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料理上手、段取り上手なみなさんが、普段の食事をどのように準備して、味わって、楽しんでいるのかを見せていただく「Vlog日々の食卓」シリーズ。
今回は、ご自身もアウトドアを楽しみながら、アイデア満載のアウトドアフードを提案する、料理家・蓮池陽子さんの食卓にお邪魔しました。アウトドアに出かけるときは、家で簡単に仕込んでから持っていくだけでも、いつもとちょっと違った、みんなの気分もぐっと高まるアウトドア料理が楽しめるのだそう。 家でもアウトドアでも楽しめる、スキレットやメスティンも大活躍のレシピを紹介します。
【作り方】
00:13 <万能ソース サルサヴェルデ&アリッサ>
【サルサヴェルデ】
材料(作りやすい分量)
・イタリアンパセリ 1パック(15g〜20gほど)
・にんにく 1片(大きければ半分)
・ケイパー 小さじ1
・アンチョビペースト 小さじ1
・オリーブオイル 60mL
・白ワインビネガー 大さじ1
・塩、こしょう 各適量
①イタリアンパセリはざく切り、にんにくは6等分ぐらいに切る。
②すべての材料をミキサーに入れて撹拌する。
【アリッサ】
材料(作りやすい分量)
・クミンパウダー 大さじ1
・コリアンダーパウダー 大さじ1
・パプリカパウダー 大さじ1
・にんにく(すりおろし) 1片分
・塩 小さじ1
・オリーブオイル 大さじ3強(50mL)
①材料をすべて混ぜ合わせる。お好みでチリパウダーを加えるのもおすすめ。
01:39 <スキレットで作る大きなハンバーグ>
材料 (スキレット8インチ〈約20cm〉4人分)
・合い挽き肉 250g
・豚肩ロースかステーキ用ラム肉 250g
・塩 小さじ1
・こしょう、ナツメグ 各少々
・豆腐 120g
・パン粉 大さじ3
・たまねぎ 1/2個
・オリーブオイル 適量
・ミディトマト 3〜4個
・アリッサ 適量
①豚肩ロースかステーキ用ラム肉は包丁で粗く刻む。たまねぎはみじん切りにする。オーブンを190度に予熱しておく。
②ボウルに肉と塩、こしょう、ナツメグを入れてよく混ぜ、豆腐、パン粉、玉ねぎを加
えさらに混ぜる。
③スキレットにオリーブオイルを垂らし、ペーパーなどで側面も含め全体になじませる。
④②を入れて全体に広げ、半分に切ったトマトをタネに押し込みながら入れていく。
⑤オーブンで30分加熱する。食べるときは、アリッサをつける。
03:29 <鯵とアボカドのヨーグルトサラダ>
材料(4人分)
・鯵(お刺身用) 1尾分
・塩 小さじ1/3
・ヨーグルト(無糖) 大さじ4
・アボカド 1/2個
・ディル 適量
・レモン(いちょう型スライス)適量
・サルサヴェルデ 適量
①鯵は食べやすい大きさに切り、塩、ヨーグルトでマリネして冷やしておく。アボカドは種と皮を除き、食べやすい大きさに切り、レモンの搾り汁(分量外)をかける。
②器に鯵とアボカドを盛り付け、レモン、ディル、サルサヴェルデで仕上げる。
05:14 <メスティンで作るチョコバナナプリン>
材料(4人分)
・バナナ 2本
・ゼラチン(粉末) 5g
・ココア 大さじ1
・砂糖 大さじ2
・牛乳(冷たいもの) 180mL
・水 70mL
<作り方>
【下準備】
バナナの皮をむいて2cm幅に切り、冷凍しておく。
①メスティンに水を入れて沸騰直前で火を止める。ゼラチンを加え溶かし、ココアパウダーを加
えよく混ぜ、砂糖を加える。(ココアパウダー、砂糖が混ざりにくい場合は、沸騰しないように気をつけながら加熱して溶かす)
②すべて溶けてなめらかになったら牛乳を加え混ぜて、冷凍バナナを軽くほぐしながら加える。スプーンなどで混ぜているうちに固まってくるので、固まったらお好みでミント(分量外)を飾る。
すぐに食べない場合は、冷蔵庫か冷凍庫に入れておく。
▼蓮池陽子さんのインスタグラム
@ hasuikeyoko / hasuikeyoko
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movie: Yuta Seki
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