Variable pada ekstraksi pembuatan espresso dan cara dial-in [part 2] [follow along]

Рет қаралды 66,540

3 жыл бұрын

#coffee #espresso #espressomachine
Di video part 2 ini, Mikael membahas tentang mekanisme dan step pada proses dialling-in espresso coffee.
Variable seperti dose, yield dan time di ulas sembari membuat beberapa espresso yang di icip untuk bisa membedakan efek dari masing - masing variabel tersebut
Website: ssgcoffeecompany.com/collecti...
Instagram: / ssgcoffeecompany
Tokopedia: www.tokopedia.com/sosogoodcoffee

Пікірлер: 158

@rizalfaisalamien2468 3 жыл бұрын

Thanks Mas Ilmunya. Mantab jadi tau tahapan untuk mencapai espresso yang good~. cincaylahh!!!

@mahyudinhm2854 2 жыл бұрын

part 1 dan part 2 saya sudah nonton berkali2 dan setiap saya ulang bisa membuat saya semakin mengerti 😍

@thojokie 2 жыл бұрын

singkat padat dan jelas !!! mantap champ 🙏 thanks ilmunya

@kryptonize69 2 жыл бұрын

Sukaaaa! Penjelasannya detail, comprehensive dan practical banget. I like this channel! Thanks bro Jasin.

@lazuardiyudha535 3 жыл бұрын

sudah jelas bang miki. big thanks 👌🏻

@moccaipoel1369 2 жыл бұрын

Matur suwun mas sharring ilmu ne

@jokowarsito2154 3 жыл бұрын

Wah baru tau nih, kalo asin biasa saya buka grind sizenya, soalnya time nya over yield nya dikit, rasanya kayak kuah rendang 😆😆😆 Ternyata kalo asin di alusin lagi, oke markicob Terima kasih sosogood dan mikael J, 👏🏿👏🏿👏🏿

@kacangdunhill 3 ай бұрын

nonton ini 10 kali lebih cuma buat mastiin tiap kata sesuai dan hasilnya bener bisa ngikutin hasil espresso yg saya buat , thankyou mas😁🙏

@d.sugengchanneljampikopijl2194 Жыл бұрын

Ilmu nya bikin saya bergetar ... Dahsyat woow

@executeonekill2584 10 ай бұрын

Terima kasih ilmunya bang. Jd paham cara kalibrasi espreso

@GKExplore Жыл бұрын

Makasi bang buat materinya, sumpah berguna bangetlah buat gua yg baru belajar espresso

@Gumera 2 жыл бұрын

Selalu suka dengan video videonya....idola

@thecoffee2820 Жыл бұрын

Nice Sharing

@dhaviii8019 4 ай бұрын

terimakasih atas pelajarannya sangat membantu bang buat saya pribadi🔥

@samonjune 3 жыл бұрын

Love it 🔥

@ekellz89 2 жыл бұрын

Mantebbb 👍🏻👍🏻🔥

@SahelAlfateh 4 ай бұрын

terimas for tips

@rezavanadium 2 жыл бұрын

yg pro emang beda 👍🙏

@kurabakstun7624 3 жыл бұрын

Buat video memahami profile beans espresso dong bang

@HaekalDaily 3 жыл бұрын

okeee noted oms 😁👌

@rikyhalimexperience4662 Жыл бұрын

saran dong bikin video masalah " yang terjadi saat jualan kopi kaya grind size yang berubah , basket yang kotor , humiditiy , beans yang di roasting langsung dikirim , beans yang lama gmn

@mahyudinhm2854 2 жыл бұрын

abang pliss buat part 3 nya 🙏❤️

@ancarean4881 2 жыл бұрын

Nice

@suryawankomang1200 2 жыл бұрын

lanjut part 3 kk

@SonOfEzekiel 3 жыл бұрын

Bang coba review Flair Pro dan dial in nya

@rangganunez5393 3 жыл бұрын

Terimakasih ilmunya, mau tanya pas manjangin waktu ekstraksi apa akan beda rasanya kalau kita langsung manjangin yield time nya tanpa ngerubah grind size nya?

