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農業部虛擬博物館
茄子又稱紅皮菜,原產地為東南亞及印度,約在唐朝時由大陸南方傳入台灣,西洋人稱茄子為「蛋株」,適應性強,性喜溫暖濕潤的氣候,故台灣整年都可生產,為夏秋季的重要蔬菜,主要栽培在台灣的中部及南部地區,營養成分高,還有豐富蛋白質,礦物質及維生素。由於茄子的生育期很長,是一種可以連續採收的蔬菜,以地力中等的土壤為例,茄子在田間栽培管理上,因於整地作前畦前,施入有機質肥料,及化學肥料當基肥,推薦用量為:有機質肥料10公噸/公頃。