Le contrôle maturité est le premier acte œnologique fondamental pour la qualité de votre récolte. Le suivi peut être réalisé en autonomie l’exploitation (à l’aide d’un réfractomètre et d’un kit d’acidité totale) ou avec l’aide d’un laboratoire œnologique. En images, nous vous expliquons comment utiliser sur l’exploitation le kit conçu avec le laboratoire Dujardin-Salleron.
Choisir sa date de récolte est une équation fine qui se détermine, pour chaque exploitation, chaque parcelle, en fonction de paramètres précis. En utilisant un kit de maturité, il est possible d’analyser de manière fiable la maturité des baies.
À condition de bien choisir les parcelles et réaliser les prélèvements avec soin.
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Toutes les personnes présentes sur les vidéos sont des professionnels de la Maison Hennessy.
L' ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ. À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.