Vin'Stache #14 : Mythe ou Réalité de la Minéralité ?
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5 жыл бұрын#vinstache #vin #mineralite
La minéralité du vin, avez-vous déjà entendu parler de cette notion ? Prenons le temps de nous attarder sur ce concept qui peut parfois paraître un brin obscur. Alors mythe ou réalité de la minéralité dans les vins rouges et blancs ? Réponse en vidéo !
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@ThorBiboozz 5 жыл бұрын
Super vidéo :) le vieux avec son commentaire sur les morilles il m'as cassé en deux XD
@neimad8497 5 жыл бұрын
Groland CANAL INTERNATIONAL
@tristankason1925 2 жыл бұрын
you all prolly dont give a shit but does any of you know of a method to get back into an instagram account?? I was stupid forgot the password. I appreciate any tips you can offer me.
@colemanhugh6317 2 жыл бұрын
@Tristan Kason Instablaster =)
@tristankason1925 2 жыл бұрын
@Coleman Hugh i really appreciate your reply. I got to the site thru google and im in the hacking process atm. Seems to take a while so I will get back to you later when my account password hopefully is recovered.
@tristankason1925 2 жыл бұрын
@Coleman Hugh It did the trick and I finally got access to my account again. I'm so happy:D Thank you so much, you saved my account !
@sebastiencruble5781 Жыл бұрын
Vidéo la plus compliquée de ta chaine pour l'instant, mais alors bravo pour les recherches ! (et le montage, toujours aussi dynamique, qui me permet de m'accrocher quand certains de tes collègues + tournés sur des vidéos historiques me font perdre le fil, malgré leur bon discours). J'adore ta conclusion :)
@fitztungdil1702 5 жыл бұрын
ça faisait longtemps, un plaisir de revoir notre moustachu préféré
@ar.r.3871 5 жыл бұрын
Enfin y a quand même Mario Bross avant...
@alexisrobin5247 5 жыл бұрын
Rien que pour la référence à Grosland, ça mérite d'être top des tendances youtube!!!!
@wich8468 5 жыл бұрын
La notification qui fait le plus plaisir sur KZfaq ! Quel boulot à chaque vidéo 👏🏻
@VinStache 5 жыл бұрын
Ca tombe pas souvent comme notif, mais heureux de voir que quand ça tombe, ça fait plaisir ;)
@MrVinSci 5 жыл бұрын
J'adore toutes les références placées discrètement ! Vidéo très intéressante en plus, continue comme ça, c'est génial :D
@tomriffmaniac 3 жыл бұрын
Un grand bravo pour ta chaine!!! je suis vraiment impressionné par ta démarche scientifique très rigoureuse bien dévoilée dans cet épisode et savamment cachée dans la plupart des autres. On comprend aisément pourquoi les épisodes se font attendre, en mesurant l'importance du travail de fond pour chaque épisode. Beaucoup de maturité aussi pour y associer à sa juste valeur ton vécu, expérience professionnelle et sentiment. Chapeau l'artiste
@jaybiiii1 5 жыл бұрын
Ah ça fait plaisir un petit épisode ! Bien bien sympathique qui a vraiment éclairé une notion qui me paraissait assez clair mais finalement pas tant que ça ! Et bien documenté qui plus est ! (Déso pour le bouquin à 70boulles !)
@yooyist 5 жыл бұрын
Excellent (comme toujours), surtout quand on est friand de cet aspect des vins ( ou de certain Gin, tiens) mais qu'on sait juste pas l'expliquer. Et oui, le Vercors, question de minéralité, ça se pose là !
@TheSuperfranfran 2 жыл бұрын
J'ai regardé plusieurs fois tes épisodes (ils sont tous vraiment bien). Mais celui-là est vraiment un des meilleurs !
@sebrateau 4 жыл бұрын
Je viens de découvrir la chaîne par hasard, je suis oenologue de formation, ancien maître de chai, aujourd'hui je suis dans la vente et suis responsable chez un grossiste qui fait 15 Millions d'euros par an avec énormément de références et franchement ta chaîne est vraiment super! En plus de tout ce qui est très bien expliqué de manière juste et complète, l'amateur averti pourra constater que les domaines ou vignerons parfois nommés ou montrés rapidement en image pour illustrer tes propos ne sont pas n'importe quoi non plus... super chaîne qui j'espère ira loin. bravo et travail de fou , chaque videos à du demander des heures de travail!
