“Olha a textura, olha a cremosidade desse brigadeirão”, disse Ana Hickmann..
Brigadeirão do Dessoy (Ultra Cremoso)
Ingredientes
Leite Condensado | 395g
Ovo | 100g (2 Unidades | Ovo tipo médio)
Gema | 60g (3 Unidades de gema| Ovo tipo médio)
Leite Integral | 200 ml
Creme de Leite UHT 17% | 200g
Chocolate 70% | 100g (Usei o que ganhei da sicaochocolate)
Manteiga | 5g
Açúcar | 10g
Confeito de Chocolate | 100g
Modo de Preparo
Adicione na jarra do liquidificador o leite condensado, os ovos inteiros, as gemas, o leite, o creme de leite e o chocolate derretido. Bata até obter uma mistura homogênea, reserve.
Unte uma fôrma com furo central (18 cm) com manteiga, polvilhe o açúcar sobre toda superfície, descarte o excesso.
Verta a mistura do brigadeirão na fôrma e cubra com papel alumínio.
Coloque a fôrma dentro de uma assadeira e adicione água quente até a metade da fôrma (banho maria).
Asse em forno pré-aquecido a 160°C por aproximadamente 1h20 minutos*
* O tempo de forno pode variar para + ou para -, o brigadeirão está pronto quando ao balançar a fôrma você percebe que ele esta firme, porém balançando levemente no centro.
Dica: na primeira vez que for fazer verifique o cozimento aos 50 minutos para ter uma noção se já está quase pronto ou se falta mais tempo de forno.
Quando o brigadeirão estiver pronto leve para a geladeira por no mínimo 6 horas.
OBS 1: Se você assar o brigadeirão além do necessário ele não vai ficar cremoso.
OBS 2: A fôrma utilizada no vídeo é de plástico forneável, ou seja, própria para uso em forno convencional, não utilize fôrma de plástico comum no forno, você pode utilizar uma fôrma de alumínio.
Finalização
Desenforme o brigadeirão em um prato, decore com os confeitos de chocolate e sirva a seguir.
📸 @dessoy
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