын
Молодцы!
@Ram_izz 3 жыл бұрын
на счёт косточек, молого кол-ва сахара и сроков хранения, Поклон! Очень полезно. Сейчас прям и попробую так сделать)
@user-jd6vv9jf1e 4 жыл бұрын
Спасибо, вы молодцы!
@user-vb5rf7xs8d 4 жыл бұрын
Скоро поспеет княженика, тоже ягодка 🍓🍓🍓🍍👍👍👍🙂
@user-ye7wk7tp4x 4 жыл бұрын
У нас её нету. Или очень мало. Никогда её не видели.
@user-vb5rf7xs8d 4 жыл бұрын
@@user-ye7wk7tp4x Приветствую, ИГОРЬ !!! 🤝Она в основном на границе Вологодской и Архангельской области, севернее 🙂
@user-qi9ek2pd8x 4 жыл бұрын
Да уж, по вкусу и аромат у действительно княжеская ягода.
@vmlarisa 4 жыл бұрын
костяника- это не княженика?
@user-sw5kv2tl4t 4 жыл бұрын
Сходила с сестрой, набрала 6 литров за 3 часа, вот перебираю уже 4 часа. Вкуснота! А на болоте парушек на 5 лет вперёд наелась, до тошноты🤣
@user-mt3iu1cc1f 4 жыл бұрын
Вот хозяева варения посмотрят ролик , порадуются за своё угощение....))))
@user-dl3yh8vi7t 4 жыл бұрын
Как бы хотелось попробовать морошку! На вид похоже на дикую малину, только жёлтые) жаль, она у нас не растет(...
@user-vb5rf7xs8d 4 жыл бұрын
Она красная🍓, но когда поспевает, становится жёлтой 🍍😉🙂🌹
@user-dl3yh8vi7t 4 жыл бұрын
@@user-vb5rf7xs8d Во какое чудо природы!) 😏 обично от жёлтого к красному ягодки созревают!)) А на вкус она интересно на что похожа? А то всегда мечтала её попробовать, а у нас тут не растёт, и даже не продается нигде(...
@user-vb5rf7xs8d 4 жыл бұрын
@@user-dl3yh8vi7t 🍍Ананас , лесная малина с нотками земляники и княженики 👍👍👍 Я покупал в этом году и на знакомых заказывал, привезли 25 кг на 5-ых человек. Обычно сам за ней гоняю, за 700-800 км от дома 🏨🏠
@user-dl3yh8vi7t 4 жыл бұрын
@@user-vb5rf7xs8d Ммм наверное вкуснятина 😋Прям аж кушать захотелось) А что такое княженика (простите)?) 700-800км 😲 я даже не могу представить, как это далеко! Я проехав столько в любую сторону, окажусь заграницей !)))
@user-vb5rf7xs8d 4 жыл бұрын
@@user-dl3yh8vi7t Очень вкусно и полезно 👍👍👍Это разве далеко ? Потом ещё, пешочком 10-15 км 🤸♀️🤸♂️👣👣👣🚶🚶♀️🚶🚶♀️😉😁😁😁Княженика, похожа на костяничку 🍓🙂🌹
@user-vb5rf7xs8d 4 жыл бұрын
Из морошки и земляники, очень вкусный КАРАКОТ 👍👍👍🍭☕☕☕
@TV-xv1ic 4 жыл бұрын
Мы пока не слышали о таком )))
@user-vb5rf7xs8d 4 жыл бұрын
@@TV-xv1ic Это пастила. Просто привычка Ташкентская осталась 😉🙂
@user-ni6vl7gj6s 2 жыл бұрын
Интересная ягода у нас ее нет у нас есть земляника черника костяника брусника клюква а морошки нет хотелось бы хоть увидеть
@user-vy4ln9ek3x Ай бұрын
Может быть у вас и есть, какой регион?
@samantos 4 жыл бұрын
В наших краях такой ягоды нет.
@user-no5ii8sx9j 4 жыл бұрын
У нас называют спелую ягоду кисельки.
@user-vb5rf7xs8d 4 жыл бұрын
Морошку и клюкву, добавляю в ПЕЧО при приготовлении КИМЧИ/ЧИМЧИ вместо яблок, айвы и груш. Получается очень вкусно 👍👍👍Соус морошковый к мясу и рыбе, блинчикам, каше, дичи 👍👍👍
@user-pu7gr3gn5v Жыл бұрын
Спасибо
@elenapshenichnaya6241 Ай бұрын
Доброй ночи! Я в гостях, в Карелии, купила три литра морошки, но пора уезжать и думаю ее посушить, так как в самолет не пустят... Можно засушить ее, будьте добры, кто-нибудь напишите!!
@TV-xv1ic Ай бұрын
@@elenapshenichnaya6241 Сушёную морошку мы ещё не видели, но если логически мыслить, то морошка - это родственница малины. Можно попробовать высушить. Напишите потом, что получилось.
@user-eg2nb4wk7i Ай бұрын
В пластиковые бутылки и пошлите посылкой! Всегда так делаю.
@Л.И.Я 4 жыл бұрын
Никогда не ела морошку. Какая жалость.
@user-vb5rf7xs8d 4 жыл бұрын
Уважаемые НИКОЛАЙ и ЕЛЕНА !!!Очень интересно, как обстоят дела с лесной клубникой в этом году ?
@TV-xv1ic 4 жыл бұрын
Лесная клубника у нас практически не встречается. Знаем только одно место, но есть подозрение, что это птицы принесли садовую в лес. А земляники много в этом году.