@VinStache 4 жыл бұрын
Salut Seb ! Et bien écoute merci pour ton retour hyper positif. Toujours un plaisir d'avoir ce genre de retours de professionnels de l'industrie. Effectivement il y a quelques centaines d'heures derrière chaque épisode, mais quand je vois les retours, ça donne la force de continuer. ;) Par pure curiosité tu bosses pour quelle boîte ?
@AhPuch14 5 жыл бұрын
Épisode un peu plus compliqué à comprendre pour moi. Mais trop content de te retrouver 😁
@dougzzefoudrz4 5 жыл бұрын
Super épisode, très documenté, passionnant et poétique. Avec, pour équilibrer, une bonne blague scabreuse sur les champignons, ach !
@jeanbarbin2679 5 жыл бұрын
Toujours un très bon boulot sur la forme et sur le fond, merci !
@gpchevalier 5 жыл бұрын
Ton travail bibliographique est impressionnant et signe encore une fois une superbe vidéo !
@BimboWarrior Жыл бұрын
On aimerait plus de contenu car on a soif de savoir (et pas seulement). Merci pour tes vidéos.
@LtSalazar 4 жыл бұрын
Félicitations pour ta chaîne. Je l'ai découverte hier et je me suis tapé tous les épisodes. Du pur bonheur !! :-) continue comme ça.
@VinStache 4 жыл бұрын
Et bah merci pour le binge watching et ravi que le contenu t'ait plu. N'hésite pas à parler de la chaîne autour de toi ;)
@TheScovac 5 жыл бұрын
Vidéo très intéressante comme d'habitude, merci beaucoup pour ce contenu de qualité :)
@igorbouin1819 5 жыл бұрын
Très belle vidéo, merci beaucoup pour votre travail!!
@SV01SKV3 5 жыл бұрын
De belles métaphores, un beau traitement des informations, quel homme ❤️
@SorealFranco 5 жыл бұрын
Toujours aussi impressionnant tes recherches
@christophevachez3527 5 жыл бұрын
Enfin une vidéo, je croyais que tu avais disparu !
@VinStache 5 жыл бұрын
Et non, comme Renaud, toujours vivant. Il m'est juste aujourd'hui devenu difficile de tenir un rythme aussi soutenu qu'avant. :(
@sirarlandis5127 5 жыл бұрын
Merci pour tes superbes vidéos qui vulgarisent incroyablement ces concepts parfois complexes... Toute notre équipe de dégustation universitaire en Suisse est pendue à tes moustaches ! Bonne chance pour la suite ! :D
@VinStache 5 жыл бұрын
Ah bordel, c'est beau de voir que même dans les milieux universitaires suisses je suis regardé, merci pour ton chouette message :)
@DJChris30320 5 жыл бұрын
Un boulot incroyable comme toujours, merci pour le plaisir que tu nous apportes !!
@miles3 5 жыл бұрын
Enfin une nouvelle vidéo, ça nous manquait ;)
@Shunzen70 5 жыл бұрын
Excellent ! On en veut encore !
@charless3080 5 жыл бұрын
Tellement plaisant de regarder tes vidéos sur le vins, je suis fan beau travail !
@alexyjacquemard9438 5 жыл бұрын
Oh quelle agréable surprise qui vient éclairer ma moite après midi! :)
@nazdroopatapof3935 5 жыл бұрын
un petit coucou du vercors ! et excellente vidéo au passage :)
@dymee89 5 жыл бұрын
Bravo, très bien construit et super références 👍🏻
@SeawolfProduction 5 жыл бұрын
Comme a l'habitude... You rock !!! 👍👌
@PLC78690 6 ай бұрын
« Savoir parler du vin » de Jean Szlamowicz, les pages consacrées à la minéralité sont. merveilleuses. L'ensemble du livre l'est également.
