а моя мама готовила фарш для пельменей из трех видов мяса: жирная свинина (с салом), говядина и птица (индейка или курица) в равных пропорциях. Лук 30% от мяса, соль и чёрный перец. Я люблю с курицей, у неё хоть аромат в отличие от индейки есть. А вот когда к бабушке в Ульяновская область ездила ещё в советские времена, голодно там было, в продуктовых магазинах стояла одна морская капуста в консервных банках, хлеб из пекарь привозили двух видов: белый по 38 копеек (мы покупали на еду) и серый по 16 копеек, его скупали мешками для скотины. И вот в это время мы готовили пельмени с фаршем из жирной свинины с сырой картошкой, луком и стрелками чеснока, это было просто круто!

Прочитав комментарии,в очередной раз понимаю...нашим людям катастрофически не хватает:воспитания,такта и умения пропускать слова не только через рот,но и через мозг!(не всем конечно ❤)

Ни себе чего!😮 Мама и мы, так же всё, один в один лепили и лепим! Замешиваем и месим вручную, отрезаем от колбаски, на пятачки, давим пальчиком, раскатываем, заполняем начинкой и закрепляем! Всё, как мама делала, теперь мы. Так приятно вспоминать. НОСТАЛЬГИЯ полнейшая! ❤️❤️❤️❤️❤️ Простите за воспоминания…🙏

Секрет моих пельменей жирная говядина и мелко резанный лук. Ещё готовый фарш должен постоять пару часиков. Гораздо вкуснее чем лук через мясорубку.

Я люблю фарш сборный -- говядина, свинина, курица и любой, что есть.

Так это не по-новому, а по-старинке))

Уже второй раз готовила с такой начинкой , только тесто обычное делала ,нам начинка понравилась ,главное лук очень мелко порезать.

Мой рецепт теста. 1 яйцо 1 ч.л соли 1 стакан воды 2 столовые ложки растительного масла Все взбить. Муку просеять для обогащения кислородом. Добавить щепотку манки, она не дает развариться пельменям. В центре горки из муки сделать углубление и вливать смесь по часовой стрелке постепенно забирая муку. Вымесить тесто, чтобы вмятина от пальца быстро восстанавливалась. Тесто положить на 1 час 5:04 в полиэтиленовый мешочек для образования клейковины. Через час проверить, если тесто жидковато, то подмесить муки, но тугое не делать, будет плохо лепиться. Фарш из 2х, лучше из 3х видов мяса. Много лука, черный перец. Можно дабавииь чуть горчицы, майонеза, если не для детей. Разводить фарш ледяной водой, он впитывает много воды. Обязательно побить деревянной лопаткой для эластичности и оставить в холодильнике для набухания. Когда рассыкаешь сочни, нужо следить, чтобы края были тоньше середины: лепить легче и пельмени не будут развариваться. Много фарша не класть, чтобы лепить было легче. Продолжительность варки 8 минут с момента закипания после закладки пельменей.

Я всегда делаю пельмени из смешанного фарша(говядина+свинина)и считаю что пельмени из одной говядины не такие вкусные,как со смешанным фаршем.И также манты делаю из смешанного фарша.

Давно собираюсь сделать пельмени. Пойду за говядиной, мука такая есть, но как правильно использовать не знала, только добавляла в пшеничную. Спасибо, Оксаночка-умничка!!!!

Приготовили пельмени по этому рецепту (Строго по рецепту!) и плевались всей семьёй. Тесто после приготовления клёклое, фарш кислый. Продукты испорчены. Разочарованы... 🤨 Рецепту дизлайк 👎

Очень неприятно, когда название кликбейтное. Какие-то одноклассники.

Не нравится мне эта цельнозерновая мука и темное тесто, да и вкус сомнительный.

Прорекламировала миксер

Для говяжего фарша варить пельмени 4 мин мало.

Милая Оксана здравствуй!!! Очень хороший рецепт у тебя получился!!! Я так не делала, чтобы с маринованным луком и с такой мукой!!! Это здорово!!! Буду готовить также!!! Спасибо тебе!!! ❤❤❤

Просмотрев это видео и прочитав комментарии, решила не откладывать в долгий ящик и сделать это блюдо. Получилось все так как показано и рассказано! Респект вам,Оксана! И это не единственное блюдо из вашего блога! Спасибо за ваш труд и желание донести до каждого из нас смотрящих и слушающих воплотить это уже на нашей кухне. Блюдо ооооочень понравилось! Как говорится на вкус и цвет товарища нет.Кстати, маринованный лук в фарш для пельменей для меня оказался новостью,всегда добавляла сырой перемолотый. Желаю вам дальнейших успехов,а нам только остаётся пользоваться и радоваться.

