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AQUI TE COMPARTO ESTA RECETA DEL VIDEO DE PANES ORTODOXOS UCRANIANOS QUE LLAMAMOS "PASKA":
Los ingredientes:
Masa principal que consiste de 2 partes (opara y otra parte de la masa)
1. Opara:
400 gramos de harina
500 ml leche
14 gramos levadura
2. Otra parte de la masa:
Harina 1k- 1.3k
Huevos 7 (yemas)
Mantequilla 250 g
Azúcar ~ 500 gramos
Sal - 1 cucharadita
Vanilla - media cucharadita
Crema agria / Sour cream - 400 gramos
3. Decoración de Pan festivo:
Polvo de azúcar ~ 200 gramos (o azúcar 150 gramos)
1 clara de huevo
jugo de 1 lemon pequeño
chispas de colores (para decorar la parte de arriba)
uvas pasas 200 gramos
papel de horno
En total necesitamos:
Harina ~ 1700 gramos
Leche ~ medio litro
Levadura ~ 14 gramos
Huevos ~ 7
Mantequilla ~ 250 gramos
Azúcar ~ 500/650 gramos
Crema agria ~ 400 gramos
Sal ~ 1 cucharadita
Vanilla liquida ~ media cucharadita
(Polvo de azúcar) ~ 200 gramos
Lemon - 1
Chispas de colores
uvas pasas - 200 gramos
papel de horno
formas de metal (cazuelas y latas funcionarían para meter al horno)
Paso 1.
Hacemos “opara”:
1. calentar la leche (~35/40 grados centígrados no más)
2. Ponemos la levadura a esta leche mezclando bien
3. Agregamos 2 vasos de harina
4. Cubrimos con una toalla y dejamos en un lugar caliente por media hora
Paso 2.
Hacemos otra parte de la masa:
1. 7 yemas batimos con el azúcar
2. Agregamos crema agria
3. Agregamos la mantequilla derretida
4. Echamos un poco de sal y vanilla
Paso 3.
1. Tomamos la cazuela con la “opara” que se dobló ya en tamaño después de 30 minutos y la mezclamos con “otra pasarte de la masa”
2. Agregamos 1 kilo de harina
3. Amasamos todo
4. La llevamos por 1 hora a un lugar caliente
5. Después de una hora agregamos uvas pasas ya prelavadas y secas envueltas en harina a nuestra masa mezclando/amasando
6. Llevamos esta masa otra vez a un lugar caliente cubierto con una toalla por 1 hora o más (la masa tiene que aumentar mucho y si es necesario amasar una vez más)
Paso 4.
1. Preparamos las formas (cazuelas y latas)
2. Ponemos papel de horno por los lados (pueden untar las formas con un poco de mantequilla)
3. Traemos nuestra masa y la ponemos 1/3 de la altura de la forma (de lata)
4. Cubrimos con toalla estas formas y las dejamos reposar media hora más para que crezcan un poco
5. Ponemos todo al horno 180 grados centígrados por 45 minutos (Ojo: media hora no abrir el horno) y los panes de latas mas pequeñas pueden estar allí menos tiempo (~35 minutos)
Paso 5.
Hacemos la decoración blanca = crema
1. Sacamos nuestras “pascuas” y les dejamos que se enfríen un poco
2. Una clara mezclamos (mix) con polvo de azúcar/azúcar (medio vaso)
3. Agregamos lemon después de “mixearlo”
4. Ponemos la crema encima según el vídeo
5. Decoramos con chispas de colores
Nos saldrán aproximadamente 8 Panes de tamaño medio
Disfruten y cualquier pregunta nos avisan
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