@richardsagala3186 3 жыл бұрын
Bravo, superbe travail de fond
@kiky0510 5 жыл бұрын
Tu es tellement le best vidéaste ever
@sebastienmenthon9094 5 жыл бұрын
haaa ha ça faisait longtemps ! Toujours un plaisir
@regisetienne3943 5 жыл бұрын
merci pour la video, super travaille de recherche !
@esekion1 5 жыл бұрын
Et bien, sacrée enquête ! Belle vidéo
@JonathanBondu 5 жыл бұрын
Belle conclusion !
@tilcaone 5 жыл бұрын
Pour ma part j'ai découvert la minéralité en buvant certains savenieres ( je suis angevin) . C'est impressionnant d'avoir l'impression de goûter littéralement la roche du sol. Merci pour ces explications même si je me sens encore plus perdu qu'avant maintenant :)
@clems872 5 жыл бұрын
Ah les petites instrus de Simon & Garfunkel en fond ça fait plaisir
@feufolex4005 5 жыл бұрын
Je confirme pour la minéralité des terroirs de chablis et du Mâconnais. D'ailleurs, à meursault aussi, l'eau du robinet était très calcaire ^^ Bref. Superbe vidéo encore. J'aime beaucoup les regarder, on en apprend tellement sur le vin. Même si je vis en Bourgogne et que j'ai été au lycée viti de Beaune, je nage dans la matière x) merci d'approfondir ma culture 😉
@VinStache 5 жыл бұрын
Et bah écoute, toujours heureux de lire que même les professionnels de la filière en apprennent encore avec Vin'Stache ;)
@poelee2706 3 жыл бұрын
Super vidéo ! :) J'associais la minéralité à un mix entre "sucer un galet", l'acidité et une légère sensation de sécheresse en bouche... mais je n'avais pas pensé à l'eau de certains ruisseaux de montagnes. Et on retrouve bien cette sensation, en effet
@dirt3manu 5 жыл бұрын
Enfin une vidéo KZfaq non sponsorisée par NordVPN !!! xD
@reines-des-truffieres-46 4 жыл бұрын
wouaaaa ! Je découvre la chaîne.....quel superbe travail de montage (entre autre)!!!...chapeau !!!
@tristancharnay6654 5 жыл бұрын
Super vidéo encore ! Bravo
@rayswinederland6042 4 жыл бұрын
j'aime bien tes series de videos! Merci encore
@pierremahe484 5 жыл бұрын
Bravo, bon concept expliqué :) Je te conseille les vins de Savennières (vallée de la Loire) si tu es en recherche de très bon Blanc secs et minéral !
@VinStache 5 жыл бұрын
Ah mais tu prêches un convaincu, cf mon épisode sur le Chenin où je fais l'éloge de Savennières ;)
@C0EVIN 5 жыл бұрын
magnifique vidéo. Sujet extrêmement complexe. Je pousserais le bouchon vers l’exposition au soleil et au SEL en tout cas pour les rouges!! Les cépages comme le zimfandel sont dotés d’une forte mineralite alors qu ils sont souvent exposés près de la mer. La touche de mineralite des cabernets est plus souvent présente lors des années dite fraîche mais encore une fois on ne peut nier l approche de l air marin.
@VinStache 5 жыл бұрын
Ah oui clairement, il n'est pas rare de voir les cabernet du Médoc (donc proche de la mer) qualifié de salin. On en parlait aussi par MP avec un autre abonné, mais certains whisky exposés plein océan atlantique (comme ceux de la distillerie Talisker au hasard) sont aussi ainsi qualifiés. En tout cas merci pour ton message, toujours plaisant à lire. ;)
@axelq5746 5 жыл бұрын
Super comme dhab 👌🏼moi perso j ai déjà eu "l impression" de sentir de la mineralité dans un vieux sauternes ! C était un suidiraud 1975 😋
@jmg9041 5 жыл бұрын
super boulot !!!
