Mujeres de San miguel del valle preservan oficio de elaboración de las tlayudas, platillo emblema de Oaxaca
La Tlayuda, es un símbolo gastronómico oaxaqueño y mexicano, es típica de los valles centrales de Oaxaca somos conscientes de la fama internacional de la tlayuda, platillo que se ha convertido en una especie de embajador natural de Oaxaca
toda la vida entre los granos del maíz, el calor del fogón y el aroma de la tortilla cuando se transforma al contacto con el fuego. Estas mujeres que elaboran las tlayudas de San miguel del valle recuerdan que desde la niñez han estado cerca de este oficio, mismo que ejercieron sus abuelas, su madre y su tías, por lo que lo considera como una herencia de familia.
nuestras abuelas nos criaron al calor de la tortilla, ellas nos enseñaron a hacer estas labores, nos decían vete al molino, ponte a hacer unas memelas o prende el bracero echale leña”,
recuerda la mujer mientras prepara las enormes tortillas para colocarlas en el comal de barro echas por manos artesanas de oaxaca ,
las mujeres realizan desde las labores del campo, como la siembra y el cuidado de la milpa, hasta el proceso de desgranado del maíz, así como su nixtamalización. ahora la molienda se realiza en un molino eléctrico, pero recuerdan que antes todo se hacía a mano, en metate de piedra.
“Nosotras sembramos nuestro maicito, el blanco, el azul o el amarillo. Ya en la temporada, con el agua del tiempo, va creciendo la milpa y ya es en noviembre cuando comenzamos a ir a cosechar nuestro maíz, luego a desgranar y lo ponemos al sol para que se vaya secando y lo vamos procesando, así poco a poco vamos usando el maíz de nuestra cosecha
estas tradicionales y enormes tortillas que se han convertido en emblema de Oaxaca se acostumbran en los gastos de este pueblo pintoresco ya sea en bodas o bautizos o en casa pues las mujeres ayudan al sustento de la casa
también se ve en las fiestas donde la guelaguetza no puede faltar pues es la ayuda mutua entre vecinos y familiares donde los braceros arden fuego lento y las mujeres con esa agilidad en las manos preparan estas ricas tortillas pues sirvieran en esta festividad que se avecina.
a ora ay que preparar la masa para el tejate que también es un derivado del maíz y tamvien este pueblo lleno de riqueza gastronómica lo preparan que por cierto save muy rico
pues esta compuesto de cacao y otros ingredientes que le da sabor y dulzura a esta rica bebida zapoteca
las mujeres aquí si muelen la masa y el cacao en el metate de piedra que el cual no es nada fácil pues se tienen que incas y así ser la molienda que se acostumbra en las fiestas de este pueblo tan bonito de san miguel del valle
el tejate ya esta echo y es hora de repartirlo a los invitados pues con esta calor nos tomaremos un rico tejate de cacao que es una bebida tradicional del valle de oaxaca y que estas estas mujeres tan hermosas de san miguel del valle también saben preparar
cuando tengas la oportunidad de venir a oaxaca no te pierdas en visitar san miguel del valle donde encontraras artesanías gastronomía y fiestas como mayordomías y calendas