西班牙海鮮燉飯｜好菜上桌詹姆士

西班牙海鮮燉飯｜好菜上桌詹姆士｜型男大主廚

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3 ай бұрын

西班牙海鮮燉飯【詹姆士】
食材
草蝦4尾(8尾裝，剪鬚去腸泥)、中卷1尾(不切開，去皮膜內臟)、淡菜5個、鮮干貝2顆、青椒1/2顆、紅椒1/2顆、黃椒1/2顆、洋蔥碎 1/2顆、薑黃粉1大匙、蒜末2大匙、新鮮巴西里10克、白葡萄酒30克、白米(洗淨泡水20分鐘)180公克、魚骨高湯400公克、研磨海鹽、研磨黑胡椒、白胡椒粉少許、橄欖油
步驟
1.起平底鍋熱橄欖油，放入適量的洋蔥末和蝦殼爆香，加入魚高湯熬煮，將湯料濾出備用。
2.乾酪海鮮：同一平底鍋，加入草蝦、中卷，撒上研磨海鹽、研磨黑胡椒乾酪後備用。
3.同一平底鍋熱橄欖油，放入蒜末和洋蔥末爆香，放入青、紅、黃甜椒去炒出香氣。
4.同上鍋，加入高湯和薑黃粉，接著加入白米下去拌炒，過程中不斷加入高湯，接著加入白葡萄酒、研磨黑胡椒和研磨海鹽調味。
5.同上鍋加入乾酪海鮮，接著放上半殼淡菜，再蓋上鍋蓋燜煮。
6.取成品盤放入西班牙海鮮燉飯撒上巴西里即可。
#型男大主廚 #西班牙海鮮燉飯 #西班牙 #海鮮 #燉飯
#曾國城 #卓文萱 #詹姆士 #吳秉承
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Пікірлер: 38

@yen-tingchen7903 2 ай бұрын

我覺得詹姆士有一點很好就是他不會浪費, 而是盡可能地利用完

@user-cc1be8wk4r 4 күн бұрын

沒錯廚師基本的說的簡單，很少人做得到

@joeimck 3 ай бұрын

新手開始煮菜，知道備料之不易，專業廚師真的很強，可以一邊煮一邊備料

@yen-tingchen7903 11 күн бұрын

@@joeimck 新手一邊煮一遍備料，菜都糊了….我可是身有體會🤔

@joeimck 11 күн бұрын

@@yen-tingchen7903老詹還要一面解說😅😅我最近切蒜頭也快了薄了比較一致了，不會又大又小的

@hasumihashimoto716 2 ай бұрын

詹姆士很努力的做出了一份【海鲜煲仔饭】。前厅：客人要求锅巴重焦，饭硬一点。后厨：收到！

@leest4498 3 ай бұрын

Genie's expression is priceless 😅😅👍👍

@hosang6486 3 ай бұрын

請問煎鍋是那個牌子??

@user-vk8tp5xu6t 3 ай бұрын

鄭師傅的功夫真的很強,他的影片我看過

@user-hh7ww8xm8t Ай бұрын

4:18🤣

@jahuang2420 Ай бұрын

根本中式海鮮飯！ 😀

@user-ze4fg4vy2e Ай бұрын

剛好正比，就是流過去

@joonaswu4200 Ай бұрын

感覺那個米粒很散

@rayjung262 3 ай бұрын

天哪，居然还能看见卓文萱老师，上次看见都还是听歌软件上听电视剧ost时显示的专辑封面了

@-blackpeople 2 ай бұрын

喔喔原來她是卓文萱阿感覺一直拆台= =

@ultimatejy9393 2 ай бұрын

没有藏红花？

@kuo840621 Ай бұрын

有講到有來賓懷孕 ,所以改用薑黃替代

@user-lsp11913 2 ай бұрын

乾烙有点糟蹋不粘锅

@Apollohuang 3 ай бұрын

西班牙人看到會哭，竟然還有薑黃

@jason_lee6077 2 ай бұрын

提香用的，他做的本來就台灣口味，連米都不要求了

@pennychan323 Ай бұрын

我算半個西班牙人，已經居住了20年，在當地開個小餐館，看到這個飯確實流淚了，看出來最基本的sofrito做不好，這個飯不用嚐了

@Apollohuang Ай бұрын

Exacto! Sofrito es el espíritu de la paella.

@mankidlam3744 3 ай бұрын

那几个嘉賓会不会说话，一直找事，James 都不说话了😂

@user-sf3ir7hv6d 2 ай бұрын

最旁邊兩個來賓好吵

@ttps50614 2 ай бұрын

西班牙人要哭哭了，你乾脆說義大利的披薩有鳳梨好了。西班牙人paella哪有丟烤爐你跟我說？笑死，丟烤爐的是Arroz al horno，完全不一樣的東西。你真的有去過西班牙嗎？不要亂教好嗎？

@user-n7d3kvida 2 ай бұрын

認同...自創改編是一回事，但這已經完全偏離西班牙人對paella的認知，老實說有點不尊重他國文化就像外國人用義大利麵下去煮我們的牛肉麵，然後還跟來賓吹說我覺得如何如何........傻眼

@le_boule_chef 2 ай бұрын

paella 是用 bomba 米不是意大利米，真的在亂做，煮不要洗米泡米，又用煮意大利飯的方式去加湯、而且都上電視「表演」了，找個Paella 鍋很貴嗎？普通平底鍋燒出來根本不是那個味道。至於烤箱方法其實是有的，但傳統是在戶外用爐火/柴火燒。

@ttps50614 2 ай бұрын

我看到17秒就關掉了，他講到烤爐我就先pass…後面在講什麼完全不想看了。

@pennychan323 Ай бұрын

連基本的sofrito都做不好，怎可以說是paella

@le_boule_chef Ай бұрын

@@pennychan323他根本沒有 sofrito 概念

@opop1132 2 ай бұрын

雖然知道是在做節目，但做菜一直講話又不戴口罩真的看了很躁

@lemontung727 2 ай бұрын

先說"我的版本"就可以隨便教，現在上電視節目混口飯吃真容易。

@AW-hg2ut Ай бұрын

哎呀笑死我了，paella是用这种锅的吗？还有盖子，妈呀笑死我了

@ty5428 2 ай бұрын

假廚仔在污辱西班牙料理

@Putin77 3 ай бұрын

麻煩死了

@C9C9Taiwanese 3 ай бұрын

那你可以不要做

@user-ir3bp5yg9z 3 ай бұрын

不會啊比煮泡麵簡單

@user-te6zh8ls9b 2 ай бұрын

就是要讓大眾知道麻煩才能賣得貴啊😂