@stevenrusso1284 5 жыл бұрын
Super vidéo. C'est fou mais je viens de Suisse et du sacro-saint chasselas avec lequel j ai de la peine et les blancs bourguignon j adore parce que justement eux je les goûte comme minéralisés ! Les chasselas sont quand même bien moins équilibrer et souvent très astringent (je crois que certaines caves bossent encore avec des niveaux de souffres assez ouf, ce qui doit peut être jouer dans le fait que j aime mal à la tête rien qu'à les sentir)
@Anthony-yc3ij 2 жыл бұрын
Super vidéo bravo
@thibaudgic 5 жыл бұрын
Quel boulot ¡ good job 💪
@yoannh220 2 жыл бұрын
Et un j'aime et commentaire pour amortir le trou dans le budget
@1jecteur 5 жыл бұрын
Beau boulot !
@luciolewater9051 5 жыл бұрын
Une joie de revoir notre Karim Debache alcoolisé (certes, je rends pas vraiment honneur à ses vidéos, mais sa diction pour moi j'ai vraiment l'impression d'écouter Crossed)
@VinStache 5 жыл бұрын
Ah merci, on ne va pas se mentir, je suis un inconditionnel de Debbache, donc je prends ça comme l'un des plus beaux compliments qu'on puisse me faire ;)
@ch6339 5 жыл бұрын
Putain j'y avais jamais pensé mais c'est beaucoup trop vrai
@Enzho6262 2 жыл бұрын
Ah cette musique de fin... 😍
@thibaultpierre5092 10 ай бұрын
Quand j'ai lu ce titre moi j'ai pensé immédiatement au Pic Saint Loup !
@CuisineAndChill 5 жыл бұрын
Petite Arvine 😻 J'essaierai de trouver la minéralité la prochaine fois que j'en boirai
@ar.r.3871 5 жыл бұрын
Nouveau concept : ma thèse en 14:24 ? En tout cas, super vidéo, très documentée. Je t'octroie un "level up" +1 dans ta stat de "montage vidéo" ! Quelques pin up dispensables (sensées flatter nos bas instincts masculins ? Ok : ça marche ;). Je serais super content si tu faisais une vidéo sur les termes pédants et les sommeliers qui se la racontent dans le milieu du vin ! Signé : un drômois pour qui le Vercors a également le statut de montagne sacrée ;) !
@Ixostea 5 жыл бұрын
Héhé perso j'aime bien le côté mauvais goût assumé ^^
@debyoyo3284 5 жыл бұрын
C'est son côté Bad Boy amateur de rap US qui lui a fait mettre des pin up, j'avoue vu le style je m'attendais plus à des pin up des années 30 mais la raison a ces raisons que la raison ignore ou un truc dans ce style
@ar.r.3871 5 жыл бұрын
@@debyoyo3284 Dans ce cas que Vin Stache assume totalement et nous mettent au moins des "Biatch" au bonnet XXXXXL se trémoussant dans des décapotables !!!
@VinStache 5 жыл бұрын
Ah mais en Master on devait justement faire ce travail de synthèse de notre thèse en 15 minutes, donc je commence à être habitué au format ;) Pour le reste, j'avais juste besoin d'une image forte pour illustrer les questions de goût, donc tant qu'à faire et comme on est 93% de mâles sur cette chaîne, autant régaler les copains. ;) Pour ce qui est des questions de sommellerie, je ne sais pas si je m'y attarderai un jour. Car si on enlève le vocabulaire parfois trop élitiste, je garde un vrai respect et une profonde admiration pour la profession. J'ai appris et j'apprends encore énormément en contact de ces personnes. ;) Sur ce profite bien de la relative fraîcheur du plateau, la bise. Loïc
@ar.r.3871 5 жыл бұрын
@@VinStache Ce que tu dis de l'évolution de l'usage du mot "minéralité" démontre bien qu'il y a une mode, avec des codes et un vocabulaire. Et visiblement les sommeliers tentent de surfer sur ces modes pour former un petit milieu corporatiste et de l'entre-soi... Rah une fois j'en ai entendu un utiliser la note "boite de balles de tennis" , ça m'a bien fait rire !
@herbertbierwagen 4 жыл бұрын
Supeeerrrrr ! Merci!!!
@FrenchieTom974 5 жыл бұрын
Haaa ça fait du bien !
