담백하고 고소한 두부를 조금
번거롭지만 메주콩을 갈아서 직접
만들어 드실 수 있게 가능한 쉽게
만들어봤습니다 그리고 중간에
나오는 콩물은 베지밀 처럼 간수만
넣고 드셔도 좋을 정도록 맛이 정말
좋습니다 그럼 여유 되실 때 두부랑
콩물도 만들어서 드셔 보시길
추천드립니다
⑴직접 만들어 먹는 두부와 순두부
요리법
① 생두부와 생순두부
재료
간수물 재료
천일염(굵은 소금) 800g
생수 맥주 컵 2 컵 500ml
천일염과 생수로 만든
간수 양은 종이컵 한 컵 반(300ml)
메주콩 2kg
갈은 콩에 들어가는 물 16L
② 수제 생두부와 생순두 만드는 법
우선 메주콩을 8시간 미리 불려
놔줍니다 그런 다음 천일염으로
간수(짠물)물을 빼 놔줍니다
오래 된 천일염이 간수물 만들기
아주 좋습니다 추천드립니다
간수가 한 번 빠지면 더 안 나오니
30분만 빼주세요 나온 간수는
두부를 만들 때 쓰입니다
불린 메주콩은 믹서기에 물 1L로
먼저 간 다음 다시 물을 총 16L를
넣고 여러번 갈아줍니다
메주콩이 아주 곱게 갈아져야
두부가 많이 나옵니다 그런 다음
메주콩 갈은 건더기를 면 보자기에
넣고 채반에 밭쳐서 걸러줍니다
저희가 만든 양으로 하시면
3 번 정도 걸러야 합니다 채 반 위에
무거운 걸로 눌러 놔도 됩니다
그런 다음 걸러 낸 콩물을 끓여줄
통에 넣고 섞어줍니다 콩물은
합쳐서 16L가 나왔습니다 두번씩
걸러서 양이 많이 나왔습니다
저희 양대로 하시면 양쪽으로
놔눠서 끓여줘야 합니다 그리고
끓이기전에 채로 걸러 줘야 두부가
곱게 나옵니다
물양이 많이 나와도 면 보자기에
넣고 채반에 두부만거르면 돼서
괜찮습니다
양쪽에 두 번 거른 왼쪽 콩물 7L
두 번 거른 오른쪽 콩물 9L을
양쪽으로 솥이나 들통에 나누고
센불에 계속 저어가며 30분정도
서서 한 번 끓을 때 까지 끓여줍니다
계속 안 저어주면 넘치고 눌러
붙습니다 양이 많아서 양쪽으로
끓여도 30분 걸립니다 참고해주세요
30분이 지나 양쪽에 두부가 끓으면
불을 끈 다음 간수를 부어줍니다
두부 양이 많은 9L쪽은 간수를
종이컵 한 컵 (200ml)을 붓고
두부 양이 적은 7L 쪽은 간수를
종이컵 반 컵 (200ml)을 붓고 그대로
기다려 줍니다
두부 양이 많은 쪽 (9L)은 간수를
붓고 기다린지 1시 40분만에
순두부가 됐습니다
두부 양이 적은 쪽(7L)은 간수를
붓고 기다린지 1시간 30분만에
순두부가 됐습니다
이제 완성 된 순두부는 조금 덜어서
그냥 양념해 드셔도 좋으니 따로 담아
놔줍니다 이제 순 두부를 면 보자기에
담고 채반에 올려 수분을 빼주면
두부가 됩니다 무거운 걸로 눌러주면
더 빨리 됩니다
면 보자기에 담은 두부는 물기를 꼭
빼야 됩니다 2~3시간만 눌러 놔주세요
시간이 지나 잘 접은 두부를 펴 준 다음
잘라줍니다 두부는 빨리 쉬니까 자르자
말자 찬 물에 바로 담가줍니다
자른 두부를 보니 생각보다 하얗게
잘됐습니다 이제 냉장 보관하며 드시면
됩니다 그럼 한 번 집에서도 두부를
수제로 만들어 드셔보길 추천드립니다
그리고 끓인 메주콩물에 간수를 넣고
기다릴 때 꼭 한번 드셔보세요 짭쪼름하니
정말 맛있습니다 마지막으로짜고 남은
콩비지는 냉동보관하며 찌개에
넣어드시면 됩니다
③ 두부 만들 때 주의점
메주 갈은 물을 끓일 때 솥이 두꺼우면
열이 오래가서 순두부가 잘됩니다
얇은 걸로 하시면 빨리 두부로 변하지
않으니 꼭 두꺼운 솥으로 하세요
처음 두부를 하실 때는 메주콩 2kg는
양이 많으니 1kg로 해보시길 추천드립니다
집에서 만드는 수제 순두부와 두부를
시청해 주셔서 감사합니다 더 좋은
요리를 쉽게 하실 수 있게 노력하겠습니다
구독과 좋아요 알림 꼭 부탁드리겠습니다
BGM 정보
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