טורטליני דרוזי במילוי לאבנה וזעתר ברוטב חמאה זעתר טרי ולימון
רגע לפני שאתם בורחים, יש לי 2 דברים לומר לכם:
1. אם חלמתם פעם להכין טורטליני ולא היה לכם אומץ או כוח לבצק ומכונות פסטה ורידודים וכו, השתמשתי בבצק לפסטה מצונן ומרודד של שמרית שמשיגים במקררים ליד החמאות בכל סופר, הוא בצק עשיר בחלמונים מצויין לעבודה מוציאים מהמקרר ומתחילים לעבוד
2. לא נמאס לכם לייצר לשולחן החג 700 סוגי פסטות ובסוף לא אוכלים כלום, המלצה שלי תכינו 2 סוגים לכל היותר אבל שיהיו איכותיים וזהו
מצרכים:
- בצק פסטה מצונן ומרודד של שמרית
- למילוי:
- 100 גרם לאבנה עיזים
- 100 גרם ריקוטה
- 50 דרם גבינת תבור
- חצי כפית מלח
- חצי כפית פלפל שחור
- כפית תבלין זעתר
לרוטב:
- 100 גרם חמאה חתוכה לקוביות
- 2 כפות שמן זית
- מיץ מחצי לימון
- 5 שיני שום פרוסות
- 2 גבעולי זעתר טרי
- 50 גרם פרמזן מגורדת
אופן ההכנה:
- מערבבים את כל חומרי המילוי ושמים בשק זילוף
- קורצים עיגולים בעזרת רינג
- במרכז כל עיגול שמים מתערובת הגבינה ומורחים בשוליים עם מים
- מקפלים לחצי וסוגרים לטורטליני כמו בסרטון
- מבשלים את הטורטליני 6 דקות בסיר עם מים רותחים וכפית מלח
- במחבת שמים חצי מכמות החמאה ושמן הזית, מטגנים קלות את השום, ומוסיפים זעתר טרי נזהרים שלא ישרף
- סוחטים פנימה חצי לימון שיעצור את הטיגון
- מוסיפים מצקת אחת של מי פסטה מתבלים במלח ופלפל ומנמיכים את האש
- מוסיפים את החמאה שנשארה ומערבבים מוסיפים את הפרמזן וזה השלב להוסיף את הטורטליני ממש 2 דקות בתוך הרוטב אש נמוכה שהחמאה לא תישבר ותהפוך לשמן
- מגישים חם ובתאבון
#טורטליני #טורטלינידרוזי #טורטלינילאבנה #יאבלולושמבלולו
פרסום ממומן בשיתוף @shimrit_baking