@billseldon3160 5 жыл бұрын
"le chablis avait le feu au minéral" j'ai ri. Merci :)
@debyoyo3284 5 жыл бұрын
Enorme boulot, temps au niveau recherche. Merci pour l'investissement de 70€ en espérant que le bouquin te servira à d'autres vidéos ou au moins au niveau perso (Pense à rappeler, à chacune des vidéos quand tu utilises ce bouquin, de son prix qui doit correspondre à ce que peux te payer KZfaq en 1an voir plus) En plus de la recherche, je pense aussi au montage qui a du prendre des plombes, les plans en extérieur avec la galère pour que la caméra ne bouge pas avec un plan IMPECCABLE Une vrai vidéo de chercheur par la méthode et le développement de la réflexion. Juste bravo
@VinStache 5 жыл бұрын
Oui, le bouquin devrait me resservir ne serait-ce que pour le prochain épisode de Cépage Sorcier consacré au Gamay vu que le Beaujolais a été élu Géopark mondial par l'UNESCO. Après en ce qui concerne le prix, KZfaq me rapporte la somme faramineuse de 0€ par an vu que je ne suis pas (et ne peux pas être) monétisé. Donc l'équation est encore plus simple... Et oui effectivement, ça prend "un petit peu" de temps le montage et tous les plans de fin, mais bon, quand je vois le résultat et les retours hyper dithyrambiques, tout ça s'évapore bien vite ;) Merci pour ton chouette message en tout cas. La bise. Loïc
@cllllllllll.l 5 жыл бұрын
Quel talent ... !
@luciefeer 5 жыл бұрын
Plus de complexité et de contradictions, tu prends en maturité. Super épisode. Et les sources du plateau du Vercors sont potables... Sans chiasse intégrée
@MrBibi596 4 жыл бұрын
Bonjour bonjour, j’espère que vous allez bien :) Y a t’il une édition que vous nous conseillez du livre le goût du vin Merciiii
@VinStache 4 жыл бұрын
Salut salut, de souvenirs nos profs à l'ISVV nous disait que les anciennes éditions écrites uniquement pas Peynaud était très bien écrit. Cependant, pour la mise à jour des connaissances (l’œnologie évolue sans cesse) je te recommande évidemment la dernière version co-écrite avec le regretté Jacques Blouin, illustre élève d'Emile Peynaud.
@Dumonster21 5 жыл бұрын
La mineralité cette notion qui divise. Pour moi elle existe belle et bien et est due au cépage exclusivement, mais s'exprime en fonction du terroir. Il a été identifié que chaque cépage produisait un certain nombre de molécules aromatiques défini et que c'est le terroir qui dirige de la concentration / présence de certains arômes et c'est pour cela que la mineralité s'exprime sur certains terroirs et cépages en particuliers (à ta liste j'ajouterais certains chenin de Loire) mais des arômes minéraux peuvent aussi venir de la fermentation et de l'élevage c'est sur mais je ne sais pas si c'est montré vraiment
@romte74 3 жыл бұрын
Autre remarque relou des "experts-dégustateurs" tirés à quatre épingles (et qu'on m'a déjà fait) : les cailloux n'ont pas d'odeurs... Vrai ou faux? En tout cas ils n'ont jamais bu l'eau d'un ruisseau de montagne ou essayer de faire du feu en frottant 2 silex. Très bonne vidéo !
@sarkis85 4 жыл бұрын
Merci pour ce travail. Petite question : est-ce qu'un élevage et/ou vieillissement en amphore peut apporter de la minéralité ? Plus dans l'esprit pierre à fusil, silex et craie.
@VinStache 4 жыл бұрын
Et bien c'est une très bonne question que tu me poses là ! Beaucoup de consommateurs et de dégustateurs trouvent les vins passés en amphore plus énergiques et tendus et donc plus "minéral". Maintenant, aucune étude n'a à ma connaissance été mené sur l'impact des amphores sur la minéralité. Désolé pour la réponse partielle du coup. :/
@damiengerard9344 5 жыл бұрын
C'est une superbe vidéo, encore une fois ! Dommage que la fréquence des vidéos soit si longue, je me régale à chacune d'entre elles ! La minéralité est vraiment complexe, il n'est pas aisé de sentir l'hydrocarbure ou la pierre à fusil pour tout le monde. Mais, comme tu le dis souvent, le goût est avant tout une histoire personnelle alors si l'on est pas si sensible à la minéralité, pas grave :) . Par contre, j'ai une question un peu hors sujet mais n'ayant pas trouvé de vidéo traitant de la question sur ta chaîne, je la pose ici. Je cherche un/des livre(s) référence(s) concernant les accords mets & vins. Il y en a par dizaines mais j'aurais souhaité ton éclairage afin de sélectionner les plus pertinents. En te remerciant par avance !