@ridhoasfian8403 4 ай бұрын

Bang request tutor resep & variabel ekstraksi espresso pake flair dong 🙏

@AditEdan 3 жыл бұрын

om share video dong cara menggunakan aero press..

@joedhie2k 3 жыл бұрын

oom coba bikin vid spt ini lg tp pakai alat espresso manual spt flair/rokpresso.. krn jarang yg bahas

@muhammadhandoko7783 2 жыл бұрын

Lo humble banget bang. Salut gue ama lo 🙏

@nuswantara5920 3 сағат бұрын

Diam lo anj

@wendhiargiyanta Жыл бұрын

Kak, minta tutorial untuk setting ocd yg sesuai dgn dose yg d pakai dong tq

@JL-wx5vy 3 жыл бұрын

rekomendasi kekuatan tamping pada mesin tamping donk, terima kasih 🙏

@muhamadamirul6343 2 жыл бұрын

Mau tanya kak untuk extrasi yang split sama satu gelas itu tergantung ukuran gelas ya kak? 🙏 mohon dijawab kak

@fabian6766 3 жыл бұрын

dial in espresso untuk milk based please 🙏🏻

@Anyearth490 2 жыл бұрын

👍🏻

@madidchannel3688 3 жыл бұрын

Bang mau nanya, kalau pakai 10 gr coffe rasio 1:2 kira" Waktu yg ideal berapa detik🙏🙏

@deboradebz7401 3 жыл бұрын

Hallo.. kalo pake rok presso gimana ya? Butuh pencerahan.. thank u

@muthi_hib 2 жыл бұрын

Kalo pake mesin espresso manual kaya rokpresso ato flair gmn oom?

@juninurazizah7732 2 жыл бұрын

Bang kalo espresso yang enak buat di campur ke susu, atau di jadiin es kopi susu, rasa kopinya harus gimana yaa?

@abdurrahmansaid1136 3 жыл бұрын

Kalibrasi pake staresso dong,

@massivepri3972 2 ай бұрын

❤❤❤

@makeme.coffee 2 жыл бұрын

Waktu mulai dihitung saat tombol dipencet atau tetesan espresso pertama menetes?

@ariasadhu7648 2 жыл бұрын

Bang mau tanya, itu dial in nya untuk mode single shot atau double shot bang?

@alfridokane2885 3 жыл бұрын

Itu Beans nya light to medium roast y mas Miki??

@alghazalyzaly6907 5 ай бұрын

Berlaku untuk semua roast om

@SSGCoffeeChannel 5 ай бұрын

Secara konsep, iya

@alfitra0215 2 жыл бұрын

Untuk milk base itu pake di sweet bisa kah bg?

@dzikryramadhan5877 2 жыл бұрын

halo ka semisal time nya diatur dari tampingannya bisa ga ka?

@arifroemmohamad9126 2 жыл бұрын

Bagaimana dengan presure dari mesin bang? Apa ngaruh juga?

@fajaryoga9778 3 жыл бұрын

Mau tanya mesin espresso pakai merk apa...?

@brammotorianno_ 2 жыл бұрын

itu scale nya custom dimana bang miky?

@RanggaPanji 3 жыл бұрын

Jelasin untuk ke kopi susu dong om, kita harus punya rasa espresso yg seperti apa??

@SSGCoffeeChannel 3 жыл бұрын

Yang enak kalo di campur susu

@RanggaPanji 3 жыл бұрын

@@SSGCoffeeChannel espressonya jg mesti balance ya om? ga boleh terlalu bitter atau ga boleh terlalu acidity? atau tergantung ownernya mo main karakter kyk gmn?

@qurthubidity8157 3 жыл бұрын

@@RanggaPanji semua uda di jelasin klo mau asin asem manis pahit harus gmna, tinggal kitanya aja selera bawa ke arah mana 👍

@ulilalbab1528 3 жыл бұрын

@@RanggaPanji setidaknya penjual seneng/doyan sm rasanya, itu udah layak jual, kalo semua dibuat detail malah g fokus jualnya

@RanggaPanji 3 жыл бұрын

@@ulilalbab1528 wahh siap2 setuju sm pendapatnya, ini balik lagi karna emg pengen punya karakter aja.. makanya lg belajar tau ttg karakter espresso huhu

@adhimuhyidin6645 3 жыл бұрын

Di mesin set temperature nya brp bang? :)

@pemudalokal8340 Жыл бұрын

Ini kalibrasi untuk single shot , kalo double shot sma ga kak ?

