Венское пиво

Рет қаралды 10,461

4 жыл бұрын

dmitryisokolov
Рецепт питкого венского пива. 105 л в бутылки
Вода: 110+50
Солод: Вена 12,5кг Пилс 12,5кг
Паузы: 56-10, 66-40, 71-20, 78-5 ( набор пауз для отечественного солода.
Варка: 70 минут
Хмель: ЭльДорадо 13,9@ 60гр\60минут, 70гр\охлаждение
IBU: 16,5
Мох: 2 табл\9мин
НП: 11% КП: 1,5% АЛК: 4,8%
Дрожжи: US-05 40гр

Пікірлер: 81

@BumHunter 4 жыл бұрын

все по делу и без лишней рекламы ненужных прибамбасов, однозначно лайк

@MrKan04 4 жыл бұрын

Однозначно лайк и подписка )

@lkv200673 4 жыл бұрын

Диман, лайк🤘

@user-ob5us7mh9i 4 жыл бұрын

Пиво даёт о себе знать)

@nikolaich7289 4 жыл бұрын

Держи лайк! ;)

@sinnfein4286 3 жыл бұрын

Ах, хорошо.

@doctorsam6003 4 жыл бұрын

👍👍👍

@user-hw5fr6vz7d 2 жыл бұрын

С новым годом Дима.Тоже мастерю пивоварню.На Али заказал насос как у тебя.Подскажи пожалуйста какой у тебя диаметр шланга силиконового?

@user-fp6jm2fl3n 4 жыл бұрын

Приятно смотреть, слушать. Лайк!

@slavakolosov3489 4 жыл бұрын

Как, года полтора назад, начал варить "Жигулевское" по твоему рецепту из старого видео, так и не могу с него "спрыгнуть". Получается либо отлично, либо, минимум, хорошо и по-принципу от добра добра не ищут, не могу перейти на другие рецепты, хотя перед каждой новой варкой об этом задумываюсь. Может это видео меня сподвигнет на небольшой отход от того рецепта, хотя бы в части смены хмеля!

@user-ob8zm3dl1b 4 жыл бұрын

Slava Kolosov конечно пробуй😉

@slavakolosov3489 2 жыл бұрын

@dimidriyskiy Не смотря на то, что при желании, можно найти рабочий бу холодильник, чуть ли не бесплатно, к лагерям, за эти годы, так и не пришел. Только эли. В S-04 не вижу ничего отрицательного. А то что оригинальное Жигулевское, это лагер, это бесспорно.

@slavakolosov3489 2 жыл бұрын

@dimidriyskiy Практически все эксперименты крутятся вокруг одного рецепта. Экспериментам это же не мешает. Вот пивоварки использую разные или бак с мешалки или типо хермса, с перекачкой насосом из бака с нагревом сусла в заторный бак. Ну и автоматика там работает по разному и у нее разная инерционность влияющая на температуру, а это же чутка изменяет рецепт. Так же влияют разные способы сбраживания , под шпунтом или без. Ну и соответственно карбонизация либо праймером(декстрозой) либо принудительная углекислотой из баллона. Плюс солод у нас с плавающим качеством год от года, а это тоже отражается на конечном продукте. Из-за качества иной раз сам пилзнер(который курский премиум) "дообжариваю" до венского. Так что вариантов экспериментов предостаточно.

@3214sasha 4 жыл бұрын

Это какой гидромодуль получается?тут вроде даже не 1:5..и плотность хорошая получилась.

@user-wn7op2jk6b 2 жыл бұрын

доброго времени сток.на какой мощности на тэнах затирание происходит у вас .чтоб не было пригара?у меня тэн 4.5 квт и есть возможность его регулировать .варить буду первый раз .собираю инфу .спасибо

@spayksar4823 4 жыл бұрын

Я всё же склонен сбраживать под давлением с естественной карбонизацией. Вкус однозначно более насыщен хмелем и экономия на газе и хмеле. + к этому никогда не видел скисшего пива, так как перелив тоже под давлением.

@user-ob8zm3dl1b 4 жыл бұрын

Spayk Sar согласен! Но я пока так не пробовал

@olegchuksin1789 4 жыл бұрын

Тоже двумя руками за сбраживание под давлением. Стабильный результат и намного сокращаются все операции.

@spayksar4823 4 жыл бұрын

Спасибо что услышали! Тогда удачи! Сбраживание под давлением рулит!