@VinStache 5 жыл бұрын
Salut Damien, pour ce qui concerne le rythme entre mon boulot et les montages plus complexes, j'ai a mon plus grand regret dû freiner le rythme. J'en suis le premier attristé, mais bon, comme je ne veux pas rogner sur la qualité ;) Pour ce qui est des accords mets/vins je ne vais pas te mentir, je ne 'ai jamais trouvé mon bonheur dans aucun livre. C'est souvent assez convenu, très listé et j'attends encore l'ouvrage de référence sur le sujet. :(
@damiengerard9344 5 жыл бұрын
@@VinStache salut ! Et merci de ta réponse ! Ne t'en fais pas, aucune critique quant au rythme, c'est juste frustrant car ton contenu est vraiment très qualitatif. J'ai trouvé de bonnes vidéos explicatives sur divers aspects du vin, mais elles étaient payantes et on s'amusait moins qu'avec les tiennes totalement gratuites. Donc vraiment, félicitations et merci de nous faire partager tout ça ! Merci pour ton conseil pour les livres. En effet, je n'ai pas trouvé d'ouvrages qui me donnent envie de passer le pas et de l'acheter. À très bientôt !
@labrylabry 5 жыл бұрын
Le problème c’est que les gens interpréte minéral comme eau minérale c’est à dire au niveau de la dégustation en gros la sensation que ça glisse tout seul. Mon prof d’œnologie destester ce terme et on perdais un paquet de point au exam si on en parlais ^^ pour lui on ne peut parler de minéral que lorsque ça sent les cailloux type silex ou pierre à fusil.
@VinStache 5 жыл бұрын
Alors tu diras à ton prof de venir voir Vin'Stache :D Plus sérieusement, comme nous l'avons vu il est à mon sens impossible de définir la minéralité puisque balayant un champ lexical bien trop important. Je comprends aisément que dans un cadre étudiant ce soit une notion bien complexe à définir
@rabello94 4 жыл бұрын
Fendant pour le Chasselas en Valais ;)
@swann49ers 4 жыл бұрын
Et bah alors, c'est pour quand ta vidéo de flambée des prix en Bourgogne ?! J'attends la suite de ta chaîne moi !! 😉
@VinStache 4 жыл бұрын
C'est dur de faire des promesses. :D Plus sérieusement, vu que je veux faire un grand et bel épisode, je continue à essayer de me rôder niveau technique. J'espère pour mi-2020. ^^
@kamesensei1921 4 жыл бұрын
Petit coucou de la suisse : ) Gloire au chasselas et à la petite arvine. Pour la suisse, selon moi les chasselas qui ont le plus de minéralités sont ceux de l'appellation Epesses et Calamin dans le Lavaux dans les vignes en terrasse
@sciencedecomptoir 4 жыл бұрын
Vin + géologie = dream team 💪
@VinStache 4 жыл бұрын
Ô bah merci pour le message ❤️ Et merci d'avoir était la source de départ pour cet épisode ! Dans le prochain Cépage Sorcier on ira dans le Beaujolais où j'aurais la joie de prononcer des termes que je ne maîtrise pas mais qui me feront briller le c*l comme "sols caillouteux d'alluvions anciennes" ou "sols sur altérites schisteuses profondes". Ah et félicitations pour la vidéo sur RAOUL 💪
@sciencedecomptoir 4 жыл бұрын
@@VinStache ça m'a très prometteur ! Merci à toi, je suis flattée, mais surtout ta vidéo est très cool ! Cette histoire d'huître me travaille encore aujourd'hui :)
@merlina5965 5 жыл бұрын
Très bonne vidéo ! Pour la prononciation, benzène se prononce parcontre "bain zaine"
@dirt3manu 5 жыл бұрын
Le jeu de mot avec Benzema ne serait plus possible ^^
@merlina5965 5 жыл бұрын
@@dirt3manu Je ne l'avais même pas remarqué ce jeu de mot
@VinStache 5 жыл бұрын
Exactement, je me suis rendu compte après coup que ma prononciation était mauvaise mais j'ai laissé juste pour la vanne ;)
@nicobrur 3 жыл бұрын
8min33.. J'ai du mal à percuter ! "les sols les plus calcaires - et donc les plus basiques, aux PH les plus élevés - donnent souvent les vins les plus acides" Le mot basique c'est dans le sens pH supérieur à 7 ou dans le sens "commun"..?
