Le village des Baux-de-Provence, niché sur le massif des Alpilles, abrite les ruines du château fort détruit par Richelieu. D’ici, on imagine volontiers la situation stratégique dans laquelle se trouvaient les villageois lorsque l’on découvre le fantastique panorama offert sur le pays d’Aix, le Luberon et les Cévennes.
La vallée des Baux regorge des richesses qu’on lui connaît, offrant ainsi aux visiteurs une balade sensorielle propre à la Provence : champs de lavande, oliveraies et autres vergers fleuris dessinent ce territoire de traditions agricoles. Son dynamisme économique est caractérisé par ces activités autant que par le tourisme.
L’écho de la gastronomie provençale raisonne dans la France entière tel le chant des criquets un matin d’été, tant les saveurs et les parfums qui s’en dégagent la caractérisent. Elle y est une véritable institution, au moins autant que le « pastis-pétanque ».