@user-pd4yr9se4e 3 жыл бұрын

@@spayksar4823 Имеете в виду вторичное сбраживание? Или сразу со шпунтом?

@user-ww7zf2qh4t 3 жыл бұрын

При какой температуре брожение? Создавались какие-то условия (холодильник)?

@user-dm2xb4mf7k 2 жыл бұрын

Здравствуйте Подскажите пожалуйста после заливки пива в кеги, как и чем у Вас происходит его корбанизация и при какой температуре, какой у Вас холодильник.

@user-rw7wh6zo4u 4 жыл бұрын

Доброе время суток Дмитрий. Скажите а как вы карбанезируете в кегах ПЭТ

@89652403309 4 жыл бұрын

Так венское на классических хмелях и лагерных дрожжах? Или «я художник я так вижу»?)

@user-td8jc5fi5s 4 жыл бұрын

Привет Димон! Надоело конечно варить партиями по 25 литров. Раньше думал, что 25 литров это ОООООООО как много... Да ни хрена не много, блин катострофически не хватает, приходиться каждую неделю варить, чтоб обеспечить себя любимого. Может остались какие чертежи, адреса где что брал (насос, автоматика) я бы тоже запилил себе такой заторник. Поможешь?

@user-ob8zm3dl1b 4 жыл бұрын

Евгений Л. Да! Давай в личку в вк

@user-cx3uk9bi7m 4 жыл бұрын

Сегодня тоже буду на венском с пилсеном варить. А зеркало чтобы чёкаться когда в одного?

@user-ob8zm3dl1b 4 жыл бұрын

Жена логопед

@user-cx3uk9bi7m 4 жыл бұрын

@@user-ob8zm3dl1b понял.

@TheHorseInTheCoat 4 жыл бұрын

Очень люблю Эльдорадо на горечь, но на аромат не использую никогда. Пустой он для аромата

@user-ob8zm3dl1b 4 жыл бұрын

Андрей Левченко мне на эквиноксе больше понравилось

@Asterixsanful 4 жыл бұрын

Привет! Удивило, концентрация нука после разбавления 0,050%, гомеопатия какая-то (если нук 15%). Хорошая рабочая концентрация 0,5-1,5%, у нас же не сип система где постоянное ополаскивание, и 0,050% раствор точно не убьет спорообразующие бактерии.

@ultimaxultimax2179 4 жыл бұрын

Учи матчасть! НУК разводят 1-2мл на 1000мл воды.

@Asterixsanful 4 жыл бұрын

UltimaX UltimaX на этикетке написано? Они многое могут там написать, на стар сане вообще пишут что это дез средство, а по факту кислотное моющее и тоже с таким разведением.

@ultimaxultimax2179 4 жыл бұрын

@@Asterixsanful ну и лей сколько хочешь, хоть 1 к 1. Суть в оптимальном расходе.

@Asterixsanful 4 жыл бұрын

UltimaX UltimaX суть в том чтобы бактерии погибли, а при таком разведении это маловероятно, с таким же успехом можно холодной водой промыть

@Igoryn_11 Жыл бұрын

5!!!!

@Napoleon3004 4 жыл бұрын

12 кВт конечно сильно для этой ёмкости💪💪💪 Димон привари вниз на выход сусла под ФД трубку 90 или 45 градусов и оно норм будет собирать сусло

@user-ob8zm3dl1b 4 жыл бұрын

не думал кстати про это! Спасибо!

@Napoleon3004 4 жыл бұрын

@@user-ob8zm3dl1b а зачем ты в него на 80 мин Эльдорадо бахнул...он же пепебьет солодовый венский вкус🤔

@user-en2ws8zl9c 4 жыл бұрын

Можно поподробнее, я новичок.

@maxm8047 4 жыл бұрын

Видео супер. Вопрос как на таких тэнах затирание происходит фальшдно?

@user-ob8zm3dl1b 4 жыл бұрын

max m нормально! Да фальш дно

@user-gj6mj8ui5p 4 жыл бұрын

Сними варку не повседневного пива теперь. Варочник теперь ищи))

@user-ob8zm3dl1b 4 жыл бұрын

Дмитрий Безручкин сниму! И варочник уже купил. Нужно сварить кое-что еще

@user-yw6oq4dq2x 4 жыл бұрын

Добрый вечер. Какой праймер добавлял?

@user-ob8zm3dl1b 4 жыл бұрын

углекислота !