@charlyfree7626 4 жыл бұрын
Étant professionnel dans le monde du vin depuis 20 ans et ayant le diplômes d œnologue cela m'énerve au plus au point d entendre énologie et non œnologie oe ne se dit pas é c'est comme dans le mot bœufs on dit pas un béf. Sinon bravo pour votre travail continuez comme ça
@VinStache 4 жыл бұрын
Salut Charly. Alors, long débat mais pour faire court lorsque elle est issue d’un mot grec, la lettre œ se prononce traditionnellement [e] ou [ε]. Tu dis un "fétus" ou un "feutus" pour le mot fœtus ? Bref comme le mot vient du grec οἶνος (oînos « vin ») et λόγος (lógos « science », « discours ») la prononciation "correcte" est l'énologie. ;) Après chacun le fait comme il le sent, il y a déjà eu beaucoup trop de débat sur cette chaîne pour un œ. :) Bonne journée à toi et merci pour le commentaire !
@deimudder1274 2 жыл бұрын
En Allemagne on dit, que les vins issues de schiste sont le plus minérale.
@deimudder1274 2 жыл бұрын
Sur tout riesling
@ginpdu69 4 жыл бұрын
genial! tu reviens quand bordel? :}
@VinStache 4 жыл бұрын
Bientôt bientôt, la suite est en cours de montage ! :)
@vincentbenguigui5531 2 жыл бұрын
Encore une pépite cette vidéo merci. Je ne me remets pas de la violence du type avec les juifs et les champignons 🍄
@samynassibe75 5 жыл бұрын
Hey beh... y en a qui bossent !
@Barnabe51Reims 5 жыл бұрын
Perso, moi j'adore mâcher de la gravelle quand je détartre les citernes :D
@89patatedu 5 жыл бұрын
On remarquera que cet homme lâche Simon and Garfunkel en fond musical, quel génie.
@bliss2755 5 жыл бұрын
10:52 on dirait que le fusil parle quand il tire et dit "pierre à fusil"
@bat.chev.hug.0r 5 жыл бұрын
Le retouuuuuuur
@Ixostea 5 жыл бұрын
Ahaha ! Gros DEBUNKAGE en perspective !!! A moins que... ?
@jeromehauswald1786 5 жыл бұрын
Belle épisode j'ai aimé certaines références... Par contre sur le tableau des goûts que l'on peut retrouver dans la "mineralite" j'ai du mal à pense que les "grands goûteurs" on déjà goûter de la craie du silex... Moi même quand je trouve que quelque chose a un goût minéral, jidentifie cela a un cailloux, sans même avoir super un cailloux de ma vie... Perplexe... Mais sinon l'épisode est top ! Pas le temps de niaiser !!
@MrDorunn 5 жыл бұрын
La craie et le silex sont l'exemple type de ce que j'appelle les "goûts de l'odeur" en dégustation. Les deux sens bossant ensemble, il faut rapprocher ces notes gustative des odeurs de ces minéraux (celle de la craie et celle persistant après avoir frotté 2 silex).