Спасибо большое за рецепт.Желаю успехов

Плохо что в семье далеко не все любят нарезанный лук в фарше.

Пельмени варят 8 минут, тем более из говядины. Я тоже ц/з муку просеиваю, то что осталось высыпаю потом к тесту , масло лучше перед концом замеса добавлять.

ФАРШ ОЧЕНЬ ПОСТНЫЙ , СВИНКИ БЫ НЕ МНОГО ....

Здорово! Побольше бы рецептов из цз муки! ❤

Надо в выходные сделать👍 Но, ведь и со свининой тоже ведь хорошо будет

Пробовала когда-то. Не понравилось. Вкус как будто тесто из хлеба сделано. Специфический такой. На любителя.

Всегда делала пельмени только со свининой. А сейчас говядина, наверно, чуть дешевле баранины. Мечта! Остается так и продолжать покупать свинину.😢

У меня тесто не получилось, не собралось, размазалось по чаше, добавила ещё муки, все равно не собралось, выбросила. А так хотела сделать из цельнозерновой муки.

Первый раз по вашему рецепту не получилось тесто, оно не эластичное

Спасибо душевное, Оксана, дорогая! Руки у Вас золотые! Дай Бог здоровья всей Вашей семье! Меня еще давно мама моя учила в фарш для пельменей добавлять граммов сто растопленного сливочного масла. Теперь попробую сделать как у Вас.

Ничего нового!

Спасибо, Оксана за рецепт! Вы кудесница! Подготовка лука к фаршу с уксусом, это вкуснотонь!

Секретная начинка -это уксус?

Скажите, пожалуйста, какие части говядины берете для фарша?😊чтоб наверняка вкусно было

Удачи тем, кто имеет возможность использовать говядину.

Спасибо! А мы ещё и бульон используем, Разливаем его по пиалочкам и каждый по вкусу добавляет себе томатную пасту,не кетчуп, кетчуп следить а паста кислит поэтому именно пасту,но и в бульон при варки ложечку (gemüsebrühe)- это суповаяA добавка-домашняя.В Киргизии на вокзале была полимерная.в1980тых годах.Много народу там пелимешки покушали.Вкусные были!Alles Gute!!!❤

Я не поняла , что тут нового, фарш, как фарш, только тесто из муки второго сорта.

Не знаю , делала из такой муки , вообще не понравилось , тесто как будто кто то уже пожевал )). Но это очень полезное тесто поэтому попробую еще раз по Вашему рецепту

Мне так очень нравятся ваши рецепты. На днях шашлык жарили, достала ткемали по вашему рецепт, это ну очень вкусно. На следующий год буду закрывать снова. Пельмени по этому рецепту обязательно буду. Благодарю за то, что делитесь с нами. 🙂👍👍👍

Знаю ещё один секрет. Заранее вскипятите немного воды с лавровым листом и перцем и солью.остудить. и этим рассолом разводить фарш. Очень душистые получаются!

А в чем здесь новшество?????

открыли Америку😕

И что же здесь нового, старо как мир, пельмени, они и в Африке пельмени

Спасибо!

суперская идея с луком!!

Цельнозерновая, какая? Ржаная?, пшеничная? Обойная, обдирная это очень важно.

вы видели сколько стоит говядина?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????

и какой секрет в начинке?

А ещё добавьте 1 картошку на терке сок отожмите. Будут сочные пельмени. И перец жгучий.. будет пушка бомба. А еще фарш лучше смешивать с курицей и свининой. говядина всетаки не мягкое мясо.

Оксаночка, решила объединить два ваших рецепта. Взяла тесто из цельнозерновой муки, а начинка адыгейский сыр с укропом и солью. Рекомендую попробовать, это очень вкусно!

Спасибо за рецепт

Благодарю.

Ни чё не потребуется :"Беру миксер..."😅😅😅

в чем секрет начинки? в уксусе в лук?

Спасибо Вам❤

Благодарю за рецептик

СУПЕР!