@user-ej8xg7yf5v 4 жыл бұрын

@@user-ob8zm3dl1b какое давление задуваешь и температура при этом какая?

@user-ky2xj5fg8h 3 жыл бұрын

Дим, прости но не могу понять, показания нп-11, в конце на рефрактометре 5,5, а ты пишешь кп 1,5, я чего-то не понимаю?

@user-ob8zm3dl1b 3 жыл бұрын

По рефрактометру не поймёшь конечную плотность! Надо смотреть по таблице с погрешностью на алкоголь. Скачай на телефон

@user-ky2xj5fg8h 3 жыл бұрын

Благодарю

@dimirovich9363 4 жыл бұрын

скажите хмель мозаик или цитра подойдет? альфа примерно одинаковая

@user-ob8zm3dl1b 4 жыл бұрын

dimir ovich да, конечно! Вкус и аромат просто изменится . Возможно и в лучшую сторону

@dimirovich9363 4 жыл бұрын

@@user-ob8zm3dl1b ок спс

@lolsididom1733 3 жыл бұрын

а имперские стауты , барливайны не варишь?

@user-ob8zm3dl1b 3 жыл бұрын

Сергей Рябчиков Варю но редко

@bee-sk 4 жыл бұрын

мешалка зачетная

@user-cq7ed8mb5o 4 жыл бұрын

Дмитрий, а почему не используете под хмель бункер?

@user-ob8zm3dl1b 4 жыл бұрын

Александр Мен вроде и так норм

@BumHunter 4 жыл бұрын

потому что это надо варить бункер и делать для него лебедку, это нафиг не нужно

@user-vp6vd5ol9m 4 жыл бұрын

Дмитрий дрожжиками из шприцов (чистая культура пивных дрожжей) пользуетесь? Как опыт показал?

@user-ob8zm3dl1b 4 жыл бұрын

Герман Лутченко пользовался дома много раз. А теперь неудобно- долгие дни на мешалке. Варка больше 100 литров. Вобщем пока забросил эту идею

@mems175 4 жыл бұрын

Дмитрий, а где взять этот самый калькулятор рефрактометра? Постоянно дрбраживает максимум до 6 - 5 брикс... Понимаю что дело в алкашке, а как узнать реальную конечную плотность? Подскажи пожалуйста.

@user-gj6mj8ui5p 4 жыл бұрын

xn--90aia8b.xn--p1ai/beer-calculators/refractometr

@spayksar4823 4 жыл бұрын

Скачай в google play BrixCalc. Промерил начальное сусло до брожжения и после. Разница и будет процент спирта.

@alexandrpro9247 4 жыл бұрын

А корбонизировали принудительно или праймером?

@user-ob8zm3dl1b 4 жыл бұрын

принудительно

@alexandrpro9247 4 жыл бұрын

@@user-ob8zm3dl1b а не могли бы вы подсказать. Как принудительно корбонизировать, если нет возможности охладить ниже +18 градусов. Кеги Корнелиус.

@hakas19rus48 4 жыл бұрын

@@alexandrpro9247 Не надо охлаждать до 4-6 градусов оно и при 18 градусах хорошо карбонизируется. Минут 20 кегу катай и все. По своему опыту говорю!!!

@alexandrpro9247 4 жыл бұрын

@@hakas19rus48 спасибо попробую. Выбора все равно нет)

@alexandrpro9247 4 жыл бұрын

@@hakas19rus48 один вопрос, а давление какое даёте?

@Capricorn965 4 жыл бұрын

А прорези какие на фальшдне? Сколько миллиметров

@user-ob8zm3dl1b 4 жыл бұрын

1,6мм

@user-yr2se9jr1e 4 жыл бұрын

что за насос используете?

@user-ob8zm3dl1b 4 жыл бұрын

Вячеслав Ражев на али рм 15 3500₽

@user-dh9lv7hn9x 4 жыл бұрын

Ёптить,я даже и не понял что оно на El Dorade (((

@user-ob8zm3dl1b 4 жыл бұрын

Bадим Алексеенко то на эквиноксе было вроде

@user-dh9lv7hn9x 4 жыл бұрын

@@user-ob8zm3dl1b Сказал что молодое ещё,наверное это.

@rusyambas Жыл бұрын

А можно без заумных слов? Типо вирфлока, нука и т.д. Для начинающих будет понятней ирландский мох и над уксусная кислота. К чему эти понты специалиста?)