Hoy viajamos a Écija, una ciudad cuya historia es tan amplia como su riqueza artística. Cuenta con numerosas iglesias y conventos barrocos, palacios y casas-palacio. Por toda la ciudad, se encuentran vestigios de construcciones y elementos arquitectónicos de época romana.
Receta de arroz con perdices.
Ingredientes
1 kg de arroz
4 perdices
2 cebollas
2 ñoras
Ajo
Laurel
Vino
Sal
Pimienta
Elaboración
Primero, doramos las perdices atadas. Cuando estén doradas, añadimos los ajos picados, las cebollas y las ñoras y salpimentamos. Cuando esté todo sofrito, añadimos vino blanco y cubrimos con agua. Dejamos que cueza unos 40 minutos.
Retiramos las perdices, trituramos el caldo y ponemos a hervir. Añadimos el arroz redondo Brillante y dejamos que cueza 15 minutos.
Mientras, trinchamos las perdices y las añadimos 5 minutos antes de terminar el arroz. Dejamos reposar 3 minutos y ¡listo!
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