@endlessocean1731 3 жыл бұрын

Jadi cari yield dulu baru time ya?

@letsgomancing 3 жыл бұрын

bethebest

@SSGCoffeeChannel 3 жыл бұрын

“To be the best, you got to beat the best. And the best is blessed 😎“ - Max ‘blessed’ Holloway

@letsgomancing 3 жыл бұрын

@@SSGCoffeeChannel the best from the best 👍

@nuswantara5920 2 сағат бұрын

Bang, kalibrasi automatic tamping gmna ?

@youthboyy 3 жыл бұрын

Untuk bar nya pake berapa bang?

@randi_yahya 2 жыл бұрын

Bang kalu mesin 1jutaan bisa menghasilkan espresso yg enak g bang??

@kristyadi1408 Жыл бұрын

Klo pengaruh preinfuse gmna bang

@deniharyandi8254 Жыл бұрын

Klau untuk espresso itu ideal nya brapa detik ya bang?

@muhammadrizkyanugraha 3 жыл бұрын

Untuk "dial in" resep manual brew (misal v60), apakah prinsip dasarnya juga sama?

@_RizkiAminullahMD 2 жыл бұрын

Samaaaa, tapi puring juga sangat menentukan

@aliefsetiawan20 3 жыл бұрын

Next episode japanese

@user-be4hy7nm7l Жыл бұрын

Bang ajarin yang pake reftaktometer bang, soalnya bagi lidah saya semua sama aja

@faisalrifai4270 2 жыл бұрын

Bang itu tools, yg di atas tray dibawah gelas apa namanya tuh bang ?? Itu langsung nyambung ke scale atau engga ya bang ?

@delliandikaeman3229 2 жыл бұрын

Ikut nyimak

@royfirmansyah912 Жыл бұрын

Sudah nntn bbrp kali & cukup paham dan sudah dicoba jga. Jd mau tanya, Gimana yg single basket ? Konsepnya samakah kalau sudah dpt kalibrasi double basketnya ? Tukan 20gr double shot ya. Mau buat single shot dosing stengahnya dong ya. Krn bnyak tuh buat single tp hasil dr double hhe Thx ya ilmunyaaa

@rakadewa4432 Жыл бұрын

Helo bang. Bantu jawab ni. Kalo single basket beda lagi bang, harus ada adjustment lagi, bisa jadi harus pakai grindsize yg berbeda juga. Makanya ribet bgt kalo harus adjust2 grindsize lagi between single basket dan double basket. Makanya di specialty coffee, semunya pakai double basket bang, dan kalau ada orderan single shot pun, biasanya displit

@andhikahoriansyah Жыл бұрын

@@rakadewa4432izin tanya maksud dari di split gmn ya kak

@ridhosanaky2863 3 жыл бұрын

Bang, mau nanya, tools yg dari timbangan ke tray VA itu apa ya?

@alesandropiero890 2 жыл бұрын

STEM Ona Coffee

@sinduardiansyahramadhan2326 2 жыл бұрын

Halo kak,untuk suhu mesinya brp ya?sama mau tanya untuk pengaruhnya dose untuk kalibrasi,semisal case kita pake dose 20,3 terus nambah dose lg jadi 20,5 apakah ada pengaruh yg signifikan?makasih sebelumnya

@KacangMikir Жыл бұрын

pengaruh dose kan mempengaruhi lamanya extrasi. jadi semakin lama extrasi bakalan ke arah pait. jadi tergantung yg dirasain dulu. kalo rasanya mau masih asin atau asem di 20,3 ya better naukin ke 20.5

@georgelee2121 3 жыл бұрын

Hallo...mau tanya untuk home machine entry level semakin halus grind sizenya tekanan bar nya semakin tinggi sampai 12 atau lebih. Baiknya tetap jaga grind size di 9bar dengan perpanjang waktu dan yield atau bagaimana yang seharusnya ya? Thanks before GBU

@agaanugrah 3 жыл бұрын

Mungkin boleh bantu jawab. Untuk standart tekanan bar itu di 9-12 bar. Klo masih di range itu, dan sesuai rasanya bisa dipake aja. Kecuali melebihi itu berbahaya ke mesin nya sih. Klo kurang dr 9 bar, itu biasanya hasilnya gak maksimal. Intinya, balik ke mouthfeel nya, udah balance apa belum.