Ну да, получилось прикольно вкусно, правда еще чеснока немного добавила.. фарш тоже свой гов+свин, насчёт теста ваще сомнение, получалось капец липкое донельзя! Как то была попытка, прям оч неудачная.. поэтому больше даже желания нет, фигня полная на вкус

приятный голос)

Боюсь что лук хрустеть будет 🤔

2:40 "... и можно лепить вареники..." ?!!

Может и вкусно, но не аппетитно из за муки. Когда замороживаете пельмени, вареники постелите на досточку пекарскую бумагу ,никогда ничего не прилипнет и мукой подсыпать не надо

Восхищаюсь Вами девушка не знаю где вы берёте цельно зерновую муку (может подскажете) я же беру 700гр муки в/с и 300гр ржаной получается не плохо. С уважением Алекс.

2:41? Так пельмени или вареники?

Неужели чтоб замесить пельменное тесто на 1 маленькую кружку воды нужен планетарный миксер?😢 Я замешиваю на маленькую кружку и 1 яйцо тесто и у меня получается 2 мантоварки мантов - 48 штук!

Попробую. По такому рецепту пельмени полезным блюдом можно считать😊

Спасибо! Такую муку не покупаю, но теперь надо попробовать!❤

Ну и где секрет?

Здравствуйте Оксана! Спасибо за рецепт обязательно приготовлю на днях. Много взяла ваших рецептов себе в копилку..вкусно очень. Балдею от заварного теста на пельмени..делаю и наслаждаюсь. И за огромную работу тоже спасибо.👍👍👍🥰🥰🥰🇷🇺

То пельмени, то вареники. Как - то не понятно Оксана, вы уж выберете что - то одно, когда записываете комментарий к своему видео

И манты очень сочные получились ❤❤❤

Оксаночка, я смотрю все твои видео,много полезного для меня. Особенно из цельнозерновой муки. Благодарю тебя за очень полезные рецепты.

Спасибо ! Давно использую цз.муку вместо белой,и для меня этот рецепт находка!❤❤❤

Хорошо 👍🏻

Дважды прослушала видео, так и не сказали зачем в фарш добавлять маринованный лук🤷 что он даёт?

Сегодня делал пельмени первый раз в жизни, на пятьсот гр.фарша два стакана цельно зерновой муки и пол стакана воды, а вы куда столько теста сделали 😂?!

В чём необычность начинки???

Спасибо за рецепт! 👍👍👍

Душевное спасибо за вариант теста из цельнозерновой муки. Попробую пельмени именно по такому рецепту.

Looks great, delicious and tempting 😊Thank you for sharing ❤❤

Мне по вкусу из цельно- зерновой тоже все нравится больше, именно по вкусу!. Да и полезней. ❤

Буду пробовать,не знала такой рецепт.Благодарю Вас!!!

Класс всегда красиво 😊😊

Будем пробовать. Спасибо за рецепт

Только увидела цельнозерновая мука- сразу лайк. Делайте ещё рецепты из цз муки.

Оксана спасибо за рецепт, супер давно хотела из цельнозерновой муки.

Блин все так красиво, смотреть приятно, прям удовольствие получаю

Отличный рецепт👍, только пжл., пишите граммовку лука. " Большая- средняя" луковица - величина относительная! Спасибо!

Спасибо большое за рецепт. Вы как всегда вовремя. Как раз для стройнеющих.

Спасибо. Очень вкусно.

Сделаю обязательно! Я давно пользуюсь вашими рецептами, всё на высшем уровне, большое спасибо, Оксана!!!

Здорово! Спасибо🙏🌺

Благодарю Вас.

Оксана огромное спасибо за рецеп, я давно ждала рецепт из правильной муки, попробую приготовить. Я вообще в восторге от ващих рецептов, ну просто все пополочкам разложено.

Спасибо за рецепт.

Сегодня пробовала ваш рецепт. Спасибо вам большое! Пельмешки просто супер!!!

Спасибо за рецепт, надо попробовать приготовить таккю начинку

Обожаю все рецепты, теперь надо купить эту муку и стряпать пельмени! Спасибо!

2:40 вы пельмени делаете или вареники??. Может это слова синонимы и нет никакой разницы что лепим, главное чтоб вкусно.

Слышала ваш голос на другом кулин канале,даже подписана,спасибо за рецепт

Спасибо. Супер кратко, четко, красиво. Успехов вам!

Very nice recipe look so yummy ❤