Avec ce plat, vous vous régalerez de boulettes de viande au caramel, posées sur des vermicelles de riz, avec des pickles, un bel assortiment de légumes frais et le tout arrosé de sauce nems.
👩‍🍳 Ingrédients pour 4 personnes :
Boulettes de viande :
500g de porc (échine ou poitrine)
30g de sucre
3 c à s d’eau
1 citronnelle
2 gousses d’ail
1 échalote
¼ c à c de sel
Du poivre moulu
¼ c à c de sauce de soja foncée
1 c à s de sauce de poisson
1 c à s de sauce d’huitre
1 c à c de fécule de maïs
1 c à s d’huile de tournesol
Pour 300ml de sauce nems « nuoc cham » :
110g de sucre
110g d’eau
75g de sauce de poisson
75g de jus de citron
3 gousses d’ail
1 mini poivron rouge ou piment oiseau frais
Pickles :
2 carottes
300g de radis noir ou blanc
1 c à c de sel
1 c à c de sucre
2 c à s de vinaigre de riz blanc
400g de vermicelles de riz
100g de germes de soja
⅓ de concombre
1 salade sucrine
10g de menthe
10g de coriandre
10g de ciboulettes
6 c à s d’huile de tournesol
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