@georgelee2121 3 жыл бұрын

@@agaanugrah thanks aga sudah bantu jawab. Memang pada akhirnya result by mouthfeel,hanya saja saya ingin memaksimalkan rasa menggunakan mesin rumahan dengan cara yang benar sebab ada perbadaan yang signifikan antara mesin rumahan entry level dengan mesin komersil. Kalau mesin rumahan grind size itu yang mempengaruhi tekanan bar karena menggunakan thermoblock sedangkan mesin komersil menggunakan boiler ,berapapun grindzisenya bisa di setting dengan tekanan yang diinginkan. Thanks aga 👍

@bezlseunique6499 2 жыл бұрын

Hi ka mau tanya itu ada gelas stanles abis giling kopi aq suka itu beli dmn yaa , simple yaa abis giling masuk ke tmpt stanles biar gampang thanks y

@SSGCoffeeChannel 2 жыл бұрын

Halo itu namanya Acaia Dosing Cup

@bayualitwardana9706 2 жыл бұрын

Selamat malam om mau nanyak juga ni saya kan baru pemula om belajar otodidak. Mau nanyak kalau bikin espresso itu harus tepat gak sama time atau untuk cari takaran espresso kita pake perkiraan gitu om gak harus pake time. apa boleh om?

@bayualitwardana9706 2 жыл бұрын

Misalkan cari takaran espressonya 30 gram untuk timenya itu 25-30. Kalau misalkan pas, 30 gram tapi timenya cumak sampai 15 detik gitu gimana om boleh apa gak, om kalau untuk waktu

@iirlubis2380 2 жыл бұрын

bg mau nanya nih.. klo bikin double ristretto brewtime nya 15 detik dose 18 yield 33 itu salah ato gamasalah ya bg ? thanks bg

@sokilgob4967 2 жыл бұрын

Izin kasi komen, kalau saya juga pernah dose - yield segitu. Sebenernya berapa aja ga masalah asal pas di lidah mouthfeel sama taste nya on point

@rajalubis0607 2 жыл бұрын

Hai. blend coffee sudah pasti mempengaruhi rasa pada proses ekstaksi si kopi. Nah ka Mikael Jasin. Mau tanya dong :). Kalo misalnya blend kopi tersebut itu lebih banyak penggunakan Robustanya, rasa yg keluar dari ekstraksi si kopi itu biasanya Nutty, choco dan bold, apakah bisa disebut perfect shot espresso ka? Thank you.

@farros5389 2 жыл бұрын

Sy bantu jawab ka, Ga bisa disebut perfect ya krn kesempurnaan hanya milik tuhan

@ariasadhu7648 2 жыл бұрын

Kalo tasting notes di beans kita chocolate dan hazzelnut gitu apa tetap mencari rasa rasa buah matang untuk mendapatkan ekstrasi yang pas?

@muh.hidzfarmirson8449 Жыл бұрын

Klu saya tdk perlu kak,apa lgi espressonya untuk milk base

@almira9504 Жыл бұрын

Om gelas stainles untuk biji kopi yang di masuki ke grinder itu apa ya mohon di balas

@SSGCoffeeChannel Жыл бұрын

Acaia dosing cup

@macsthum6366 3 жыл бұрын

Hi Mik, mau nanya misal kita sudah kalibrasi dan dirasa sudah "cocok" selanjutnya kalau "daily recipe" nya dipakai buat ristretto gimana ya? thank you~

@SSGCoffeeChannel 3 жыл бұрын

Jadi ga cocok lagi dong 😉

@macsthum6366 3 жыл бұрын

@@SSGCoffeeChannel Thank you uda bales :), jadi maksudnya kalau misalnya mau pulling shot buat ristretto tinggal ambil setengahnya gitu ya? Boleh nih kedepannya kalo ada konten khusus buat bahas ristretto hehe..