@VinStache 5 жыл бұрын
Après les arômes que j'ai répertorié sont là encore issus du fameux Goût du Vin, qui est l'un des bouquins sur le vin le plus respecté et respectable de la profession. Après retrouver une odeur de craie ça ne me surprend pas plus que cela, gamin on s'est tous retrouvés avec des morceaux de craie au bout des doigts suite au passage au grand tableau noir, et bah cette odeur finement "pierreuse" me rappelle certains vins minérals issus de sols granitiques ;)
@MrDorunn 5 жыл бұрын
@@VinStache Exactement, idem pour le silex et les autres. Les gens prennent souvent les arômes trop littéralement mais le cerveau humain fonctionne par rapprochement et c'est le cas pour la dégustation. J'ai un mal fou à faire comprendre ça à mes clients (notamment pour les notes de vanille, dans ce cas là, il voudraient sentir la gousse...). Des vins minérAUX, non? (ça me fait bizarre aussi, mais à priori...)
@VinStache 5 жыл бұрын
Bah justement, c'est la question que je me suis posé en écrivant, mais pour moi des vins minéraux serait plutôt des vins issus de minéraux, alors que là je voulais plus parler de la dimension minéral du vin. Bref des vins minéraux/minérals, on ne se comprend ;) Et oui effectivement, comme je le disais nos vins se comportent comme d'immenses puzzles olfactifs pas toujours évident à aborder, tu rajoutes à cela notre culture du goût propre à chacun et le fait que nous n'avons pas tous les mêmes seuils de détection... Bref, pas toujours évident à expliquer ;)
@MrDorunn 5 жыл бұрын
@@VinStache Oui, je comprends l'utilisation de "minérals" du coup. En tout cas, merci du travail que tu fournis à chaque vidéo! Ta chaîne est un courant d'air frais pour quoi qui suis dans cette industrie et ça m'a motivé à me remettre à écrire sur le vin. J'attends avec impatience la prochaine vidéo !
@NatleSkipper 5 жыл бұрын
Ils font du chasselas dans le lavaux aussi!
@NatleSkipper 5 жыл бұрын
@romainroussel6172 5 жыл бұрын
@meslegumesbioenunclic3267 4 жыл бұрын
habituer au vin fait sur de la craie (je viend du vignioble de champagne ) je ne m'ettait jamais rendu compte de la minéralité avant de gouter du cote de graves don le gout de "caillous" ne mas pas plus je serait curieux de gouté un autre vin fait avec des vigne qui pousent sur des caillous pour confirmer. ( ps c'est gout e pierre à fusil qui a donner le nom de mon village )
@brunobeccaro8653 4 жыл бұрын
Je recommande vivement cette interview de Jean Michel Deiss qui parle notamment des notions de dégustation parfois trop abstraites, et son point de vue personnel sur la dégustation kzfaq.info/get/bejne/g5-jmM6ZxM_OZXk.html
@VinStache 4 жыл бұрын
Top merci pour le lien, j'essaie de m'y plonger dès que je me trouve une petite heure de libre ;)
@Gontran_Courtjoie 5 жыл бұрын
13:27 «Et qué s'appelerio : Quézac»
@Polohere Жыл бұрын
Faut pas parler si vite, je n'arrive pas à faire mon bricolage en même temps !
@zuperzilou6490 5 жыл бұрын
Quel boulot de recherche et un montage de haute volée...
@zuperzilou6490 5 жыл бұрын
Avec le passage de l'ancien aux morilles tu risques d'avoir le CRI(j)F aux fesses fais gaffe !
@VinStache 5 жыл бұрын
Ô t'inquiète, c'est pas moi, c'est Groland, je suis pas coupable ;)
@RomainFitoussi 5 жыл бұрын
Il y a quelques semaines est passé sur Arte un super documentaire que je conseille à tous et qui s'appelle "les super pouvoirs de l'urine". Au risque de choquer tout le monde, si vous voulez goûter la minéralité à l'état pur, voila voila. 😏 (Merci et encore bravo pour cette belle video)
@VinStache 5 жыл бұрын
Alors merci pour la référence, je n'avais pas entendu parler de ce documentaire, mais, pour être totalement franc, je pense quand même que je vais en rester à l'eau du Vercors pour la minéralité :D
@alexa3492 5 жыл бұрын
Elle est LA la minéralité. Marrant, j'ai toujours eu la même définition que toi (et selon ma définition, sans doute influencée par mes formateurs) et associé la minéralité au calcaire.
@VinStache 5 жыл бұрын
C'est minéralifère... Jacques. Le calcaire ça doit être ta longue expérience de la Bourgogne ;)
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