@user-vb5rf7xs8d 4 жыл бұрын
@@TV-xv1ic Нет, садовая это отстой. Я четыре ягодника🍓🍓🍓 обнаружил за 10-ть лет прогулок по лесам 🌲🌲🌲🌲🌲
@user-jl5ob1tj8r 4 жыл бұрын
А можно рассказать про подорешник гриб
@user-ni3ms6rg3v 4 жыл бұрын
Электросушилкой пользуетесь, то какой? Успехов вам всем!
@user-ee7fi2bh4y 4 жыл бұрын
Скажите пожалуйста рецепт соснового мёда
@user-dz1lb8rw9t Жыл бұрын
Здравствуйте. Как делать отвар из чашелистиков?
@user-vb5rf7xs8d 4 жыл бұрын
Лимбургский флай с морошкой и земляникой 👍👍👍🍰🍰🍰☕☕☕
@user-pc4so7il2t 4 жыл бұрын
Мы не можем ничего не делать. Поэтому в том, что человек работает, заслуги не много. Важно не то, что человек что-то делает, а важно то, ЧТО ИМЕННО ОН ДЕЛАЕТ.
@user-ri7kp3xx2h 4 жыл бұрын
Я хз - мы в Якутии её сходу морозили и чем длиннее веточка на которой весит ягодка или несколько - тем лучше!!! потом мороженая как закусь по крепкие напитки, или просто для удобства потребления заходит на 146%))) чистка может и экономит место при длительном хранении - но не более...
@TV-xv1ic 4 жыл бұрын
Интересный подход! Морошечник имеет самостоятельную ценность. Ягоды отдельно, веточки с листочками отдельно.
@user-vb5rf7xs8d 4 жыл бұрын
@@TV-xv1ic 🤝👏👏👏👏👍👍👍👍👍👍👍👍
@user-vb5rf7xs8d 4 жыл бұрын
@@TV-xv1ic К счастью, многие не знают таких нюансиков 😉🙂🤝
@user-nr4me8ly3e 4 жыл бұрын
К сожалению, заготовить морошку у меня не получится - у нас не растёт. Но у нас много других ягод.
@user-mz9yv1vh2o 2 жыл бұрын
Здравствуйте. А морошку сразу в баночках варить или после варки разложить?
@TV-xv1ic 2 жыл бұрын
Мы вначале варим, затем раскладываем.
@6yntarka 2 жыл бұрын
Добрый день! Привезли эту дивную ягоду из Череповца в Москву, варенье закатали, чашелистики высушили. Подскажите как заваривать их ?
@TV-xv1ic 2 жыл бұрын
Заваривать также, как и чай - залили кипятком и подождали пока заварится. На чашку чайной ложки чашелистиков вполне достаточно. А лучше сыпать по вкусу.
@6yntarka 2 жыл бұрын
@@TV-xv1ic спасибо! Мы правда сделали чуть по другому: на чайник пресс 750мл две столовые ложки листиков, 2 ст. Ложки варенья из морошки и чайный пакет положили - получилось очень мощное лекарство, уже сегодня хрип горла ушёл! Данный чай хорошо воду выгоняет, а какой приятный аромат леса!!!
@user-lf2jo2gs7p 4 жыл бұрын
А можно и без косточек сделать джем!
@user-sd7lk7do4l 4 жыл бұрын
Я конечно извиняюсь , но идеально это просто морошка с сахаром. Должна быть слегка мягкая перед тем как замешать. Если собрали твёрдую , не беда - два дня на солнце и всё. Зато аромат весь сохраниться- рекомендую...Варёная ваще не то. Как то так...
@user-vb5rf7xs8d 4 жыл бұрын
👍👍👍
@TV-xv1ic 4 жыл бұрын
Мы и просто с сахаром делаем. Стараемся разнообразить вкусы.
@user-vb5rf7xs8d 4 жыл бұрын
@@TV-xv1ic КАРАКОТ из морошки на зиму 👍👍👍
@Ram_izz 3 жыл бұрын
цены космос указали... сообщите своим подписчикам пусть на связь выйдут. предложу им цену интересней.
@doctor-6278 2 ай бұрын
И какя цена ?
@Ram_izz 2 ай бұрын
@@doctor-6278 о чём там реч была, напомните, пожалуйста. Цены на морошку от объема зависят.
@user-vb5rf7xs8d 4 жыл бұрын
Кто варил из морошки, НАВАТ ? Руки ✋🖐вверх👋😉🙂🍭🍭🍭☕☕☕
@OlgaOlg 2 жыл бұрын
Как же можно на газету?
@user-we2ov8yq9w 2 жыл бұрын
Зачем собирать хрусталь?
@user-eb9kc6hx1g 3 жыл бұрын
В такой ягоде нет вкуса, г.
@user-qu7zf7ho5t Ай бұрын
Фигня полная. Давно не варю варенье вообще. Только в микроволновке до ,,булек", с небольшим количеством сахара. Гораздо полезнее, чем варенье, в котором полно сахара ( белая смерть) и не остаётся витаминов.
@Kulickaeff2011 4 жыл бұрын
Болтавня одна!!!
@user-hi3yh2ul2d 4 жыл бұрын
Добрый вечер! При всём уважении к вам, видеть такую чистую, целебную ягоду, лежащей на полу, как картошка, очень грустно. Поднимите её, пожалуйста, повыше.
@TV-xv1ic 4 жыл бұрын
Такова реальность. Горизонтальных площадей в деревенском доме мало. Столов столько не найти.
@user-ye7wk7tp4x 4 жыл бұрын
А чего грустно? Так все делают. Мышей, главное, чтобы в доме не было :), они её любят.
@user-vb5rf7xs8d 4 жыл бұрын
@@TV-xv1ic Я обычно натягиваю простынь на глад.доски, либо на сушилки и высоко ( все проветривается) и перебирать удобно.
Все буде добре
Рет қаралды 2,7 МЛН
Грибоведы РФ TV
Рет қаралды 57 М.