I made a really delicious cream donut.
It's a doughnut with creamy custard cream in a soft dough.
A bite will make you feel ecstatic.
If you love donuts, don't miss this recipe.
ingredient
*Dough
purpose flour 150g
bread flour 200g
salt 7g
sugar 50g
Instant Dry yeast 7g
1 egg
Fresh Milk 170ml
butter 40g
*Cream
4 egg yolks
sugar 50g
corn starch 25g
fresh milk 300ml
fresh cream100ml
vanilla extract 1 teaspoon
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정말정말 맛있는 크림도넛을 만들었어요.
특히 크림이 완전 미쳤어요.
원래 커스터드 크림 만들때 우유만 사용하고 마지막에 버터를 넣고 섞어주는데 집에 생크림 조금 남은게 있어서 생크림을 섞어서 만들었더니 평소에 만들었던 커스터드크림보다 훨씬 크리미하고 고소한맛이 나더라구요.
만들면서 자꾸 찍어먹고싶은거 참느라 힘들었네요ㅋㅋ
이 레시피로하면 반죽은 짜투리까지 다 사용해서 12~13개정도 나와요.
크림은 파는것처럼 넣으면 12~13개 다 충전 가능하고
저처럼 넉넉히 넣는다면 8~9개정도 나오는 양이니 참고해주세요!
반죽이 부드럽고 쫀득해서 크림이 모자라면 그냥 설탕에만 굴려먹어도 맛있으니 걱정마세요!
재료(도넛 12~13개분량)
반죽:중력분 150g,강력분200g,소금 7g,설탕50g,인스턴트 드라이 이스트7g,계란 1개(특란),우유 170ml,버터 40g
크림:계란노른자 4개,설탕 50g,옥수수전분 25g,우유 300ml,생크림 100ml,바닐라익스트랙 1티스푼
레시피
1.중력분 150g,강력분200g,소금 7g,설탕50g,인스턴트 드라이 이스트7g,계란 1개(특란),우유 170ml을 섞어주세요
2.작업대에 반죽을 놓고 버터 40g을 넣어 빨래하듯이 비벼 글루텐을 형성시켜주세요.(약 20분)
3.5분정도 반죽을 작업대에 내리치며 반죽을 마무리해주세요.
4.매끈해진 반죽은 실온에서 2.5배정도로 부풀때까지 발효시켜주세요.(27도에서 60분발효)
5.발효하는동안 커스터드크림을 만들어요.
6.계란노른자 4개에 설탕 50g,옥수수전분 25g,우유 300ml,생크림 100ml,바닐라익스트랙 1티스푼을 차례대로 섞어주세요.
7.섞인 액체를 채에 걸러 약불에서 크림의 농도가 될때까지 잘 저으며 끓여주세요.
8.크림을 식혀 짤주머니에 담아 준비해주세요.
9.발효가 끝난 반죽은 가스를 제거 후 1~1.5cm두께로 밀어주세요.
10.동그란 커터 또는 컵의 윗부분으로 잘라주세요.(지름 8cm)
11.2배가까이 될때까지 2차발효해주세요.
12.160도로 가열된 기름에서 양쪽면이 황금색이 될때까지 튀겨주세요.
13.도넛이 식기전에 설탕에 굴린 후 칼집을내어 크림이 들어갈 공간을 확보해주세요.
14.크림을 적당히 넣어주세요.
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