Рецепт из книги Отчаянных домохозяек, но, на мой вкус, я бы взяла ровно в два раза меньше макарон, чем указано. Но обязательно ориентируйтесь на свои ощущения!
Ингредиенты на очень большую компанию (около 10 порций):
Для соуса бешамель:
950 мл молока
60 г сливочного масла
30 г муки
1,5 ч.л. соли (или больше, ориентируйтесь по своему вкусу)
1/4 ч.л. черного перца
Щепотка мускатного ореха
Для макарон с сыром:
Соус бешамель
450 г макарон
230 г сыра Чеддер
230 г сыра Грюйер (или Эмменталь)
60 г панировочных сухарей
60 г сыра пармезан
30 г сливочного масла
Соль и черный перец по вкусу
Приготовление:
Натираем чеддер и грюйер на мелкой терке.
Для соуса бешамель растапливаем сливочное масло и слегка поджариваем на нем муку. Добавляем горячее молоко и на среднем огне доводим до кипения, а затем провариваем в течение 5 минут. Масса быстро становится густой, поэтому перемешивать венчиком ее нужно непрерывно. Добавляем соль, перец и мускатный орех. Снимаем соус с огня и добавляем натертый сыр, все тщательно перемешиваем, масса должна стать тягучей.
В получившийся густой соус выкладываем макароны и перемешиваем. Всю массу выкладываем в большую форму для запекания. Сверху - хрустящая посыпка. Для нее смешиваем растопленное сливочное масло, панировочные сухари и натертый пармезан. Выкладываем посыпку на макароны и отправляем в разогретую до 190 градусов духовку на 25-30 минут или до момента, когда корочка станет румяной и хрустящей. Подаем на стол горячим!