@SSGCoffeeChannel 3 жыл бұрын

Mesti buat resep khusus ristretto kalo gitu

@rizqurrachman8400 3 жыл бұрын

Koko , apakah cara ini berlaku juga untuk jenis kopi full robusta ? karena di tempat kerja saya menggunakan full robusta

@SSGCoffeeChannel 3 жыл бұрын

Secara konsep sama kok ko… sama2 kopi - MJ

@aryaadinda Жыл бұрын

Hi Miki, Just wondering, misalnya gw pake double basket size porta dan dual spout, berarti kalau mau buat lets say hot latte single shot, gramasi espressonya gw bagi 2 ya? (Pake 2 gelas buat nampung) dan per gelas berarti more or less 43gr / 2 = 22,5 for a hot latte dengan single shot espresso? Thank you ya broo

@SSGCoffeeChannel Жыл бұрын

Yoi

@rigeltomie135 3 жыл бұрын

Bang ek43 nya burrs std ap turkish/ ssp itu buat espresso?

@SSGCoffeeChannel 3 жыл бұрын

standard pabrik om

@rigeltomie135 3 жыл бұрын

@@SSGCoffeeChannel siap makasi Bang

@user-qd9kd9lp6d 11 ай бұрын

Kenapa CG ga ngeluarin major tom lagi yak, flora technica jg the best

@SSGCoffeeChannel 11 ай бұрын

Coba tanya di ngl nya autan

@stephenstephen74 2 жыл бұрын

Pak, apa penyebab setelah di di ekstrak, dan saat kita keluarkan portafilternya ,. Masih kelihatan basah?, Sehingga saat di keluarkan bubuk kopi yg sudah terekstrak,, bentuknya tidak tercetak dgn sempurna, namun hancur. Selama ini, dozing saya 20 gram dgna target 30 ml dan durasi 26-30 detik. Dgn 58mm double portafilter.

@user-zl1eq3ms1q 6 ай бұрын

Pengalaman sih karena terlalu halus, coba dose kurangin gilingan di kasarin

@user-ff3zt6bb8y 4 ай бұрын

Btw di segi timbangannya brp gram

@arifdwiprastowo480 2 жыл бұрын

Kalo blend 50/50 di bikin rasio 1:3 kira2 cocok ngga ya?

@muh.hidzfarmirson8449 Жыл бұрын

Klu mau bkin 1:3 setidaknya gram kopinya dinaikin juga,agar tdk terlalu asam dan cair,jgn pke ukuran gram kopi di 1:2

@indrakumala9568 3 жыл бұрын

Kalo espressonya blend 50 50 robusta arabica gimana kak ?

@SSGCoffeeChannel 3 жыл бұрын

Sama konsep nya om

@kasyafcaptain9745 3 жыл бұрын

Grindernya pakai burr bawaan? Atau sudah upgrade?

@SSGCoffeeChannel 3 жыл бұрын

Burr bawaan kaq

@alhutrirahmat5898 3 жыл бұрын

bang mau tau dong grind size awal pas mau memulai kalibrasi, apa ada range khusus atau ada standart grind size ny bng?

@user-qd9kd9lp6d 11 ай бұрын

Kalo awal patokanya first drop si kopi, kalo kecepetan berarti kekasaran kalo kelamaan keluar first drop berarti halus, kan bang miki dah jelasin buat cari tengah2, yg jelas beda kopi beda cara dial in nya, semoga membantu

@arinurkholis8859 3 жыл бұрын

Bang jasin, mau nanya dan plis dijawab dong. Espresso yg bener tu di split gak sih? 🙏🙏🙏

@SSGCoffeeChannel 3 жыл бұрын

yang bener itu diminum kak

@arinurkholis8859 3 жыл бұрын

Owalah, kirain dipake buat cuci muka biar kuat begadang. Makasih jawabannya ya. Baik bener. :)))

@yudiramadhanni1294 2 жыл бұрын

klo di split jdnya per gelas perbandingan yieldnya 1:1 jd ya?

