Ia spuneți dragi femei care dintre noi nu a visat măcar odată în viață la un bărbat care va veni în bucătăria ei pentru a găti ceva gustos și deosebit! Uite că VORBE CU GUST a pregătit o surpriza de 8 martie pentru tine, un invitat excepțional care are legătură directă cu tot ce se întâmplă în bucătăria ta . El este Alexandru Comerzan, un bucătar șef de excepție, care a luat premiul mare Chefi la cuțite-7 din România, iar dacă vei merge prin Sibiu, ai putea să guști din cele mai delicioase Sushi sau burgeri pregătite de echipa lui. În popasul tău la Chișinău, Alexandru Comerzan te hrănește cu cele mai delicioase bucate servite la restaurantul @gud_restaurant al cărui cofondator este.
Avem multe de spus despre acest om, despre reușitele sale, despre succesul și influența în bucătăria țărilor noastre, dar e ceea ce ma încîntat nespus a fost simplitatea, bunătatea, sinceritatea și autenticitatea lui, niște calități atât de rare printre oamenii care ajung sus . Dragele mele vă invit să savurați din acest interviu împletit cu vorbe și gust marca Alexandru Comerzan.
Pate de ficat de pui-
Ingrediente
300g ficat
5g anshoa
5g cappere
10g usturoi
1ceapa
100g unt
50g ulei masline
250g vin rosu
Fructe de padure 100g
Paine 1 ciabatta
Ceapa rosie 1bc
Otet 50g
Zahar 20g sare 5g
Îintr-o tigaie turnăm ulei de măsline și untul să se topească.Ceapa roșie o curățim, o tocăm mărunt și o dăm la tigaie să se caramelizeze binișor.Pregătim ficatul-îl curățim de grăsimi și ațe, îl tocăm mărunt și-l adaugăm la tigaie peste ceapa ce se prăjește, sărăm și pipărăm ingredientele la fiecare etapă.Cînd ficatul s-a rumenit puțin adăugăm făina pentru ca sosul să fie mai cremos.Prăjim un pic, apoi turnăm vinul și lăsăm să se evapore alcoolul la foc mic.La final adaugăm anshoa și caperele tocate mărunt.
Pateul este gata! Putem să îl dăm la blender cu câteva cuburi de unt înghețat,dacă dorim o structură cremoasă de muss. Iar dacă ne place să simțim textura atunci servim așa pe felii de pâine prăjite pe tigaie.
Poftă mare!