豆乳とレモンだけで作るカッテージチーズを時々作るのですが、美味しいけれどボソボソっとしてしまうことが多いんです。そこで、もっとクリーミィにできないかと考えて作ったのが、このクリームチーズです。
温度によっても違いが出ます。温度が低い方がさっぱりクリーミィになります。温度別に作ってみました。
I sometimes make cottage cheese made from soy milk and lemon, but it's delicious, but it's often lumpy. Therefore, I made this cream cheese with the idea of making it more creamy.
It also depends on the temperature. The lower the temperature, the creamier it is. I made it according to the temperature.
＃豆乳クリームチーズ　＃ビーガンチーズ　＃植物性クリームチーズ
材料
無調整豆乳　500cc
レモン汁　　大さじ２
Unadjusted soymilk 500cc
2 tablespoons of lemon juice
作り方
1.豆乳を鍋に入れ、鍋の縁がふつふつしてきたら火を止める
2.レモン汁を入れてかき混ぜて２〜３分間置いたら、布巾を敷いたザルに入れて水切りをする。巾着のように上を絞ってゴムでとめ、冷蔵庫に入れて３時間以上水切りする。
3.固まったら、フードプロセッサーに入れて滑らかになるまで撹拌する。
1. Put soy milk in a pan and turn off the heat when the edges of the pan are fluffy.
2. Add lemon juice, stir and leave for 2-3 minutes, then put in a colander covered with a cloth and drain. Squeeze the top like a purse, fasten it with rubber, put it in the refrigerator and drain it for at least 3 hours.
3. When solidified, place in a food processor and stir until smooth.
脱力系マクロビチャンネル
やっちゃん＠平戸育子（ひらとやすこ）のプロフィール　
Profile of Yachan＠Yasuko Hirado
ゆるベジ料理研究家。Veggie Cooking Expert.
ゆるベジ料理教室・マクロビオティック料理教室・レシピのない子供料理教室などを静岡県中心に主宰。
Presides over macrobiotic cooking classes and children's cooking classes without recipes, mainly in Shizuoka prefecture.
マクロビオティック料理講師（リマクッキング富士宮校）歴15年。
厳格なマクロビアンの家庭で育ち摂食障害に。克服した経験と、自然食品店勤務２０年の経験を元に、簡単に作れて、美しく、食べておいしいゆる~いマクロビオティック料理の教室を主宰しています。
Raised in a strict macrobiotic family and suffering from bulimia. Based on the experience of overcoming and working at a natural food store for 20 years, I preside over a loose macrobiotic cooking class that is easy to make, beautiful, and delicious to eat.
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