@TheodorusGilbertoGunadi 3 жыл бұрын

Hi,bang miki jadi espresso yang ada asinnya itu tidak apa” kah jika sudah almost perfect extractionnya?

@SSGCoffeeChannel 3 жыл бұрын

Tergantung se niat apa dan konteks nya apa... kalo buat kompetisi ya dial-in sampe 100%... kalo buat ngopi sante sambil makan pisang goreng dan ngupil ya cincai aja - MJ

@farhanrajabi1053 3 жыл бұрын

Hallo min, mau tanya dong apa cara berlaku ke semua jenis kopi? Terus kalau dr karakter kopinya sendiri/taste notes dr sang roaster mencantumkan notes chocolate apa itu termasuk overextract? Atau seperti blend arabus, mohon penjelasannya jika berkenan🙏🏼. Thankyou, stay safe ssg team♥️ (Dengan tambahan video yang ini lebih mudah dimengerti dan lebih lengkap buat saya setelah membeli video yang di website ssg👍.)

@rakadewa4432 3 жыл бұрын

Up gan

@SSGCoffeeChannel 3 жыл бұрын

Secara konseptual & prinsip sama untuk semua kopi.. Kalau tasting notes biasanya sesuai dengan kondisi QC, alat, air, experience & knowledge level dan imajinasi masing2

@rakadewa4432 3 жыл бұрын

@@SSGCoffeeChannel thank you min

@swaravideo3959 3 жыл бұрын

Apakah setiap mesin espresso hasilnya sama? Bikin konten perbedaan2 yg dihasilkan dri mesin espresso yg berbeda 🙏🙏

@SSGCoffeeChannel 3 жыл бұрын

Boleh kalo mau sponsorin

@dadyamanggala7266 3 жыл бұрын

@@SSGCoffeeChannel 😁

@-Putrifathiarahmadilla 2 жыл бұрын

Nyalain timingnya pas espressonya turun atau pas press the botton trs lgsg nyalain timingnya bang?

@imamalhakim3691 2 жыл бұрын

Setiap pagi opening, kalibrasi trus sampai lidah ini mati rasa. Minum susu saja seperti dh minum kopi susu, susu yang ku minum yang ku rasa di lidah dan di pikiran ku rasa kopi. -_- bg buat konten dong edukasi bagi barista mengenai hal ini setelah kalibrasi lidah ini gak karuan.. 🙏🏻

@anomilkcoffeevlog1406 2 жыл бұрын

Menurut ane nih bang itu dinamakan dengan istilah bitt tongue suatu keadaan dimana lidah kurang sensitif terhadap sebuah rasa atau beberapa rasa.. sederhananya kalau lidah dihantam sama rasa pait terus menerus pasti bikin lidah jadi kebas,layaknya seperti kita dalam hal meminum/makan sesuatu yang panas... tips nya sering aja minum air putih bang heheh😅😄

@syafrieyanto1547 3 жыл бұрын

menangis melihat basket di banting :(

@elsanovriyanda4541 2 жыл бұрын

Basket ato portafilter mas :(

@muhamadhafiz9378 3 жыл бұрын

Coba dengan rockpresso dong bang

@SSGCoffeeChannel 3 жыл бұрын

Ga punya 🥲

@naufal_mahardika 2 жыл бұрын

Apa semua kopi ekstraksinya 1:2 bang?

@muh.hidzfarmirson8449 Жыл бұрын

Biasanya smpe 1:3 tpi ada 1:2,5 dan 1:1

@user-zl1eq3ms1q 6 ай бұрын

Tergantung beans dan mesin sih om prngalaman

@dendasandika7156 3 жыл бұрын

kalo secara "aturan" espresso itu ratio 1:3 maksimal nya, terus kenapa banyak yg bikin double shot pake dose 17-18gr, yield nya 60gr bang ? kalo secara ratio kan dose 17-18gr mentok nya di yield 51-54gr ?

@SSGCoffeeChannel 3 жыл бұрын

Siapa yang bikin aturan? Siapa yg mengharuskan ikutin aturan? 😉 Yg ini jawaban nya harus ikut private training kayaknya - MJ

@dadyamanggala7266 3 жыл бұрын

@@SSGCoffeeChannel buka kelas ga sih om ?